As melhores receitas para preparar rapidamente fatias de berinjela com repolho para o inverno, com e sem esterilização

Para quem procura uma receita interessante e fácil de preparar, a conserva de berinjela e repolho para o inverno é a escolha perfeita. Este prato único e delicioso mantém seu sabor por muito tempo. Pode ser consumido puro ou temperado com óleo de girassol e anéis de cebola. Independentemente de como você o consumir, este aperitivo terá um sabor excelente e fornecerá um reforço de vitaminas durante a estação fria.

Os meandros da preparação de berinjela e repolho para o inverno

Para este preparo, você precisa selecionar berinjelas jovens, com no máximo 15 centímetros de comprimento. É melhor escolher vegetais de tamanho uniforme para garantir uma aparência agradável. Berinjelas azuis são normalmente usadas para este aperitivo.

Antes de cozinhar, lave bem os vegetais e escalde-os em água com sal. Como alternativa, em vez de escaldar, você pode assar as berinjelas para amolecê-las e remover o amargor. Em seguida, corte as pontas e faça um corte longitudinal para o recheio.

O recheio geralmente é repolho branco. Este vegetal pode ser jovem ou de maturação tardia. Deve ser cortado em pedaços pequenos e levemente prensado à mão.

Existem muitas receitas de berinjela e repolho que utilizam diversos ingredientes adicionais. Ingredientes como pimentões, ervas, verduras, cenouras e outros são comumente adicionados durante o cozimento. Para um toque mais picante, você pode adicionar um pouco de alho ou pimenta.

Para obter um sabor e aroma incomuns, você pode usar vários temperos e ervas.

Quais vegetais são adequados?

Qualquer variedade de vegetais é adequada para preparar berinjela e repolho para o inverno. As berinjelas podem ser azuis, brancas, verdes, laranjas e assim por diante. O principal é que sejam jovens e não maduras demais. O repolho também pode ser de qualquer variedade – branco, couve-flor ou repolho chinês.

Métodos para cozinhar berinjela com repolho

Há uma infinidade de receitas diferentes de berinjela e repolho para o inverno, tanto as clássicas quanto aquelas que usam ingredientes adicionais, como ervas, especiarias e outros vegetais. Abaixo estão as mais populares.

Recheado

Ingredientes necessários:

• 1,5 kg de berinjelas;
• 0,4 kg de repolho branco;
• 0,1 quilo de cenouras;
• 2 pimentões;
• 2 cabeças de alho;
• 1,5 litros de água;
• 70 gramas de sal;
• pimenta-do-reino moída (opcional).

Passos de cozimento:

• Lave as berinjelas, retire as pontas e faça furos com um garfo em 3-4 lugares.
• Escalde as berinjelas por cerca de 5 minutos em líquido fervente.
• Pique o repolho branco bem fino.
• Rale as cenouras usando um ralador.
• Corte o pimentão em pedaços finos.
• Esmague as cabeças de alho.

• Misture todos os vegetais em um recipiente junto com o sal e deixe por 3-4 minutos.
• Ferva água com sal e deixe esfriar.
• Corte as berinjelas ao meio, esprema o líquido e recheie com a mistura de vegetais.
• Enrole os vegetais recheados com linha e coloque-os em um recipiente fundo.
• Despeje o líquido salgado resfriado sobre o lanche e coloque um peso por cima.
• Após 3 dias o produto estará pronto.

Salada

Ingredientes necessários:

• 1 quilo de berinjelas;
• 0,25 kg de repolho branco;
• 0,1 quilo de cenouras;
• 50 gramas de alho;
• 50 gramas de pimenta vermelha picante;
• 150 mililitros de vinagre 6%;
• sal.

Passos de cozimento:

• Corte as berinjelas lavadas em pedaços e cozinhe-as em água fervente com sal por cerca de 4 minutos.
• Coloque a fruta cozida em uma peneira para remover o excesso de líquido.
• Moa o alho, a cenoura e a pimenta vermelha no liquidificador.
• Rale o repolho branco.

