10 melhores receitas de abobrinha e cenoura para o inverno

Receitas de abobrinha e cenoura para o inverno não são particularmente difíceis. Até mesmo um cozinheiro iniciante pode criar um lanche delicioso que preserva a maioria das vitaminas dos vegetais frescos. Você pode adicionar certas ervas e vegetais à abobrinha e à cenoura, o que enriquecerá ainda mais o sabor. Por exemplo, a receita fica deliciosa se você adicionar alho, endro, pimentão, cebola ou até mesmo as pontas da planta.

Características do cozimento de abobrinha com cenoura

Antes de cozinhar, prepare os vegetais.

Selecionando e preparando ingredientes

Atenção especial deve ser dada à escolha de abobrinhas e cenouras. É necessário:

• escolha abobrinhas que estejam maduras, mas não muito novas;
• corte a pele somente se ela estiver dura;
• não escolha frutas com sementes grandes;
• Pegue abobrinhas intactas, sem sinais de podridão ou danos causados ​​por besouros.

Se houver pequenas manchas escuras ou amareladas, você pode usá-las. No entanto, certifique-se de apará-las na abobrinha.

Os vegetais são cuidadosamente preparados: primeiro lavados em água quente, deixados em água fria por algumas horas e depois lavados novamente. Algumas receitas exigem descascar a abobrinha, enquanto outras não.

As cenouras também são bem lavadas e descascadas. O método de corte é escolhido de acordo com a receita e o grau de maciez desejado. Obviamente, quanto menor a abobrinha for cortada em pedaços, mais macia ela ficará e menos crocante reterá. Às vezes, também se utiliza ralar em pedaços pequenos ou até mesmo ralar em um ralador médio. Normalmente, pedaços longos e finos são marinados com pimentões ou alho fresco.

Esterilização de recipientes

A esterilização dos recipientes é obrigatória, caso contrário os preparados incharão e todo o esforço da dona de casa irá por água abaixo. preparações de abobrinha e as cenouras cabem em potes de um litro, meio litro ou dois litros.

Escolha recipientes sem lascas, manchas escuras ou sinais de mofo. Lave bem os potes em água quente com bicarbonato de sódio e detergente e, em seguida, enxágue com água gelada (isso garante que permaneçam limpos).

Em seguida, você precisa esterilizar o recipiente. Você pode fazer isso no forno: basta ligar o forno a 180 graus Celsius e colocar os potes dentro por 7 minutos. Se você não planeja conservar muitos vegetais, esterilizá-los em um bule (coloque o pote sobre uma chaleira fervente e deixe descansar por cerca de 12 minutos) também funciona.

Se você tiver um micro-ondas, pode aquecer um pote de cada vez a 300 W por 4 a 5 minutos. Após a esterilização, coloque os potes de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.

As receitas mais deliciosas para o inverno

Use uma das receitas comprovadas.

Modo de preparo tradicional: "De lamber os dedos"

A abobrinha preparada de acordo com esta receita é talvez a mais universal. É a favorita de todas as famílias, e até as crianças, que muitas vezes não gostam de abobrinha de qualquer tipo, adoram. Para prepará-la, você precisará de:

• 1 quilo de abobrinha;
• 600 g de pimentão (multicolorido);
• 200 g de extrato de tomate (de 15 por cento);
• 8 dentes de alho fresco;
• óleo vegetal para fritar;
• 50 ml mordida 9 por cento;
• opcionalmente e a gosto, louro e pimenta-do-reino.

Primeiro, lave a abobrinha, removendo as sementes e a casca dura, se necessário. Corte-a em cubos de cerca de 2 centímetros de largura e comprimento (quanto menor, melhor, pois a abobrinha ficará bem macia e macia). Cozinhe os legumes em fogo baixo até que a cor comece a mudar. Em seguida, adicione cenouras e pimentões picados (em cubos ou tiras). Cozinhe brevemente e reduza o fogo. Adicione o extrato de tomate, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar por litro de mistura.

Cozinhe tudo junto por 30 minutos, mexendo sempre para evitar que a abobrinha queime. Adicione os temperos, despeje o vinagre 30 segundos antes de desligar o fogo e mexa. Em seguida, sem deixar a mistura esfriar, despeje em potes. Esterilize por pelo menos 5 minutos. Feche bem os potes.

