Receitas de berinjela em conserva com molho de mel e alho para o inverno, com e sem esterilização

Conservar berinjela com mel para o inverno é uma maneira popular de se preparar um lanche delicioso e saudável durante a estação fria. As berinjelas são tão versáteis que existem centenas de receitas para preservá-las. E entre essas receitas, as pessoas escolheram aquelas que são adequadas até mesmo para refeições festivas. Elas têm um sabor verdadeiramente picante e uma aparência atraente.

Os meandros da preparação de berinjela com mel para o inverno

Como qualquer conserva de inverno, a berinjela com mel tem suas próprias exigências de preparo. Conhecê-las pode ajudar você a adaptar o sabor do prato de maneiras inesperadas.

1. Por isso, os especialistas recomendam não usar qualquer mel, mas especificamente o mel de tília.
2. Os produtos não devem ser usados ​​refrigerados, mas sim em temperatura ambiente.
3. O sabor é ajustado usando várias técnicas de cozimento para as berinjelas: assando, fervendo e fritando.
4. Pequenos vegetais são conservados.
5. As berinjelas não devem ter espaços vazios ou sementes grandes, e a polpa deve ser firme.
6. Se você colocar pedaços de berinjela em água acidificada, eles não escurecerão.
7. Para se livrar do amargor, os frutos das "berinjelas" são salgados.
8. Você deve consumir apenas os vegetais que estejam firmes ao toque.

Se você seguir essas sutilezas, o aperitivo certamente ficará delicioso.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Ao escolher as frutas, preste atenção ao seu grau de maturação. O principal indicador de maturação, além da cor, é a firmeza da polpa. Também é importante que as sementes não sejam grandes e que não haja espaços vazios.

Escolha pimentões que não apresentem sinais de podridão. E você pode usar qualquer tipo de mel — fresco, embora os especialistas recomendem mel de tília.

Métodos para conservar berinjela com mel para o inverno

Há muitas maneiras de conservar berinjelas para o inverno. Elas podem ser preparadas com mel ou pimenta. Você pode esterilizar os potes ou pular esta etapa completamente. Os métodos mais populares estão listados abaixo.

Com alho

Esta receita de berinjela com mel e alho é perfeita para qualquer estação. Além disso, é simples e não leva muito tempo.

Para preparar um aperitivo tão delicioso, pegue quase um quilo (800 gramas) de berinjela:

• meio copo de óleo vegetal;
• 40 mililitros de mel;
• 100 mililitros de vinagre;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• uma grande cabeça de alho;
• sal;
• água.

Primeiro, lave os vegetais. Depois de secos, corte as duas pontas e descasque. A maneira mais fácil de descascar é em tiras. Os vegetais descascados podem ser cortados em rodelas ou fatias, dependendo da sua preferência. Deixe as berinjelas fatiadas no sal por um tempo (cerca de uma hora) para remover o amargor. Enquanto os vegetais salgam, descasque e pique o alho.

Lave as berinjelas em água corrente e seque-as. Frite rapidamente de cada lado. Coloque os vegetais fritos em potes, junto com o alho.

Para a marinada, despeje água em um recipiente aquecido e adicione os pimentões. Deixe ferver, adicione o vinagre e, após alguns minutos, adicione o mel e o restante dos ingredientes. Despeje a marinada em potes e feche-os sem esterilizar.

Com manjericão

Ao adicionar uma erva popular como o manjericão, você obtém não apenas um lanche de inverno delicioso, mas também muito saudável. É rico em vitaminas e fortalece o corpo.

Para ela, por quilo de berinjela eles levam:

• meio quilo de tomates;
• 3 ramos de manjericão;
• uma grande cabeça de alho;
• 60 mililitros de mel;
• 80 mililitros de vinagre;
• 100 gramas de óleo vegetal;
• sal e outros temperos, conforme a preferência.

Primeiro, lave e seque as berinjelas e corte-as em rodelas de alguns centímetros. Em seguida, prepare o molho. Coloque os legumes e os temperos na água e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Assim que estiverem cozidos, escorra-os em uma peneira e enxágue em água corrente fria. Deixe escorrer por cerca de 20 minutos e enxágue novamente.

Os tomates também são cortados em rodelas e colocados no fundo da panela. Coloque as berinjelas por cima. Os vegetais são fervidos por no máximo cinco minutos. Temperos, vinagre, azeite e mel são adicionados. O cozimento é continuado pelo dobro do tempo.

Adicione o alho picado e o manjericão e cozinhe por mais cinco minutos. O prato pronto é despejado em potes e fechado.

Com pimenta

Aqueles que gostam de aperitivos amargos e picantes conhecem bem uma preparação conhecida como "Ogonyok". Esta receita se distingue pelo uso de pimentas.

