As melhores receitas de pepinos em conserva ao estilo tcheco para o inverno, para um frasco de 1 a 3 litros

O verão não é só época de relaxamento, mar e praia. As donas de casa sabem que, com a chegada dos dias quentes de julho, é hora de começar a conservar frutas e vegetais para o inverno. Cada família tem suas preferências, mas todos adoram pepinos em conserva. No inverno, pepinos crocantes são igualmente deliciosos, servidos tanto em jantares do dia a dia quanto em festas festivas. Hoje, vamos falar sobre os pepinos ao estilo tcheco, uma das variedades mais populares.

Como preparar pepinos ao estilo tcheco para o inverno

A culinária tcheca não é para quem gosta de dietas e alimentação saudável. Ela é repleta de enlatados, carnes defumadas, alimentos gordurosos e salgados. Pepinos em conserva se encaixam perfeitamente nesse conceito. Então, o que os diferencia da infinidade de outras receitas interessantes com pepino?

Em primeiro lugar, apenas pepinos pequenos são usados ​​nesta conserva, sejam eles pepinos em conserva ou simplesmente pepinos pequenos. A principal característica de sabor dos pepinos tchecos é o açúcar. Ele confere à conserva um sabor picante, levemente adocicado, e uma crocância agradável.

Aliás, devido à sua presença no lanche, os potes precisam ser esterilizados um pouco mais do que com outras receitas – pelo menos 40 minutos.

Você pode adicionar outros ingredientes que preferir ver em conservas aos pepinos: cebola, cenoura, limão, folhas de groselha preta, folhas de estragão e outras especiarias aromáticas. Isso só vai realçar o sabor.

Quais pepinos são adequados para conserva?

Para garantir que seus pepinos não sejam apenas deliciosos, mas também crocantes, escolha apenas variedades pequenas. Pepinos em conserva são ideais. Eles absorvem perfeitamente os temperos e têm uma crocância deliciosa. Se você não encontrar pepinos em conserva, pode escolher outra variedade adequada para conserva (fácil de encontrar: esses pepinos têm espinhas).

Inspecione cuidadosamente os vegetais para verificar se estão estragados. Verifique se há frutas murchas, amassados, bordas amareladas ou defeitos. Lembre-se: qualquer erro pode fazer o pote explodir. Os pepinos devem estar perfeitos. Tente escolher vegetais que tenham aproximadamente o mesmo tamanho para garantir uma penetração uniforme da marinada.

Métodos para conservar pepinos no estilo tcheco

Existem muitas maneiras de preparar pepinos em conserva ao estilo tcheco. Não podemos afirmar com certeza se todos são originários da República Tcheca, mas isso não importa mais. Todos são deliciosos e crocantes.

A maneira mais fácil de fazer picles de pepino é em um pote de 1 litro. Isso é suficiente para deliciar os convidados na mesa festiva e também para um jantar delicioso por vários dias (a menos que sua família tenha cinco ou mais pessoas). Aqui está uma receita simples de pepinos ao estilo tcheco para um pote de 1 litro.

Ingredientes:

1. Pepinos – 0,5 kg.
2. Cenouras – 13 unidades.
3. Raiz de raiz forte – 13 pedaços.
4. Endro – 1 ramo.

Para a marinada você vai precisar de:

1. Água – 0,25 litros.
2. Vinagre de mesa (9%) – 0,07 mililitros.
3. Açúcar – 2 colheres de sopa.
4. Sal (marinho) – 1 colher de sopa.
5. Ervilhas de pimenta da Jamaica – a gosto.
6. Mostarda (ervilha) – a gosto.

Antes de cozinhar, deixe os pepinos de molho em água por várias horas. Corte as cenouras em rodelas e divida o rábano em pedaços pequenos. Agora, vamos preparar os potes com tampa e, em seguida, fazer a salmoura. Para isso, coloque todos os ingredientes em um recipiente e leve para ferver. Abra a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 6 minutos. Enquanto isso, adicione as cenouras (3 por pote), um pedaço de rábano e um raminho de endro.

Em seguida, coloque os pepinos verticalmente nos potes, bem apertados, mas não muito apertados. Despeje a salmoura, que já ferveu por 5 minutos. Coloque os potes cheios de pepinos em um recipiente grande de ferro com água fervente (certifique-se de colocar uma toalha ou outro pano no fundo). Leve ao fogo baixo e espere de 15 a 20 minutos para que o recipiente esterilize. Vire-os de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Espere 24 horas e depois leve-os para o porão.

