10 melhores receitas de geleia de nozes para o inverno

Nem todo mundo sabe como fazer geleia de nozes verdes corretamente. Esta sobremesa não é apenas deliciosa, mas também saudável, pois as frutas contêm ácido ascórbico, aminoácidos, iodo, gorduras vegetais, alcaloides, adstringentes e oligoelementos. Elas também são ricas em vitaminas: B, P, K e A. As receitas desta sobremesa são conhecidas desde a antiguidade; ela era preparada no Oriente e na Ásia, e agora é feita na Itália, Espanha, Grécia e Ucrânia. O processo é demorado, mas o resultado é uma delícia única.

Especificidades da preparação de nozes para o inverno

Para garantir que a sobremesa não fique amarga, você precisa saber quais frutas escolher e como prepará-las para cozinhar.

Como escolher e preparar corretamente os ingredientes principais

Para fazer uma iguaria com nozes jovens, eles colhem:

• frutos verdes, com casca;
• sem falhas, danos, manchas pretas;
• formato redondo;
• Deve haver uma massa de nozes dentro, a fruta ainda não está formada, os grãos estão semelhantes à geleia ou ligeiramente endurecidos.

Geralmente são colhidos no início do verão. Antes de serem cozidos, são deixados de molho em água fria por pelo menos dois dias, trocando a água a cada quatro horas.

Deixe as nozes de molho em uma solução de cal (5 litros de água e 0,5 kg de cal apagada). Deixe descansar por 4 horas, coe e guarde as nozes por 1 a 2 dias. Em seguida, enxágue, pique e deixe de molho por mais 2 dias. Bicarbonato de sódio também é usado — 100 g para cada 100 nozes.

Ao trabalhar com nozes, use sempre luvas de borracha.

Preparando recipientes

Prepare uma bacia ou panela para o trabalho: de aço inoxidável ou esmaltada, mas não de alumínio ou cobre. Antes de deixar de molho, lave o recipiente com uma solução de bicarbonato de sódio e enxágue com água fervente. Os potes de vidro devem ser lavados com bicarbonato de sódio e as tampas laqueadas devem ser esterilizadas.

Como fazer geleia de nozes em casa

Não é difícil fazer uma sobremesa com frutas verdes em casa; você só precisa deixá-las de molho para tirar o amargor.

Receita clássica

Deixe as nozes descascadas de molho por dois dias, depois abra cada uma e insira um cravo dentro. Deixe na água por três dias. Escorra o líquido e despeje água fervente sobre as nozes por 15 minutos. Em seguida, adicione água fria novamente e deixe por uma semana. Enxágue e seque. Assim que as nozes escurecerem, estarão prontas para cozinhar.

Você precisará de:

• nozes - 50 unidades;
• açúcar granulado - 0,5 kg;
• água - 1 copo.

Prepare uma calda, despeje sobre as frutas e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Repita o processo após 7 horas e, em seguida, repita o processo mais duas vezes. Cozinhe por mais 15 minutos e despeje em potes.

De nozes verdes com casca

Para a receita você vai precisar de:

• um quilo de nozes verdes;
• açúcar - 500 g;
• um pedaço de baunilha.

Despeje o açúcar na água quente e ferva a calda até dissolver. Adicione a baunilha. Despeje sobre as nozes previamente demolhadas e escaldadas. Deixe descansar durante a noite. Retire as nozes e aqueça a calda até engrossar. Deixe esfriar e despeje sobre as nozes novamente. Repita o processo mais três vezes. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

Geleia temperada

Esta sobremesa temperada é fácil de fazer; use os temperos de sua preferência. Ingredientes:

• frutas verdes - 50 unidades;
• cardamomo, cravo;
• pau de canela;
• açúcar granulado - 1 kg;
• açúcar de baunilha;
• água - 2 copos.

Descasque as frutas, deixe-as de molho em água por 2 dias, retire-as e coloque um cravo em cada uma. Deixe de molho por mais 3 dias e, em seguida, deixe de molho em água quente por 15 minutos. Em seguida, deixe de molho em água fria novamente por 7 dias. Não se esqueça de trocar o fluido regularmente. Retire os cravos e seque-os.

Prepare uma calda e adicione nozes. Amarre os temperos em um saco de gaze e coloque-os no pote de geleia. Cozinhe em fogo baixo até a geleia ficar brilhante. Adicione o açúcar de baunilha, deixe descansar por 10 minutos e feche bem em um recipiente de vidro.

Com cítricos

Eles fazem uma delícia com a adição de cítricos. Ingredientes:

• 1 kg de açúcar e nozes;
• limão;
• raspas de laranja;
• água - 400 ml.

Prepare as nozes deixando-as de molho com os cravos. Em seguida, seque-as. Ferva a calda, adicione as nozes e as raspas de laranja cortadas em tiras. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por 7 horas. Repita o processo mais três vezes. Em seguida, adicione o suco de limão.

