11 melhores receitas de groselha branca para o inverno

Durante a estação fria, as donas de casa tentam estocar o máximo possível de frutas e bagas saudáveis. As groselhas brancas não são conservadas para o inverno com tanta frequência quanto as groselhas pretas, mas as receitas são fáceis de seguir, mesmo para cozinheiros iniciantes. Antes de começar, estude as instruções passo a passo da sua variedade favorita, prepare todos os ingredientes e o recipiente. Você pode armazenar essas conservas em casa sem se preocupar com a deterioração.

Quais são os benefícios da groselha branca?

A groselha preta é a fruta mais popular em hortas, mas a groselha branca é injustamente esquecida. E em vão. Afinal, sua composição e propriedades benéficas não são inferiores às da groselha preta. Ela contém pectina, que tem um efeito positivo no sangue e pode remover metais pesados ​​do corpo.

As frutas brancas contêm muito mais elementos como ferro e potássio do que as pretas, o que tem um efeito positivo no coração e nos vasos sanguíneos, tornando-as recomendadas para idosos. Elas também fortalecem o sistema imunológico e têm um efeito positivo na visão. Além disso, o consumo de frutas brancas acelera o metabolismo e melhora o funcionamento dos órgãos digestivos.

Como colher e preparar a safra

Recomenda-se iniciar a colheita em tempo seco e ensolarado, após a dissipação do orvalho. Os frutos são cuidadosamente colhidos, incluindo os talos, e colocados em recipientes ou baldes de plástico.

Você não deve colher groselhas quando estiver chovendo, pois será difícil separá-las depois, e essas frutas são especialmente sensíveis ao transporte.

Em casa, os frutos são separados dos talos, separados para remover quaisquer resíduos e lavados em água corrente fria. Em seguida, são secos, estendidos sobre uma toalha de waffle e papel-toalha. Assim que os frutos estiverem secos, começa o trabalho de preparação das conservas.

Maneiras saudáveis ​​e deliciosas de preparar frutas vermelhas

As groselhas brancas podem ser usadas para fazer uma variedade de conservas de inverno: suco, geleia, compota e até vinho. As frutas também podem ser secas, congeladas e transformadas em deliciosas marmeladas. O segredo é seguir as instruções passo a passo corretamente e escolher o local certo para armazená-las.

Secagem

Existem várias maneiras de secar groselhas brancas em casa. O método mais econômico é a secagem ao sol. Embora esse método leve mais tempo, ele economiza energia.

Os frutos lavados e selecionados são espalhados em uma camada fina sobre uma bandeja ou prato de plástico, cobertos com gaze para evitar a penetração de insetos e deixados ao sol. A cobertura é removida periodicamente para evitar que os frutos apodreçam, e eles são virados para uma secagem uniforme. Com tempo bom, todo o processo leva cerca de quatro dias. Depois disso, os frutos são transferidos para sacos de lona ou recipientes de vidro seco e armazenados em local escuro.

Se você optar por processar o produto no forno, todo o processo pode ser concluído em 1 a 2 dias. O princípio é o mesmo, mas a temperatura deve ser monitorada cuidadosamente; não deve exceder 60 graus Celsius. Além disso, desligue o forno periodicamente e abra a porta para ventilar.

A maneira mais rápida de secar groselhas brancas é usar um desidratador elétrico. As groselhas são espalhadas em bandejas e ajustadas na temperatura adequada. Após aproximadamente 10 horas, as groselhas estão prontas para secar e podem ser armazenadas.

Congelando frutas vermelhas

Groselhas brancas congeladas retêm a maior quantidade de minerais e vitaminas, o que torna esse método popular entre os cozinheiros domésticos. Se você tiver um freezer, pode estocar essa fruta saudável para o inverno inteiro.

As groselhas são colhidas dos galhos, lavadas e deixadas para secar completamente. Em seguida, são espalhadas em uma camada fina em bandejas e congeladas rapidamente. Em seguida, as groselhas congeladas são colocadas em sacos plásticos ou recipientes plásticos para alimentos.

Dica! É melhor dividir as frutas em porções para que você tenha o suficiente para uma refeição. As groselhas não devem ser congeladas novamente.

As frutas também são congeladas na forma de purê com açúcar. As bagas são esmagadas com um amassador de madeira, acrescenta-se açúcar e são embaladas em garrafas plásticas cortadas ou recipientes para alimentos. Use conforme necessário, adicionando-as a chás ou assados.

Vamos preparar uma compota perfumada

Para preparar uma bebida vitamínica para o inverno, prepare os seguintes ingredientes:

• 1 kg de groselhas brancas;
• 700 gramas de açúcar granulado;
• água.

As frutas vermelhas são selecionadas e lavadas. São colocadas em potes limpos de três litros, enchendo-os até 1/3 da capacidade. Um recheio doce é preparado com água e açúcar. A calda fervente é despejada nos potes e deixada esfriar completamente. O líquido é despejado de volta na panela e levado à fervura. As frutas vermelhas são despejadas sobre a calda novamente e seladas com tampas de metal. Os potes são virados de cabeça para baixo e bem embalados. Depois de esfriarem completamente, são armazenados.

A geléia mais deliciosa

Qualquer dona de casa pode fazer uma geleia deliciosa. Para seguir esta receita clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de groselhas brancas;
• 200 ml de água limpa;
• 1 kg de açúcar granulado.

