Como fazer geleia de groselha para o inverno em casa: receitas simples

A groselha é uma fruta única. Dependendo da variedade, pode variar em tamanho, cor e sabor. Algumas são minúsculas e cobertas por pelos finos. Outras são do tamanho de ameixas e têm uma superfície brilhante. As pessoas usam a fruta para criar obras-primas culinárias. Existem muitas receitas de geleia de groselha para o inverno. A cor opaca e o sabor suave da fruta a tornam um acompanhamento ideal para outros pratos.

Como fazer geleia de groselha para o inverno

As groselhas são diferentes de outras frutas vermelhas. Sob sua casca translúcida, encontra-se uma polpa gelatinosa. São usadas para fazer compotas, conservas e geleias. A geleia é o método mais adequado para preservá-las.

Características da preparação de conservas de groselha:

1. Para preparar este prato, você precisa selecionar apenas frutas maduras, sem danos ou manchas visíveis.
2. As groselhas têm um aroma sutil que pode desaparecer completamente durante o cozimento; adicionar ácido ajuda a evitar isso.
3. No preparo, utilize especiarias leves: baunilha, hortelã, cardamomo.

Seleção e preparação de produtos

Para fazer geleia, você só precisa de frutas maduras que acumularam nutrientes e componentes gelificantes naturais durante o amadurecimento.

As frutas vermelhas, pretas e verdes são ótimas. Qualquer cor serve para fazer geleia. A cor da fruta confere um tom distinto à geleia finalizada.

As frutas vermelhas devem ser colhidas em tempo seco. Se foram compradas no mercado, devem ser classificadas primeiro e todas as folhas e galhos devem ser removidos.

Descarte frutas danificadas ou com manchas visíveis.

Use uma tesoura para cortar a coroa e a cauda secas.

Em seguida, enxágue em água corrente. É melhor usar uma peneira. Coloque sobre uma toalha, escorra o excesso de líquido e seque.

Como fazer geleia de groselha em casa

A geleia de groselha é deliciosa e saudável. A geleia vai agradar tanto adultos quanto crianças.

Sem cozinhar

Qualquer tratamento térmico de frutas e bagas resulta na perda de uma quantidade significativa de nutrientes. Você pode preservar o máximo de vitaminas fazendo geleia crua.

Lista de ingredientes:

• bagas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 500 ml.

Método de preparação:

• Prepare, lave e seque as frutas com antecedência. Não é necessário excesso de líquido.
• Coloque as groselhas em um recipiente e polvilhe com açúcar, adicione água e deixe por 24 horas.
• Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mas sem deixar ferver. Assim que a água ferver, desligue o fogo. Cubra e deixe esfriar.

• Repita o procedimento no dia seguinte.
• Continue assim por 5 dias. A pectina liberada pelas groselhas deixará o xarope gelatinoso.
• Prepare os potes e as tampas com antecedência. Uma maneira fácil é pré-aquecê-los no forno.
• Deixe ferver pela última vez e distribua nos potes preparados.
• Feche bem.

Com pectina

Lista de ingredientes:

• bagas - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• pectina - 20 g.
• baunilha.

Siga as instruções passo a passo:

• Passe as frutas preparadas por um moedor de carne.
• Adicione o açúcar, mexa e leve ao fogo.
• Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo.

• Legal.
• Em uma tigela separada, misture a pectina, o açúcar e a baunilha.
• Leve a gelatina fria para ferver e cozinhe por mais 10 minutos.
• Abra e enrole.
• Deixe esfriar sob um cobertor quente. Os potes devem ser colocados com as tampas.

Com laranja

Para realçar o sabor, você pode adicionar ingredientes adicionais às groselhas.

Lista de produtos:

• bagas - 1,5 kg;
• laranja - 3 unid.;
• açúcar - 2 kg.

Método de preparação:

1. Separe cuidadosamente as frutas, descartando folhas e pequenos detritos.
2. Lave as laranjas e seque-as com uma toalha.
3. Passe as frutas vermelhas e cítricas por um moedor de carne.
4. Misture o purê com o açúcar e leve ao fogo.
5. Cozinhe a gelatina. Mexa a mistura ocasionalmente por meia hora e retire a espuma.
6. Despeje em recipientes e feche bem.

Com gelatina

Para melhores resultados, muitas pessoas usam gelatina. É importante não exagerar, pois isso afetará o sabor.

Produtos:

• groselhas - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• gelatina - 40 g.

Método de preparação:

1. Transforme as frutas em um purê usando qualquer método conveniente.
2. Adicione o açúcar e misture bem.
3. Despeje água fervente sobre a gelatina e deixe-a inchar. As instruções de diluição e as proporções corretas estão indicadas na embalagem.
4. Leve o purê ao fogo baixo e deixe ferver por 30 minutos.
5. Deixe esfriar um pouco e despeje a gelatina. Mexa em fogo baixo, evitando ferver.
6. Cozinhe por 2 minutos.
7. Encha os potes e deixe esfriar.

Através de um espremedor

Ingredientes:

• bagas - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• água - 1 l.