Uma receita rápida sem esterilização

A esterilização é demorada e nem sempre produz resultados positivos. Felizmente, existe uma receita de abobrinha e cenoura que dispensa a esterilização dos potes posteriormente. Você precisará de:

• 1 kg de abobrinha;
• 0,4 kg de cenouras;
• 0,75 g de vinagre;
• óleo vegetal para fritar;
• várias cabeças de alho.

Primeiro, frite os legumes em fogo alto (até 3 minutos) para criar uma crosta deliciosa. Esterilize bem os potes e reserve-os sobre um pano limpo. Enquanto isso, prepare a marinada usando 0,75 gramas de vinagre por litro de água fervente, 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal (a quantidade de açúcar pode ser reduzida). Despeje a marinada sobre os legumes e feche rapidamente. Os potes podem ser armazenados sem esterilização por até 6 meses.

Aperitivo aromático com alho

Abobrinha com cenoura e alho fresco se tornará um prato favorito para refeições do dia a dia e festivas. Para um quilo do ingrediente principal, você precisará de:

• 0,3 kg de cenouras;
• guarda-chuva de endro;
• 8 cabeças de alho;
• 50 ml de óleo refinado;
• 0,4 ml de vinagre nove por cento.

Este aperitivo é preparado seguindo uma receita clássica. O alho é adicionado bem no final para não perder suas propriedades aromáticas.

Com ervas e aipo

Para fazer o preparo, você precisará tomar o seguinte por kg do ingrediente principal:

• 100 g de ervas frescas (salsa, endro, você pode adicionar manjericão);
• 300 g de aipo;
• 0,5 ml de vinagre;
• óleo para fritar.

Primeiro, cozinhe todos os vegetais em fogo baixo. Adicione o aipo quando a abobrinha estiver pela metade. Adicione as folhas verdes apenas 3 minutos antes do final do cozimento. Vai separar bastante água. Não precisa escorrer — basta adicionar 2 colheres de sopa de sal e vinagre por litro.

Legumes enlatados com pimentões adicionados

Pimentões adicionam um sabor picante à marinada de abobrinha e cenoura. A receita geralmente segue o procedimento clássico. Pimentões, cortados em tiras de 1 centímetro, são adicionados logo no início da fritura. É melhor usar pimentões multicoloridos — isso tornará a marinada muito atraente e vibrante, perfeita até mesmo para uma mesa festiva.

Preparação em coreano

Para um quilo de abobrinha:

• 0,4 kg de cenouras;
• 0,4 ml de vinagre;
• pasta de tomate - 30 gramas;
• Tempero coreano para cenoura;
• óleo de fritura;
• 2 colheres de sopa de sal grosso (nunca iodado).

Rale a abobrinha usando um ralador próprio para cenouras coreanas. Se não tiver um, você pode simplesmente cortá-la em tiras finas, mas isso levará mais tempo. Cozinhe os legumes em fogo baixo e, após 2 minutos, adicione as cenouras raladas. Adicione o extrato de tomate e 1 colher de sopa de sal por litro de marinada. Cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre para evitar que a abobrinha queime. Adicione o tempero, misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos.

Receita para cozinhar em uma multicozinha

A receita é geralmente clássica, com os mesmos ingredientes. Programe a multicozinha para o modo "Cozido" por 30 minutos.

Salada de abobrinha, cebola e cenoura

Pegar:

• 1 kg de abobrinha;
• 1 kg de cenouras;
• 0,5 kg de cebolas.

Primeiro, refogue levemente a cebola em uma panela com azeite até dourar. Adicione os outros ingredientes e cozinhe em fogo baixo. Tempere com os temperos e refogue rapidamente.

Pepinos em conserva com abobrinha e cenoura

Para cada quilo de pepino, adicione 0,5 kg de abobrinha e cenoura. O segredo para fazer picles de pepino é adicionar os outros vegetais quando eles atingirem um tom levemente rosado ou bordô.

Abobrinha de cenoura com folhas

Esta é uma receita clássica. Mas você deve usar apenas abobrinhas jovens, com a polpa e a casca ainda intactas. Corte em rodelas, alternando com cenouras. Cubra a parte superior e inferior com folhas verdes.

Duração e condições de armazenamento

Recipientes esterilizados podem ser armazenados por até 2 anos. Após abertos, coloque-os na prateleira inferior da geladeira.