Com adição de açúcar

Depois de experimentar inúmeros pepinos, você está com vontade de algo novo, incomum e não menos interessante. Apresentamos uma receita de pepinos ao estilo tcheco com adição de açúcar. Não leva muito tempo para preparar e é fácil de fazer.

Prepare os ingredientes:

1. Pepinos (jovens) – 2 quilos.
2. Água filtrada – 1 litro.
3. Cenouras – 0,1 quilo.
4. Endro – 1 maço.
5. Raiz de raiz-forte – 1 unidade.
6. Ácido acético – 1 litro.
7. Açúcar – 10 colheres de sopa.
8. Sal de cozinha – 3 colheres de sopa.
9. Folha de louro – 1-2 unidades.
10. Pimenta-do-reino preta – a gosto.
11. Mostarda (sementes) – a gosto.

Primeiro, vamos cuidar das cenouras e da raiz-forte. Elas precisam ser preparadas: lave, descasque e corte em tiras médias. Lave bem os pepinos em água corrente, aparando as pontas em ambas as extremidades. Coloque a mostarda, a pimenta-do-reino e as folhas de louro em um recipiente. Em seguida, coloque os pepinos verticalmente no recipiente preparado. Coloque as cenouras e a raiz-forte entre os pepinos. Assim que todos os vegetais estiverem no recipiente, despeje a salmoura fervente. Siga o procedimento padrão de esterilização e selagem dos recipientes.

Importante! O recipiente deve ser esterilizado por pelo menos meia hora.

Coloque os recipientes enrolados de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Mantenha-os assim por cerca de um dia, depois você pode transferi-los com segurança para o local de armazenamento principal: a geladeira ou o porão.

Com cebolas

Ingredientes:

1. Pepinos – 0,5 kg.
2. Água – 1 litro.
3. Cenouras – 3 unidades.
4. Cebolas – 2 unidades.
5. Vinagre de mesa (9%) – 110 mililitros.
6. Sal de cozinha – 50 gramas.
7. Açúcar – 0,1 quilo.
8. Folha de louro – 2-3 pedaços.
9. Pimenta-do-reino preta – a gosto.
10. Um guarda-chuva de endro – a gosto.
11. Folhas de groselha – opcional.
12. Um raminho de estragão – opcional.

Vamos preparar os ingredientes. Descasque e corte a cebola em rodelas. Lave, descasque e corte as cenouras em tiras grandes. Lave os pepinos e corte os talos. Coloque a cebola, o louro, o endro e os grãos de pimenta no fundo dos potes. Em seguida, coloque os pepinos e as cenouras em pé e despeje a salmoura preparada sobre eles. Esterilize os potes por meia hora e feche bem.

Com limão

Os amantes do inusitado vão adorar esta receita de pepinos com limão ao estilo tcheco. Os cítricos dão um toque especial a este prato tão apreciado.

Então, para um frasco de um litro precisaremos dos seguintes ingredientes:

1. Pepinos – 1 quilo.
2. Limão – 1 unidade.
3. Alho – 1 cabeça.
4. Endro (pode ser substituído por salsa) – 1 maço.
5. Pimenta-do-reino preta – a gosto.

Marinada:

1. Água – 1 litro.
2. Sal de cozinha – 55 gramas.
3. Açúcar – 155 gramas.
4. Ácido cítrico – 15 gramas.

Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por algumas horas. Corte os talos. Descasque o alho, lave o limão e corte-o em pedaços grandes.

Coloque o endro, o alho e o limão no frasco, de baixo para cima. Em seguida, adicione os pepinos. Primeiro, despeje água quente e escorra. Em seguida, despeje a marinada fervente, preparada com antecedência. Esterilize os frascos usando o método tradicional, feche bem e vire-os de cabeça para baixo por 24 horas. Armazene.

Como e por quanto tempo os pepinos são armazenados?

Pepinos em conserva ao estilo tcheco devem ser armazenados em baixas temperaturas, de 0 a 7 graus Celsius. Armazená-los em temperatura ambiente em um apartamento aumenta o risco de explosão dos potes. Em uma casa particular ou chalé de verão, guarde os pepinos em conserva em um porão ou adega. Lembre-se de manter o ambiente seco e bem ventilado. Se você mora em um apartamento, uma geladeira é a melhor opção.

Importante! Mesmo seguindo todas as condições de armazenamento, se você não esterilizar os potes corretamente, não fechar bem as tampas ou não lavar bem os vegetais, todos os seus esforços serão em vão. Um pote contaminado com bactérias inevitavelmente explodirá.