Em armênio

Para a sobremesa você vai precisar de:

• nozes - 100 unidades;
• cravo - 10 botões;
• água - 1,5 l;
• alúmen - 75 g;
• canela em pó - 10 g;
• açúcar - 300 g;
• canela em pó - 0,5 colher de chá;
• cardamomo - 5-6 unid.

Corte as pontas e as pontas das nozes. Deixe de molho por uma semana. Em seguida, deixe de molho em cal por 24 horas. Cozinhe em água fervente com alúmen por 1 a 1,5 hora. Misture o açúcar e a água, adicione o sachê de especiarias e faça uma calda. Adicione as nozes e deixe descansar por 5 a 7 minutos. Cozinhe novamente após 24 horas, repita o processo duas vezes e deixe a mistura descansar por mais 3 horas.

Sobremesa italiana com chocolate

Primeiro, as nozes são deixadas de molho por 12 dias e depois fervidas em água pura por cerca de 2 horas. Você precisará de:

• frutas cozidas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• cacau em pó - 100 g.

Prepare a calda, mergulhe as frutas nela e cozinhe em fogo baixo por 1,5 hora. Quinze minutos antes do final do cozimento, adicione o cacau, previamente diluído separadamente na calda. Gengibre, anis, cardamomo ou canela também são adicionados.

Com ácido cítrico

Outra opção para fazer geleia com grãos. Ingredientes:

• nozes com casca - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 500 ml;
• ácido cítrico - 5 g.

Deixe as nozes ao sol por 2 a 3 dias, virando-as regularmente. Em seguida, enxágue, descasque e retire a polpa, mergulhando os grãos brancos diretamente na solução de limão. Retire e deixe o líquido ferver. Adicione as nozes por 10 minutos. Retire, polvilhe com açúcar, deixe ferver e adicione as nozes novamente. Desligue o fogo e deixe descansar por 8 horas. Cozinhe por mais 40 minutos antes de conservar.

Geleia de nozes sem limão

A sobremesa tem uma cor clara e um sabor azedo. Ingredientes:

• nozes - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• água;
• ácido cítrico.

Deixe as nozes de molho por 48 horas, descasque e fure com um garfo. Prepare uma solução (5 g de ácido e 2 litros de água) e cozinhe as nozes em fogo baixo por 20 minutos. Prepare uma calda (300 ml de água e 1,5 kg de açúcar). Coloque as nozes e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe descansar por 12 horas. Cozinhe em fogo baixo por mais meia hora. Adicione 5 g de ácido cítrico.

Versão ucraniana

Para fazer esta iguaria, as frutas são deixadas de molho por dois dias em água limpa e um dia em cal. Você precisará de:

• um quilo de frutas verdes;
• açúcar – 1,2 kg;
• limão;
• brotos de cravo.

Lave as frutas vermelhas, fure-as com um garfo, leve a água para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Depois de esfriar, faça uma calda adicionando 8 cravos e suco de limão. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Despeje a calda sobre as nozes, cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar. Repita 3 vezes. Cozinhe até ficarem macias.

Método de cozimento búlgaro

Para a sobremesa você vai precisar de:

• nozes verdes - 1 kg e 100 g;
• açúcar granulado - 1 kg;
• laranja médio;
• ácido cítrico;
• vanilina;
• um copo de água.

Deixe as nozes descascadas de molho em uma solução de ácido cítrico por 1 hora (1 colher de chá para cada 2 litros). Enxágue, ferva por 4 minutos e, em seguida, mergulhe em água fria por 8 minutos. Repita o processo mais 6 vezes. Adicione as nozes à calda preparada e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione as raspas de laranja e uma pitada de baunilha 10 minutos antes de desligar o fogo.

Benefícios e malefícios

As propriedades benéficas desta sobremesa são variadas:

• acalma o sistema nervoso;
• fortalece o coração e os vasos sanguíneos;
• restaura a força após cargas pesadas;
• melhora a memória, concentra a atenção;
• tem um bom efeito na beleza da pele e do cabelo;
• ajuda a tratar resfriados.

Esta guloseima é essencial para fortalecer o sistema imunológico e ajudar a produzir hormônios da tireoide. Para isso, coma duas colheres de geleia por dia.

O produto é rico em calorias, com 248 kcal por 100 g. Contraindicações:

• diabetes mellitus;
• obesidade;
• gravidez;
• úlceras gástricas e intestinais.

A geleia pode ser prejudicial para pessoas alérgicas.

Como e por quanto tempo pode ser armazenado?

As latas não devem ser abertas antes de 20 dias. Armazene o produto em uma despensa ou adega em temperatura não superior a +20 Um ano. Após aberto, consumir o conteúdo em até 2 meses.