Conservas de feijão verde em molho de tomate para o inverno: receitas e condições de armazenamento

O feijão-verde pode ser conservado até a chegada do frio, não apenas por congelamento, mas também por enlatamento. Para criar um lanche delicioso, é necessário usar ingredientes adicionais durante o enlatamento. Um desses ingredientes é o molho de tomate. Existem vários receitas de feijão verde em molho de tomate para o invernoA melhor opção deve ser escolhida com base nas preferências de gosto individuais.

Recursos de culinária

Conservar feijão verde é simples. Para fazer esse delicioso lanche, tudo o que você precisa fazer é lavar os feijões, selecioná-los e depois cortar as pontas de ambos.

Após essa preparação, você pode começar a processar os ingredientes secundários. Cada um é processado de acordo com as regras de receitas específicas.

Selecionando e preparando feijões

O ingrediente principal deste aperitivo é o feijão-verde. Para garantir um lanche saboroso, de alta qualidade e rico em vitaminas, você precisará escolher feijão fresco.

Ao mesmo tempo, eles devem estar livres de qualquer dano ou apodrecimento.

Receitas para conservar feijão verde em molho de tomate para o inverno

Existem vários receitas para conservar feijão verde para o invernoEssas preparações podem variar na quantidade e nas proporções dos ingredientes adicionais. É dada especial atenção ao sabor picante do prato final.

O caminho fácil

Esse tipo de conserva não exige muito tempo, por isso é considerado uma das formas mais fáceis de preparar conservas.

Ingredientes:

• 2 quilos de feijão-espargo;
• 3 quilos de tomates;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 8 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 5 colheres de sopa de açúcar cristal;
• 5 colheres de sopa de manteiga.

Preparação passo a passo:

1. As vagens preparadas são cortadas ao meio.
2. Os tomates são lavados e picados em um moedor de carne.
3. A massa resultante deve ser despejada em uma panela e levada para ferver.
4. Adiciona-se sal e açúcar ao molho, mistura-se tudo e tempera-se com vinagre e azeite.
5. Assim que o molho ferver pela segunda vez, adicione as vagens, misture tudo e cozinhe por um terço de hora.
6. As vagens são colocadas em potes esterilizados e selados.

Os doces devem ser resfriados de cabeça para baixo, envoltos em um pano quente.

Vagem em molho de tomate

O feijão pode ser cozido sem óleo e vinagre.

Neste caso você precisará de:

• 1 quilo de feijão verde;
• 0,75 quilos de tomates;
• 20 gramas de sal;
• 20 gramas de açúcar.

Modo de preparo:

1. Os feijões passam por uma etapa preparatória: são cortados em 3 partes, colocados em água com sal e fervidos por 5 minutos.
2. O vegetal é jogado em uma peneira e resfriado em água corrente fria.
3. As vagens são bem embaladas em um recipiente de vidro.
4. Os tomates são picados, escaldados, cozidos no vapor e esmagados com uma peneira.
5. O suco é misturado com açúcar e sal, fervido e adicionado ao feijão.
6. Os recipientes são tampados e enviados para esterilização por 50 minutos.

Os lanches prontos são selados, virados e resfriados.

Sem esterilização

Você pode pular o processo de esterilização adicionando meia cabeça de alho e 2 colheres de sopa de essência de vinagre à receita anterior. Ferva as vagens de alho por 5 minutos e depois transfira-as para potes pré-tratados termicamente.

Com pimenta

Você pode realçar o sabor do feijão-verde adicionando pimentão doce. Para preparar, você precisará de:

• 1 quilo de feijão verde;
• 1 quilo de tomates;
• 1 quilo de berinjelas;
• 1 cabeça de couve-flor;
• 1 cabeça de repolho branco;
• 2 abobrinhas;
• 5 pimentões;
• 4 cebolas;
• um pouco de salsa, coentro, aipo;
• 500 mililitros de extrato de tomate;
• 30 gramas de sal;
• 2 pitadas de pimenta-do-reino moída;
• um pouco de óleo.

Modo de preparo:

1. Legumes e verduras são lavados.
2. As vagens são fervidas em água levemente salgada por 13 minutos.
3. As berinjelas são cortadas em cubos, polvilhadas com sal e deixadas por 1 hora. Depois, são espremidas e fritas.
4. Abobrinha e pimentão são cortados em fatias e também fritos.
5. A cebola é cortada em pequenas barras e frita até dourar.
6. O repolho branco é picado e regado com água recém-fervida.
7. A couve-flor é dividida em pequenos floretes e escaldada por alguns minutos.
8. Os tomates são batidos no liquidificador junto com as ervas. Todos os ingredientes são misturados, temperados com sal e pimenta e levados para ferver.
9. A massa é distribuída em recipientes esterilizados, cobertos com uma tampa e enviados para tratamento térmico repetido.

O recipiente é selado e resfriado à temperatura ambiente.

Com vegetais

Uma deliciosa salada feita com vagem e legumes. Para reduzir o tempo de cozimento de cada ingrediente, use vinagre. Ingredientes:

• 4 quilos de vagens;
• 1 quilo de pimentão;
• 1 quilo de tomates;
• 0,5 litros de óleo;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino moída;
• 2 colheres de sopa de vinagre 70%.

Preparação:

1. Os vegetais são lavados, descascados e cortados.
2. Tudo é misturado em uma panela, temperado com sal, pimenta e regado com azeite.
3. A mistura é levada ao fogo até ferver e deixada em fogo baixo por 40 minutos.
4. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre, misture tudo e distribua em um recipiente estéril.
5. Os recipientes são selados e embalados.

Além disso, você pode adicionar cenouras raladas grosseiramente a este prato.

Vagem em molho de tomate

Você pode usar molho de tomate pronto para preparar este aperitivo. Esta receita requer os seguintes ingredientes:

• 4 quilos de feijão verde;
• 2 quilos de cenouras;
• 2 quilos de cebolas;
• 1 litro de molho de tomate;
• 2 maços de salsa;
• 2 copos de água.

Modo de preparo:

1. As vagens são colocadas em uma panela, cobertas com água e cozidas por 5 minutos.
2. A cebola é descascada e cortada em meias argolas.
3. As cenouras são raladas.
4. Adicione a cenoura, a salsa e a cebola ao feijão, misture tudo e leve para ferver.
5. Quando os vegetais estiverem macios, adiciona-se-lhes molho de tomate.
6. Tudo é misturado, distribuído em recipientes estéreis e selados.

Para esterilização adicional, os potes são virados de cabeça para baixo e embrulhados até esfriarem completamente.

Regras e período de armazenamento

As preparações esterilizadas devem ser armazenadas em local fresco e escuro por 1 ano. Se o lanche não for esterilizado, sua validade cai para 3 a 6 meses. Nesse caso, os potes devem ser refrigerados.