Como fazer geleia de amora para o inverno sem gelatina: receitas caseiras simples

As amoras-pretas são cultivadas em jardins e também colhidas em florestas. São uma fruta muito saudável e saborosa. São usadas para fazer geleias, conservas, compotas e até geleia de amora-preta. Esta receita de inverno sem gelatina é uma sobremesa deliciosa.

Por onde começar, aquisição de matérias-primas

Os frutos amadurecem no final de agosto e início de setembro. As bagas devem estar totalmente maduras. Se forem colhidas bagas verdes, elas não amadurecerão durante o armazenamento. O sabor e a quantidade de açúcar usada na geleia dependem da maturação da fruta.

Antes do uso, é importante pré-tratar as frutas, o que inclui as seguintes etapas:

1. Separar e remover pequenos detritos, folhas, insetos.
2. Coloque as frutas em uma peneira e lave em água de baixa pressão.
3. Deixe descansar para escorrer o excesso de água.
4. Livre-se das caudas.

Separe as frutas danificadas e guarde-as para fazer compota.

Receitas de geleia de amora

Existem muitos métodos conhecidos para fazer geleia. Eles diferem nas proporções dos ingredientes, bem como no método de preparo.

Gelatina de amora para o inverno – uma receita sem gelatina

Esta receita é fácil de preparar. A consistência do produto final lembra um pouco a de geleia comum, mas é levemente gelatinosa.

Lista de ingredientes:

• bagas - 1 kg;
• folhas - 100 g;
• açúcar - 1 kg;
• suco de limão ou ácido - 5 g;
• água - 500 ml.

Método de preparação:

• Prepare as amoras com antecedência: retire pequenos resíduos, lave e limpe os talos.
• Lave as folhas em água dos dois lados, coloque-as em um recipiente de aço inoxidável e leve para ferver. Cozinhe por uma hora.
• Adicione o açúcar e deixe ferver por 20 minutos. O açúcar deve dissolver completamente.

• Adicione as frutas à calda e deixe descansar por algumas horas.
• Durante esse tempo, as amoras liberarão suco.
• Coloque a mistura no fogo, adicione o ácido cítrico e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Coloque a geleia em um recipiente limpo e previamente preparado.
• Feche bem com tampas de lata.
• Vire-o de cabeça para baixo e enrole-o em um cobertor.

Método sem sementes

A geleia de amora tem sabor e aroma ricos. Muitas pessoas não gostam da presença de caroços. Se você tem filhos pequenos, esta receita é ideal.

Ingredientes:

• amoras - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• água - 300 ml;
• ácido cítrico - 5 gramas.

Método de execução:

• Retire as sementes das frutas vermelhas preparadas. Isso pode ser feito de várias maneiras: usando um espremedor, uma peneira ou um pano de algodão.
• O suco resultante deve ser despejado em um recipiente, adicione açúcar e deixe ferver por meia hora.
• Retire a espuma imediatamente após ela aparecer, pois a transparência da gelatina depende dela.

• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. É melhor usar uma panela de aço inoxidável.
• Poucos minutos antes de ficar pronto, adicione ácido cítrico.
• Bolhas grandes se formando na superfície indicam que a geleia está pronta. Verifique com uma gota; se não se espalhar, a geleia está pronta.
• A geleia pronta deve ser imediatamente distribuída em recipientes e enrolada.
• Se a geleia for preparada corretamente, ela ficará transparente e terá uma superfície lisa e brilhante.

A receita de geleia mais fácil

Esta receita permite que você faça geleia de forma rápida e fácil.

Lista de ingredientes:

• amoras - 700 g;
• açúcar - 400 g.

Método de preparação:

• Para preparar este prato, você precisará de amoras maduras. Elas devem ser selecionadas imediatamente antes do cozimento. Lave e retire os talos. Elas devem estar firmes e não se desfazendo.
• Coloque as frutas vermelhas em uma tigela de plástico e pique usando um liquidificador.
• Se você não fizer mais nada, a geleia acabará com sementes. Você pode se livrar delas coando a mistura em uma peneira.