• Misture os vegetais e despeje um pouco de vinagre de mesa sobre eles.
• Corte as berinjelas resfriadas em pedaços grandes.
• Coloque uma camada de berinjelas no fundo de um pote esterilizado e, em seguida, uma camada da mistura de vegetais. Continue colocando camadas até encher o pote.
• Feche o recipiente com uma tampa esterilizada. O produto estará pronto para consumo após 10 dias.

Com couve-flor

Ingredientes necessários:

• 2 berinjelas;
• um terço de uma cabeça de couve-flor;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão;
• 0,1 litro de óleo de girassol;
• 1 raminho de endro;
• 4,5 colheres de sopa de vinagre de mesa;
• sal (a gosto);
• 0,5 comprimidos de aspirina.

Passos de cozimento:

• Lave e seque todas as frutas.
• Descasque as berinjelas e corte em pedaços pequenos.
• Deixe-os em água com sal por meia hora em um recipiente fechado.
• Retire as sementes do pimentão e corte-o em fatias.
• Rale as cenouras descascadas usando um ralador.

• Frite os pimentões em fogo baixo até dourar.
• Salgue as cenouras e frite.
• No final, frite as berinjelas.
• Deixe os vegetais esfriarem.

• Misture o vinagre de mesa na água (4 colheres de sopa de vinagre para cada 3 litros de água) e cozinhe a couve-flor, previamente dividida em floretes, por cerca de um quarto de hora.
• Pique as verduras.
• Corte a couve-flor em pedaços ainda menores e misture todos os ingredientes.
• Coloque o produto pronto em um frasco, adicione 0,5 comprimido de aspirina, previamente triturado até virar pó, e 0,5 colher de sopa de vinagre.
• Esterilize o recipiente (cerca de 40 minutos).

Em coreano

Ingredientes necessários:

• 2,5 quilos de berinjelas;
• 0,5 kg de repolho branco;
• 0,3 quilos de cenouras;
• 0,1 kg de alho;
• 1 pimenta;
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado;
• 0,2 litros de vinagre de mesa 9%.

Passos de cozimento:

1. Lave as berinjelas e corte-as em pedaços pequenos.
2. Ferva-os por cerca de 3 a 5 minutos em água salgada e depois transfira-os para uma peneira.
3. Corte o repolho em fatias finas. Rale as cenouras descascadas.
4. Retire as sementes da pimenta e corte-a em fatias finas.
5. Esmague os dentes de alho descascados ou rale-os no ralador menor.
6. Misture todos os vegetais com os temperos e o vinagre e deixe descansar por 3 horas.
7. Encha um frasco limpo com o produto final e rosqueie a tampa.
8. Ferva o recipiente em água por 25 minutos.
9. Enrole o frasco e vire-o de cabeça para baixo para esfriar.

Receita rápida sem esterilização

Ingredientes necessários:

• 1 quilo de berinjelas;
• 1 quilo de repolho branco;
• 10 cabeças de alho;
• 1 pimenta vermelha picante;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 0,1 litro de vinagre de mesa 9%;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 0,3 quilos de cenouras.

Passos de cozimento:

1. Retire as pontas das berinjelas e coloque-as em líquido fervente por 5 minutos.
2. Corte o repolho em fatias finas. Rale as cenouras.
3. Amasse os dentes de alho. Corte o pimentão, retirando as sementes, em fatias finas.
4. Corte as berinjelas em pedaços pequenos e misture com o restante dos vegetais.
5. Misture a massa resultante com sal e vinagre de mesa.
6. Coloque o lanche preparado em um recipiente de vidro e feche bem com uma tampa. Ele estará pronto para consumo em uma semana.

Prazo de validade e regras de armazenamento para alimentos enlatados

Para conservar berinjelas em lata por vários meses, guarde-as em local seco, a uma temperatura não superior a 5 °C (41 °F). Se o local estiver úmido, as tampas podem enferrujar. Um porão ou varanda costumam ser usados ​​para esse fim. Uma geladeira também é adequada para armazenar essas conservas.

Evite deixar alimentos enlatados perto de fontes de calor, como fogões ou radiadores. Altas temperaturas podem fazer com que o produto escureça e perca o sabor.