Receitas simples de pepinos "Língua da sogra" para o inverno e condições de armazenamento para o lanche

"Língua de sogra" é um tipo de conserva de legumes para o inverno. A característica marcante deste aperitivo é o seu sabor salgado e a necessidade de cortar os legumes em línguas. É daí que vem o seu nome. Aperitivos semelhantes podem ser feitos com uma variedade de legumes, mas na maioria das vezes, os cozinheiros domésticos usam pepinos — o mais econômico de todos os produtos cultivados em hortas. Existem também inúmeras receitas de conserva de pepino "Língua de sogra" para o inverno. Cada uma usa ingredientes adicionais diferentes.

Os meandros da preparação da "Língua da Sogra" de pepinos para o inverno

Para preparar um lanche vegetariano delicioso e de dar água na boca para o inverno, você precisa conhecer algumas dicas. Elas ajudarão a prolongar a vida útil da sua preparação e torná-la o mais atraente possível.

Ao se preparar, você precisa levar em consideração as seguintes sutilezas:

• a salada pode ser preparada não apenas com vegetais jovens, mas também com vegetais crescidos;
• os vegetais jovens são cortados em fatias finas na diagonal, não há necessidade de descascar os pepinos;
• Pepinos muito crescidos precisam ser descascados e depois cortados no sentido do comprimento usando um descascador de legumes;
• Antes de fatiar os pepinos, eles devem ser deixados de molho em água fria por pelo menos 4 horas;
• Para o preparo, é melhor escolher potes com volume de 0,5-1 litro;
• Antes de adicionar a salada, os potes devem ser esterilizados por 10 a 20 minutos.

Ao preparar uma salada, você precisa ajustar a quantidade de ingredientes picantes com base em suas preferências de gosto, mas não pode excluí-los.

Seleção e preparação de pepinos para enlatamento

Para obter um produto de qualidade, você precisa ter uma abordagem responsável na escolha do ingrediente principal.

Para fazer isso, você precisa considerar as seguintes dicas:

• os pepinos devem ser frescos e seu tamanho deve ser médio ou grande;
• os pepinos devem ser deixados de molho em água gelada para não perderem a textura crocante;
• Ao deixar os vegetais de molho, você pode adicionar cubos de gelo à água;
• Antes de conservar, os pepinos devem ser bem lavados.

É melhor não usar vegetais murchos, caso contrário, a vida útil do alimento preparado será reduzida.

Receitas de culinária

Existem inúmeras receitas de "Língua da Sogra" para o inverno. Na maioria das vezes, este aperitivo é preparado da maneira clássica, sem ingredientes adicionais. No entanto, você pode realçar o sabor deste prato adicionando pimentão vermelho ou molho de tomate.

A maneira clássica

Para preparar o aperitivo “Língua da sogra” de acordo com a receita tradicional, você precisará de:

• 50 gramas de pimenta;
• 7 dentes de alho;
• 125 gramas de açúcar granulado;
• 3 quilos de pepinos;
• 125 mililitros de vinagre de maçã 6%;
• 40 gramas de sal;
• 0,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de pimentão;
• 0,25 litros de óleo vegetal.

A quantidade de ingredientes indicada é necessária para preparar seis porções de 0,75 mililitro. Siga as instruções passo a passo abaixo para preparar o aperitivo:

1. Os pepinos são lavados e cortados em fatias finas.
2. Os tomates são liberados do talo e da compactação e lavados cuidadosamente.
3. Lave os pimentões e retire as sementes. Não é necessário retirar as sementes dos pimentões, mas eles darão um sabor mais picante ao prato.
4. Tomates e pimentões são cortados em pedaços e picados. O alho é descascado, passado num espremedor de alho e misturado à mistura de tomate.
5. Coloque os pepinos em uma panela de fundo grosso, despeje o purê de tomate e pimentão, adicione o azeite e polvilhe com sal e açúcar. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por um terço de hora.
6. O vinagre é adicionado à mistura, tudo é cozido por mais 5 minutos e depois retirado do fogo.
7. O lanche é distribuído em potes tratados termicamente e selados. Os potes são virados e deixados esfriar completamente.

