Receita de geleia de damasco e amêndoa para o inverno

Os damascos contêm um rico complexo vitamínico e são benéficos tanto frescos quanto enlatados. Muitas donas de casa preparam geleia de damasco com amêndoas para o inverno, utilizando diversas receitas. A geleia pode ser feita com damascos inteiros, fatias, com ou sem caroço. Independentemente do método de preparo, a geleia serve como medida preventiva contra doenças cardiovasculares, anemia e hipoglicemia.

As sutilezas de fazer geleia de damasco

Para garantir que sua geleia fique saborosa e saudável, é importante seguir algumas regras ao prepará-la.

Incluindo:

1. Durante o cozimento, não mexa a mistura de frutas para evitar que ela perca a forma. Agite o recipiente ocasionalmente.
2. Ao adicionar açúcar aos damascos, adicione-o aos poucos para que não preencha todos os espaços entre eles. Caso contrário, a fruta ficará cozida demais e mole demais.
3. Ao preparar geleia com sementes, você deve escolher variedades com grãos doces, pois elas não produzem ácido cianídrico venenoso.
4. Qualquer espuma que se formar na superfície deve ser removida da panela, pois pode estragar o sabor e criar amargor.

Preparando os ingredientes principais

Qualquer variedade de damasco pode ser usada para cozinhar. As frutas selecionadas devem estar firmes, intactas e livres de amassados ​​e outros defeitos. Se usar damascos inteiros para geleia, eles devem ser furados em vários pontos e escaldados por 5 minutos a 80-90 graus Celsius (176-194 graus Fahrenheit) e, em seguida, resfriados imediatamente.

A receita padrão pede 1 kg de fruta e açúcar, 250 g de água e 100 g de nozes.

Geleia de damasco e amêndoa para o inverno

Esta receita clássica de geleia de damasco com amêndoas não requer nenhuma habilidade culinária especial. Para preparar esta delícia, basta seguir estas instruções simples:

• separe as frutas das sementes ou pegue frutas inteiras e cozinhe-as;
• misture a massa resultante com o açúcar e leve para ferver;
• adicione as amêndoas e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente;
• Coloque o produto finalizado em potes esterilizados.

Geleia de damasco com amêndoas sem caroço

Esta receita de geleia sem sementes é uma das mais comuns. Ela exige lavar bem a fruta, remover os talos e cortá-la ao meio ao longo do sulco. A fruta é colocada com o lado cortado para cima em uma panela e coberta com calda de açúcar quente. A mistura resultante é deixada em repouso por 24 horas, depois levada para ferver em fogo baixo e cozida até atingir a consistência desejada. Por fim, adiciona-se a essência de vinagre e a baunilha.

Geleia de damasco com amêndoas e limão

Para variar o sabor do damasco, você pode adicionar especiarias à receita. Adicionar suco de limão ou algumas colheres de sopa de raspas de limão dará um aroma cítrico. Recomenda-se adicionar meio limão ou um limão inteiro para cada 1 kg do ingrediente principal. Usar mais cítricos pode resultar em um produto final ácido. Misture o limão com a mistura fervente de damascos e calda de açúcar. Siga a receita padrão para os demais passos.

Geleia de Damasco do Czar com Amêndoas

A receita mais requintada é considerada a geleia real com nozes dentro da fruta. Para prepará-la, você precisa de:

1. Retire o caroço dos damascos com cuidado, sem danificar a fruta. Para isso, faça um pequeno corte e insira um utensílio de cabo redondo ou objeto similar no entalhe.
2. Coloque uma amêndoa no buraco da fruta.
3. Coloque as frutas em uma panela e misture com a calda de açúcar.
4. Retire a espuma constantemente, espere ferver, retire do fogo e deixe descansar por 10 a 12 horas.
5. Continue cozinhando a massa resultante em três etapas com intervalos de tempo semelhantes.
6. Coloque a geleia nos potes e espere esfriar completamente, virando os potes de cabeça para baixo.

Armazenamento do produto acabado

Os potes para armazenar geleia pronta devem ser lavados, enxaguados com água fervente e secos no forno. A exposição à umidade pode causar mofo. Ao fechar os potes com tampas de lata, despeje a geleia ainda quente, preenchendo completamente o espaço vazio. Os potes podem ser deixados em temperatura ambiente, longe da luz solar direta.

Se você embalar a geleia quando ela estiver fria, basta cobri-la com papel manteiga.Neste caso, o produto deve ser armazenado em local fresco e escuro. É melhor consumir a geleia com sementes adicionadas no primeiro ano, pois o armazenamento prolongado faz com que as sementes liberem substâncias nocivas.