• Para preparar isso, você precisará de uma panela com laterais grossas.
• Despeje a mistura de frutas vermelhas em uma panela e aqueça em fogo baixo.
• Após ferver, retire a espuma com uma escumadeira e cozinhe por 20 minutos.
• Adicione o açúcar e mexa.
• O purê deve ser fervido até que o excesso de líquido evapore.
• Prontidão para verificar gota a gota.
• Esterilize recipientes e tampas.
• Distribua a mistura em recipientes e feche bem.
• Enrole em um cobertor e deixe esfriar completamente.

Receita com frutas vermelhas inteiras

Esta receita é adequada para fazer geleia para festas e decorar pratos de confeitaria.

Lista de ingredientes:

• suco de amora - 1 litro;
• amoras - 1 xícara;
• açúcar - 800 gramas;
• gelatina - 15 gramas.

Método de preparação:

• Separe as amoras. Remova frutas estragadas, folhas e pequenos resíduos. Selecione um copo de frutas inteiras e maduras.
• Esprema as folhas restantes. A receita requer um litro de suco. Você pode extraí-lo usando um espremedor ou uma peneira.

• Despeje água morna sobre a gelatina e deixe descansar um pouco para amolecer. As proporções estão indicadas na embalagem.
• Adicione o açúcar e a gelatina. Mantenha em fogo baixo, mexendo até a gelatina dissolver. Não deixe ferver.
• Coloque as frutas vermelhas inteiras nos recipientes preparados e despeje a mistura doce resultante sobre elas. Você pode usar quantas frutas quiser.
• Depois que a gelatina esfriar, coloque-a na geladeira para firmar.

De amoras congeladas

Frutas congeladas contêm quase a mesma quantidade de nutrientes que as frescas.

Lista de ingredientes:

• amora;
• açúcar.

Método de preparação:

1. As frutas vermelhas devem primeiro ser descongeladas naturalmente ou colocadas na geladeira.
2. Triture as frutas no liquidificador.
3. A quantidade de açúcar depende do gosto pessoal. Uma recomendação geral é uma parte de frutas vermelhas para uma parte de açúcar.
4. Deixe descansar por 5 horas. O açúcar deve dissolver completamente.
5. Depois disso, coloque em recipientes e cubra com tampas de nylon.
6. As frutas vermelhas só podem ser congeladas uma vez. Não é recomendado congelar novamente.

Gelatina de amora com gelatina

Frutas maduras são usadas para cozinhar.

Ingredientes:

• amoras - 200 g;
• água - 500 g;
• gelatina - 15 g;
• mel - 2 colheres de chá

Modo de preparo:

1. Primeiro, deixe a gelatina de molho na água e deixe-a inchar. Se quiser uma gelatina mais espessa e viscosa, adicione mais gelatina.
2. As amoras são moídas no liquidificador com a adição de água.
3. Dissolva a gelatina em banho-maria.
4. Adicione o mel e mexa.
5. Despeje a mistura de frutas vermelhas em um fluxo lento e mexa.

Opção sem cozimento

Este método preserva todas as vitaminas do produto. Os nutrientes são preservados graças à ausência de tratamento térmico.

Ingredientes:

• amoras - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg.

Método de preparação:

1. Você pode usar frutas vermelhas amassadas ou machucadas. O mais importante é que elas não estejam podres.
2. Coloque as frutas vermelhas em uma tigela grande e adicione o açúcar.
3. Amasse levemente com um esmagador de batatas até que o suco apareça.
4. Deixe descansar por 24 horas. Durante esse tempo, o suco será liberado e o açúcar se dissolverá.
5. Desinfete os potes no forno ou no micro-ondas.
6. Coloque a gelatina em recipientes, polvilhe com uma camada de açúcar e cubra com tampas de plástico.
7. Você também pode congelá-lo.

Como armazenar

Armazene os potes hermeticamente fechados em locais secos e bem ventilados, a uma temperatura de 2 a 5 °C, longe da luz solar direta. Um porão ou adega são ideais para armazenamento.

Se o enlatamento foi feito de acordo com todas as regras, a geleia pode ser armazenada em temperatura ambiente, longe de dispositivos de aquecimento.

A geleia crua conserva-se bem na adega ou na geladeira. Sua validade é de um ano. O congelamento pode prolongar essa validade.

Muitas donas de casa guardam conservas na varanda. Isso só é aconselhável se o ambiente não congelar durante o inverno. Temperaturas congelantes podem fazer com que os potes rachem, estragando as conservas.