Tais preparações devem ser armazenadas em local fresco e escuro.

Uma receita simples

Você pode reduzir o tempo de preparo deste aperitivo usando esta receita. Você vai precisar de:

• 0,25 quilos de açúcar granulado;
• 5,5 quilos de pepinos;
• 20 gramas de sal grosso;
• 1 litro de molho de tomate picante;
• 0,25 litros de vinagre 9%.

Preparação passo a passo:

1. Os pepinos são lavados e cortados em fatias longas usando um descascador de legumes.
2. As línguas são colocadas em uma panela, cobertas com molho de tomate e polvilhadas com sal e açúcar.
3. Depois de meia hora, a panela é colocada no fogo e a mistura é cozida em fogo baixo por meia hora.
4. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre e misture tudo.
5. A salada é distribuída em recipientes esterilizados e selados. Os recipientes são virados.

A quantidade especificada de ingredientes é necessária para preparar 6 lanches com volume de 1 litro.

Com pimentão

Para adicionar variedade ao sabor do prato final, você pode usar uma grande quantidade de pimentão doce durante o cozimento.

Ingredientes:

• 3 quilos de pimentão;
• 1 quilo de tomates;
• 2 vagens de pimenta;
• 2 quilos de pepinos;
• 0,1 litro de vinagre de maçã 6%;
• 1 cabeça de alho;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 0,2 litros de óleo vegetal.

Modo de preparo:

1. Os pepinos são bem lavados e deixados de molho em água bem fria por algumas horas.
2. Os tomates são escaldados, descascados e sem talo. A polpa do tomate é cortada em pedaços pequenos e colocada em uma panela.
3. As pimentas e os pimentões são lavados, os talos e as sementes são removidos e eles são passados ​​por um moedor de carne.
4. Corte os pepinos em fatias finas, coloque-os sobre os tomates e regue com o molho búlgaro. Misture tudo e tempere com sal.
5. A panela é colocada no fogo e a mistura é fervida por 20 minutos.
6. O alho é descascado, passado numa prensa e adicionado à mistura geral.
7. Despeje o vinagre sobre tudo, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
8. O lanche é distribuído em potes esterilizados e lacrados.

A quantidade especificada de ingredientes é necessária para preparar 6 potes de 0,75 litros cada.

Com pimenta em molho de tomate

Você pode acelerar o processo de preparação do aperitivo substituindo os tomates por molho de tomate.

Ingredientes necessários:

• 100 gramas de alho;
• 0,5 litro de molho de tomate;
• 100 gramas de açúcar;
• 0,5 kg de pimentão;
• 50 gramas de pimenta;
• 40 gramas de sal;
• 3 quilos de pepinos;
• 20 mililitros de essência de vinagre 70%.

Modo de preparo:

1. Os pepinos são lavados e cortados em fatias finas.
2. A pimenta é lavada, o talo e as sementes são removidos e ela é moída em um moedor de carne.
3. O alho é descascado e picado.
4. O molho de tomate é adicionado à mistura, tudo é salgado, adoçado e misturado com manteiga.
5. Os pepinos são colocados em uma panela, regados com o purê resultante e cozidos em fogo baixo por meia hora.
6. Adiciona-se vinagre à mistura, mistura-se tudo e após 2 minutos distribui-se em recipientes pré-esterilizados.
7. Os espaços em branco estão selados.

A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para preparar 4 porções de 1 litro.

Armazenamento adicional

Os petiscos preparados podem ser armazenados em temperatura ambiente até o inverno. No entanto, os potes devem ser mantidos em local fresco e escuro. Se você quiser conservar o petisco por um ano, é melhor refrigerá-lo.