Para um lanche, leve três quilos de "berinjelas":

• um quilo de pimentão;
• três pimentas;
• três dentes de alho;
• meio copo de vinagre;
• cem mililitros de óleo vegetal;
• sal e pimenta a gosto.

Os frutos do vegetal principal são primeiro lavados e cortados em rodelas de no máximo um centímetro de espessura. São salgados e deixados para liberar seus sucos. Feito isso, são fritos.

Todos os tipos de pimentas, depois de lavadas e sem talos, são moídas juntamente com alho. Pimentas ardidas são semeadas para dar um toque picante. A mistura resultante é misturada com azeite. Vinagre e especiarias são adicionados. As berinjelas são colocadas em camadas em potes com o molho. Elas são esterilizadas e seladas.

Em molho de mel

As berinjelas podem ser conservadas para o inverno em uma variedade de marinadas, o que cria um sabor único. Particularmente populares são as berinjelas marinadas em mel, que possuem um sabor agridoce. Elas também são perfeitas para servir em uma mesa festiva.

Para preparar esta receita, para um quilo de berinjela você precisa de:

• uma cebola;
• um alho;
• 4 pimentas;
• 150 mililitros de mel;
• 80 gramas de sal;
• 100 mililitros de vinagre de vinho;
• um pouco menos de dois copos de óleo vegetal;
• 20 gramas de coentro;
• 4 gomos de cravo;
• 4 folhas de louro.

Primeiro, lave os vegetais, seque-os e corte-os em pedaços, removendo primeiro os talos. Coloque os vegetais picados em uma assadeira untada e leve ao forno por 15 minutos. Ajuste a temperatura para 200 graus Celsius.

Pique finamente o alho e a pimenta, retire os legumes e frite-os juntos em óleo. Os temperos são adicionados durante a fritura. A fritura não leva mais do que 5 a 6 minutos.Misture o restante do azeite com o mel, o vinagre e o sal. Aqueça. Distribua os vegetais cozidos em potes esterilizados e adicione a marinada. Feche bem e deixe esfriar.

Com pimenta

Uma preparação com pimenta e mel é muito benéfica. Melhora a função cardíaca e o equilíbrio de fluidos no corpo. Para prepará-la, você precisará do seguinte para 3 quilos de berinjela:

• um copo de vinagre;
• três pimentas;
• 20 gramas de mel;
• alho.

As berinjelas são lavadas e descascadas. Depois de secas, são deixadas em fogo baixo com sal por três horas. Enquanto os vegetais cozinham, os pimentões e o alho são lavados e descascados. Em seguida, são picados juntos. A mistura é misturada com mel e especiarias, colocada em uma panela e levada para ferver.

As berinjelas são lavadas, secas e fritas. Depois de prontas, são colocadas em potes esterilizados junto com a marinada.

Coloque os potes tampados no forno por 20 minutos a 180 graus Celsius. Depois, feche-os e deixe esfriar por alguns dias.

Sem esterilização

As berinjelas são preparadas para o inverno sem esterilização. Elas não duram tanto quanto as esterilizadas, mas duram a maior parte da estação fria. Tomates e berinjelas também são usados ​​para esse preparo, em proporções iguais.

Para uma receita padrão, tome:

• um quilo de berinjela;
• um quilo de tomates;
• 300 gramas de açúcar;
• 100 mililitros de óleo vegetal;
• uma pimenta páprica;
• alguns dentes de alho;
• 30 mililitros de vinagre.

Primeiro, os tomates são lavados e secos, seguidos pelas berinjelas. Os pimentões também são lavados e o alho é descascado. Às vezes, para variar o sabor, adiciona-se maçã e pimenta. Todos os vegetais, exceto as berinjelas, são picados e moídos. Açúcar e sal são adicionados à mistura resultante, seguidos de óleo vegetal.

Leve a mistura para ferver e, quando ferver, adicione o vinagre. Adicione as berinjelas fatiadas à marinada fervente. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo médio. Feche os potes e deixe esfriar.

Regras e períodos de armazenamento

Para garantir que as conservas durem o máximo possível, algumas regras são seguidas. Antes de mais nada, mantenha a temperatura correta — se possível, ligeiramente abaixo da temperatura ambiente. Além disso, mantenha-as longe da luz solar direta. O melhor lugar é o porão.

Conclusão

Preparar conservas de berinjela para o inverno não é particularmente difícil. Utiliza-se uma grande variedade de marinadas e aditivos. Berinjelas feitas com mel e tomate são populares. Berinjelas com pimenta, conhecidas como "Ogonyok", também são populares.