As 3 melhores receitas de abobrinha marinada com ácido cítrico para o inverno

Preparar uma deliciosa abobrinha com ácido cítrico para o inverno é fácil. Este aditivo alimentar cristalino é facilmente encontrado e menos agressivo ao organismo do que o vinagre comum. Desde que o ácido cítrico passou a ser vendido sem receita, muitos cozinheiros domésticos o utilizam exclusivamente para conservas. Outra vantagem é que o ingrediente tem longa validade e não estraga.

Características de sabor da preparação

Ao avaliar as qualidades de sabor, um apreciador inexperiente de abobrinha nem notará a diferença entre as preparações com vinagre e um substituto branco cristalino.

Os resultados da preservação são:

• doce e azedo;
• prazeroso;
• crocante.

A marinada resultante do preparo é tão agradável que pode ser bebida como uma compota.

Segredos e sutilezas da culinária

Para garantir uma conserva de alta qualidade, preste atenção ao próprio vegetal. A abobrinha para conserva é selecionada:

• fresco;
• elástico;
• com uma cor correspondente à variedade.

É perfeitamente aceitável colocar frutas de cores diferentes no mesmo pote. No entanto, lembre-se de que variedades diferentes reagem de maneira diferente à marinada. Consequentemente, uma fruta pode ser mais firme, enquanto outra, mais macia.

Seleção e preparação de vegetais e recipientes

Ao escolher um vegetal, é melhor escolher uma abobrinha jovem. As sementes ainda não se formaram e o centro estará firme.

Se a abobrinha conseguiu ganhar peso e espessura, então ela deve estar:

• lavar;
• casca;
• retire o meio;
• cortado em pedaços.

Importante! Se o vegetal perder o turgor (ficar flácido e enrugado), não adianta reavivá-lo. Esta abobrinha pode ser usada para fazer caviar, mas não é adequada para enlatados.

O recipiente deve ser bem lavado. Não é necessária pré-esterilização para enlatamento.

As melhores receitas de abobrinha com ácido cítrico

A abobrinha fica deliciosa quando em conserva. No entanto, ao abrir o pote, um cozinheiro experiente consegue identificar imediatamente se é enlatada ou em conserva. Vamos considerar as duas opções.

Receita clássica para conservar vegetais

Legumes em conserva têm um sabor agridoce agradável. Para um pote de 3 litros, você precisará de:

• abobrinha - 2,5-3 kg, dependendo da densidade da embalagem no frasco;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• folha de louro - 2-3 unid.;
• pimenta da Jamaica e pimenta, ervilhas - 4-5 unidades;
• alho - 5-6 dentes.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente previamente preparado. Adicione água fria, tampe e pasteurize. Para isso, encha uma panela com água até a borda do recipiente e ligue o fogo. A pasteurização de um recipiente de 3 litros leva 15 minutos, a partir do momento em que a água em banho-maria começa a ferver.

O frasco é enrolado e virado para resfriar ao ar.

Conservando abobrinha sem vinagre

Vegetais enlatados têm um sabor mais ácido. A única diferença é a receita. Como mencionado acima, reduza o açúcar para 1 colher de sopa.

Todo o processo tecnológico é idêntico ao da marinada.

Uma receita rápida sem esterilização

Preparar vegetais dessa maneira é muito mais prático. A receita continua a mesma, mas a técnica é a seguinte:

1. Colocamos vegetais no pote.
2. Despeje água fervente sobre ele e deixe por 3-4 minutos.
3. Escorra a água em uma panela e adicione todos os temperos e ervas de acordo com a receita, leve ao fogo (cozinhe a marinada).
4. Despeje água fervente sobre os vegetais no frasco novamente.
5. Esperamos a marinada ferver.
6. Escorra a água da abobrinha e despeje a marinada fervente sobre ela.
7. Enrole e vire.

Condições e períodos de armazenamento

Enlatados e abobrinha em conserva Deve ser armazenado em baixas temperaturas. Validade: não superior a 12 meses.