Método de preparação:

1. Você pode extrair o suco passando-o por um espremedor.
2. O suco pode conter polpa, mas deve ser limpo de sementes e casca.
3. Adicione os ingredientes restantes e misture. Use uma espátula de madeira para mexer a geleia.
4. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
5. Deixe esfriar e deixe ferver novamente por 10 minutos.
6. Encha os recipientes e feche bem.

Em uma multicozinha

Se você precisa fazer purê de batatas rapidamente, uma panela elétrica é a solução. O cozimento leva duas horas e você não precisa supervisionar o processo.

Produtos:

• groselhas - 2 kg;
• açúcar— 2 kg.

Método de preparação:

1. Moa as frutas da maneira que for conveniente.
2. Coloque o purê na tigela da multicozinha e adicione o açúcar.
3. Programe o modo “cozimento” para 2 horas.
4. Quando o purê ferver, faça o seguinte: retire a espuma e feche a tampa.
5. Um sinal sonoro indica que a geleia está pronta.
6. Despeje em recipientes preparados e feche com tampas de metal.

Com groselha vermelha

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• groselha vermelha - 1600 g;
• água - 400 ml;
• gelatina - 100 g;
• açúcar - 1200 kg.

Modo de preparo:

1. Separe as frutas, lave e seque.
2. Esprema o suco usando um espremedor ou passe-o por uma peneira.
3. Polvilhe com açúcar e distribua uniformemente por toda a mistura.
4. Adicione a gelatina, mexa e deixe descansar.
5. Cozinhe, mexendo sempre, sem deixar ferver.
6. Despeje em recipientes e feche bem.

Através de um moedor de carne

A maneira mais fácil e acessível de fazer geleia é usando um moedor de carne. Esta receita era usada pelas nossas avós.

Ingredientes:

• bagas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg.

Instruções passo a passo:

1. Primeiro, lave as frutas e corte os talos.
2. Depois moa-o num moedor de carne.
3. Adicione o açúcar e leve ao fogo.
4. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Mexa continuamente nos últimos dez minutos para evitar que a gelatina grude.
5. O tempo de cozimento pode ser maior ou menor, dependendo da espessura desejada.
6. Verifique se a geleia está pronta colocando uma gota. Se não espalhar, a geleia está pronta.

Com hortelã

Você pode obter uma geleia saborosa e aromática adicionando hortelã durante o preparo.

Produtos necessários:

• groselhas - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• hortelã - 6 folhas.

Método de preparação:

1. Passe as frutas descascadas, lavadas e preparadas por um moedor de carne.
2. Adicione o açúcar e misture tudo muito bem.
3. Coloque no fogo e deixe ferver por 45 minutos.
4. Mexa a mistura periodicamente.
5. Quando a geleia estiver pronta, adicione hortelã e deixe descansar por mais alguns minutos.
6. Despeje em recipientes e enrole.

Com limão

O produto não passa por tratamento térmico e é um depósito de vitaminas úteis que o corpo necessita durante o inverno.

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• limão.

Método de preparação:

• A opção ideal é bordô, groselha doce.
• Separe as groselhas e retire os talos. É mais fácil usar uma tesoura.
• Enxágue várias vezes, a última água deve ser limpa.

• Retire o excesso de líquido, espalhe em uma camada única sobre uma toalha e deixe secar.
• Lave o limão e corte-o em pedaços. Se houver sementes, retire-as.
• Primeiro moa as frutas vermelhas e depois os cítricos em um moedor de carne.
• Misture tudo muito bem e reserve. Polvilhe uma camada de 0,5 cm de açúcar por cima. Cubra com tampas de plástico ou papel-manteiga e amarre.

Sem sementes

Produtos:

• bagas - 2 kg;
• açúcar;
• água - 1 colher de sopa.

Modo de preparo:

• Prepare as frutas, coloque-as em uma panela, adicione água e leve para ferver.
• Reduza o fogo, tampe e cozinhe no vapor até que as frutas liberem suco.
• Amasse as frutas com um amassador.
• Você pode obter geleia sem sementes esfregando-a em uma peneira.
• Esprema novamente os resíduos resultantes com gaze.

• Meça a quantidade de suco. Para meio litro de suco, você precisa de 400 g de açúcar.
• Adicione o açúcar e misture tudo muito bem.
• Cozinhe por 40 minutos, retirando a espuma.
• A geleia deve ser reduzida à metade. A espuma deve parar de se formar.
• Encha o recipiente preparado e feche-o.

Por quanto tempo e como armazenar a geleia

Se todas as regras de conservação forem seguidas ao fechar os potes, a geleia pode ser armazenada por 2 anos.

Requisitos para as instalações:

• seco e bem ventilado ou provido de ventilação;
• a temperatura do ar não deve cair a 0, pois isso causará a deterioração dos alimentos;
• Os potes hermeticamente fechados podem ser armazenados em temperatura ambiente, longe de aparelhos de aquecimento.

Em apartamentos, os alimentos enlatados geralmente são armazenados no porão, e em casas particulares, no porão.

A geleia preparada crua sem tratamento térmico pode ser armazenada na geladeira por no máximo um ano.