Despeje a quantidade adequada de água e açúcar em uma panela grande de esmalte. Leve ao fogo baixo e espere a calda ferver. Adicione as frutas vermelhas preparadas ao líquido quente e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Para garantir que a geleia permaneça transparente, retire a espuma da superfície durante o cozimento. Despeje a sobremesa pronta em potes esterilizados e feche bem as tampas. Depois de esfriar completamente, guarde na adega.

Groselhas em geleia

Muitas vezes as donas de casa fazem deliciosas geleia de groselha brancaÉ usado como sobremesa para o chá da tarde, sendo muito mais saudável do que os doces prontos. Outra vantagem dessa preparação é que, graças ao alto teor de pectina da fruta, não há necessidade de usar espessantes.

A lista de ingredientes é assim:

• 1 litro de suco de groselha;
• 1 kg de açúcar granulado.

Use um espremedor para extrair o suco. Um moedor de carne ou liquidificador também pode ser usado para esse fim, mas a mistura resultante é então coada e prensada em um pano de algodão. Despeje o suco em uma panela esmaltada e adicione a quantidade de açúcar indicada. Coloque a futura gelatina no fogão, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Mexa a mistura continuamente durante o cozimento para evitar que queime no fundo da panela. Você pode testar o ponto da geleia com um teste simples: use uma colher para pingar uma gota da mistura em um pires. Se não espalhar, a sobremesa está pronta. Coloque em potes esterilizados e deixe esfriar naturalmente.

Marmelada de groselha branca

Para fazer marmelada caseira de groselha branca você só precisa de 2 ingredientes:

• 1 kg de fruta;
• 500 gramas de açúcar granulado.

As frutas vermelhas preparadas são levemente cozidas no vapor e amassadas até formar um purê, usando o método de sua preferência. Adiciona-se adoçante e a mistura é levada à fervura. Após ferver, cozinhe em fogo baixo até que o produto final pese 1 quilo. A futura marmelada é despejada em formas de silicone e, depois de resfriada, refrigerada. Assim que os pedaços de sobremesa estiverem firmes, polvilhe-os com açúcar ou açúcar de confeiteiro.

Como fazer vinho

Você também pode fazer vinho de groselha branca em casa. Prepare os ingredientes com antecedência:

• 2 kg de fruta;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 3 litros de água limpa.

As bagas usadas para fazer vinho não são lavadas; após a remoção de quaisquer resíduos ou galhos, são simplesmente esmagadas à mão. Um rolo de madeira também é usado para esse fim. Adicione 400 gramas de adoçante e um litro de água a essa mistura.

Cubra o gargalo da garrafa com um pano de algodão e coloque-o em um local escuro e aquecido. Periodicamente, mexa as frutas com as mãos, mergulhando-as na salmoura. Após dois dias, quando os primeiros sinais de fermentação aparecerem, coe o líquido através de várias camadas de pano de algodão e despeje em outro recipiente.

Os 2 litros de água restantes são aquecidos a 70 graus Celsius e despejados sobre o bagaço. Após o resfriamento, a água é coada e adicionada ao mosto. Um selo d'água é instalado e o vinho é deixado para fermentar em local aquecido. Após 4 dias, uma pequena quantidade do mosto é decantada, 300 gramas de açúcar são adicionados, misturados e devolvidos ao mosto.

Após o mesmo período de tempo, repita todo o processo com os últimos 300 gramas de açúcar. Todo o processo de produção do vinho leva cerca de 40 a 60 dias. Após a fermentação, retire cuidadosamente o vinho dos sedimentos com um canudo e despeje-o em garrafas ou potes de vidro. Retire os sedimentos mais algumas vezes durante a semana seguinte e guarde-o.

Preparação em forma de molho

O molho servido com carne é feito com os seguintes ingredientes:

• 250 gramas de groselhas brancas;
• 50 ml de vinho branco seco;
• 30 gramas de açúcar;
• 30 gramas de amêndoas;
• 100 ml de água.

Lave as frutas vermelhas, cubra com água, adicione o açúcar e leve para ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Passe as frutas vermelhas por uma peneira e adicione o vinho seco. Torre as amêndoas em uma frigideira e pique finamente. Retorne o molho ao fogo e adicione as amêndoas aos poucos. Em seguida, bata a mistura fria até obter uma mistura homogênea.

Geleia com adição de laranjas

Prepare-se para o inverno geléia de groselha branca Você também pode adicionar laranja. Use a versão clássica, mas adicione as raspas cítricas à geleia. Use uma laranja média por porção de geleia.

Cozinhar uma guloseima em uma panela elétrica

Hoje em dia, quase todas as casas têm uma máquina de geleia. Ela também é usada para fazer geleias para o inverno. Basta colocar os ingredientes no aparelho e ligar na configuração apropriada, abrindo a tampa periodicamente para mexer a sobremesa. A única desvantagem desse método é que não é possível fazer uma grande quantidade de sobremesa de uma só vez.

Geleia de groselha branca

Para engrossar a geleia, adicione 800 gramas de açúcar a um litro de suco de groselha e ferva a mistura até atingir a consistência desejada.

Características do armazenamento de preparações de inverno

A geleia de groselha branca é fácil de armazenar em casa, em uma despensa escura ou no porão. Você também pode guardar os potes em uma varanda isolada.