5 melhores receitas para fazer peras secas em casa

Nem sempre é possível conservar frutas frescas por muito tempo, preservando seu excelente sabor e alguns de seus nutrientes. Um dos métodos de conservação mais eficazes é simplesmente secar peras em casa. Essas frutas secas têm sabor e aroma ricos e intrigantes, e podem ser apreciadas como sobremesa ou usadas em uma variedade de pratos.

As propriedades benéficas das peras secas

As peras são utilizadas na medicina popular desde a antiguidade. Elas possuem propriedades adstringentes, diuréticas, antipiréticas e anti-inflamatórias. Eles contêm várias vitaminas, microelementos, todos os tipos de enzimas, ácidos orgânicos benéficos e substâncias de pectina.

Valor energético

O conteúdo calórico das peras secas é de 250-270 kcal, elas contêm 2,3 gramas de proteína, apenas 0,6 gramas de gordura e 62,6 gramas de carboidratos por 100 gramas de fruta.

Quais variedades são melhores?

As variedades adequadas incluem aquelas com polpa firme e moderadamente suculenta (sem excesso de líquido). Devem ser de tamanho pequeno a médio, sem adstringência adstringente e com sabor e aroma agradáveis. As seguintes variedades são recomendadas:

• Limão;
• Vitória;
• Beleza de Talgar;
• Conferência;
• Bergamota;
• Beleza da floresta.

Preparando as frutas

Primeiro, a fruta é bem lavada e deixada para secar. Em seguida, o miolo e as sementes são removidos e cortados em pedaços ou fatias bem finas, dependendo da receita.

Além disso, peras de frutos pequenos podem ser secas inteiras.

Métodos de preparação de peras secas

Em casa, deliciosas peras secas são preparadas mergulhando-as em vinho e calda de açúcar. Elas são secas inteiras ou cortadas em fatias. No verão, são secas ao ar livre, mas no outono, usam-se fornos ou desidratadores elétricos.

No sol

Primeiro, escolha o local certo para secar. As peras devem ser mantidas ao ar livre, em um local conveniente e sempre sob luz solar direta. Lave, seque, corte em fatias e coloque-as com o lado cortado para fora em uma assadeira limpa. Cubra-as com um pano de prato e deixe secar ao sol por até uma semana. Em seguida, leve-as para a sombra e deixe secar por mais dois dias.

Em uma secadora elétrica

Para este método de secagem, você precisa selecionar frutas firmes, firmes e não muito maduras. Dependendo do seu gosto, as frutas podem ser pré-embebidas em calda de açúcar ou usadas frescas. Ingredientes para fazer peras secas doces:

• frutas – 2 quilos;
• açúcar – 700 gramas.

Preparação passo a passo:

1. Os frutos são lavados, secos, sem sementes e sem caroço. Em seguida, são cortados em fatias finas e polvilhados com açúcar. Depois, são deixados de molho por 2 a 3 dias (de preferência em temperatura ambiente).
2. Em seguida, as fatias açucaradas são colocadas em uma peneira e o suco é deixado escorrer bem.
3. Agora prepare a calda de açúcar (use partes iguais de água e açúcar) e leve para ferver.
4. As fatias secas são mergulhadas em calda quente por no máximo 10 minutos.
5. Em seguida, as fatias são colocadas de volta na peneira e deixadas por 1 hora, tempo durante o qual todo o excesso de líquido deve escorrer delas.
6. Depois, as fatias são colocadas em bandejas limpas em uma secadora elétrica, a temperatura é ajustada para +60 C graus e elas são secas por 14 a 15 horas.

No forno

Com um processo de secagem suave, o suco evapora gradualmente, deixando a polpa da fruta, mas, claro, perdendo volume. Isso pode ser feito usando um forno (a gás ou elétrico).

Preparação passo a passo:

1. Primeiro, a fruta é bem lavada e seca, depois o miolo e as sementes são removidos e, em seguida, a fruta é cortada em fatias finas.
2. O forno é pré-aquecido a uma temperatura ideal de +60 C graus.
3. A assadeira é coberta com fatias de pera e colocada no forno.
4. Durante a secagem, é importante monitorar constantemente a temperatura e verificar periodicamente o estado das peras. Quando os gomos começam a encolher, a temperatura é reduzida para 50 °C a 55 °C e a pera seca por 3 a 4 horas.
5. Em seguida, a fruta é inspecionada. Se as fatias ainda estiverem moles e aguadas, elas são devolvidas ao forno por 40 minutos a 40 °C (104 °F).
6. As peras ficarão especialmente saborosas se você deixá-las de molho em calda de açúcar quente por 10 minutos e depois secá-las no forno.

Uma receita incomum de peras secas embebidas em vinho quente

Uma delícia verdadeiramente saborosa seriam peras embebidas em vinho aromático antes de secar. É melhor preparar o vinho quente primeiro e depois as frutas. Ingredientes para a bebida:

• vinho tinto – 250 mililitros;
• açúcar – 120 gramas;
• limão - meio;
• pimenta da Jamaica – 8 ervilhas;
• gengibre - um pedaço pequeno;
• passas – 2 colheres de sopa;
• anis estrelado – 1 estrela;
• cravos – 3-4 botões;
• água limpa – 50 mililitros.

Preparação passo a passo:

1. Coloque o vinho e os temperos no fogão e deixe ferver.
2. Lave as peras, retire as sementes e corte-as em fatias finas (0,5 cm em média). Peras firmes e ligeiramente verdes são as melhores para esta receita.
3. As fatias são colocadas em vinho quente e deixadas de molho por 24 horas.
4. Em seguida, as fatias são colocadas em uma peneira e deixadas para escorrer por 1 hora.
5. Coloque as fatias de pera secas em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a +80 C graus.
6. A fruta deve ser seca por pelo menos 9 a 10 horas, mantendo a temperatura constante. Após esse período, coloque-a sobre papel-manteiga e deixe secar por 2 a 3 dias em temperatura ambiente.

Preparamos frutas aromáticas com canela

Um sabor especial e um aroma rico e deslumbrante são obtidos ao mergulhar a fruta em calda de açúcar com canela antes da secagem. O processo de secagem subsequente não é diferente da desidratação em forno ou elétrica.

Como armazenar o produto acabado?

A melhor opção é armazená-las na geladeira, onde a validade pode chegar a 1,5 ano. Se armazenadas em temperatura ambiente (em local seco e escuro), elas manterão todas as suas qualidades por até seis meses. Guarde as peras secas em um saco de papel ou pote com tampa hermética.

Se as frutas estiverem muito secas, a validade pode ser de até 1 ano.

O que fazer com a fruta preparada?

Peras secas são adicionadas a várias sobremesas, assados, muesli, geleias, compotas, mingaus doces e consumidas frescas como lanche ou sobremesa.