Receitas simples para fazer geleia de espinheiro-mar para o inverno, com ou sem cozimento, com ou sem gelatina

O espinheiro-marítimo é uma fonte de nutrientes benéficos. Contém praticamente todas as vitaminas que o corpo necessita. Hoje em dia, existe uma infinidade de pratos diferentes com espinheiro-marítimo. Um deles é a geleia de frutas vermelhas. Receita de espinheiro-marítimo para o invernoÉ saboroso e saudável, e ao mesmo tempo muito fácil de preparar.

O espinheiro-marítimo foi usado pela primeira vez na Grécia Antiga. Sacerdotes e xamãs usavam todos os tipos de almofarizes para preparar seus pratos. É possível que geleias cruas também fossem feitas naquela época. O mel era usado como conservante.

Peculiaridades de fazer geleia de espinheiro-mar

A geleia pode ser feita a partir do suco de frutas vermelhas e frutas ricas em pectina. Se esta substância for insuficiente, pode-se adicionar gelatina comestível.

Para obter uma geleia semilíquida, selecione frutas ligeiramente verdes. A geleia terá uma boa consistência e um sabor melhor se for feita com açúcar de frutas. Pode ser usada como prato único ou como decoração para assados.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

Os frutos são colhidos à medida que amadurecem. Os frutos maduros têm uma superfície brilhante e uma cor alaranjada.

É muito importante colher as frutas na hora certa e não deixá-las maduras demais, caso contrário, elas simplesmente se desfarão em suas mãos.

A época ideal para a colheita é o final do outono.

Existem dois métodos de colheita de frutas:

1. A colheita dos galhos é o método mais comum. A colheita leva muito tempo, pois os frutos são pequenos e devem ser colhidos um de cada vez. Isso deixa a árvore ilesa e os frutos ficam todos intactos. Pentes especiais podem ser usados ​​para a colheita.
2. O segundo método é adequado para congelamento. Nele, os frutos são cortados junto com os galhos. Eles são colocados no congelador e colhidos congelados. Este método é menos comum e prejudicial à árvore.

O suco tem uma cor vibrante e pode estragar roupas. Por isso, é importante se planejar com antecedência.

Métodos para preparar geleia de espinheiro-mar

Vamos dar uma olhada nas receitas mais comuns.

Uma receita simples para o inverno

Ingredientes:

• frutas vermelhas – 3 xícaras;
• açúcar – 2 xícaras;
• gelatina – 1 pacote;
• claras de ovos.

Preparação:

• Coloque as bagas de espinheiro-marítimo colhidas em uma tigela e cubra com água fria. Misture bem. Quaisquer folhas e pequenas partículas flutuarão na superfície. Troque a água várias vezes.
• Despeje água morna sobre a gelatina e deixe-a inchar.
• Coloque as frutas vermelhas em uma panela e cozinhe em fogo médio.
• Deixe esfriar e coe em uma peneira. Para obter uma geleia transparente, não esprema as frutas com uma colher.

• Adicione duas xícaras de açúcar e mexa.
• Leve a mistura ao fogo baixo e deixe ferver. Retire a espuma que se formar para criar uma calda transparente.
• Adicione a gelatina inchada e mexa.
• Pré-esterilize os frascos.
• Se a calda estiver turva, você pode adicionar as claras e a água. É importante que ambos os componentes estejam na mesma temperatura. Adicionar as claras à mistura quente fará com que elas talhem. A proporção é de 1 clara para 2 xícaras de água.
• Mexa a solução novamente, aqueça em fogo baixo e despeje em potes.

Com gelatina

Ingredientes:

• espinheiro-mar – 2 xícaras;
• açúcar – a gosto;
• gelatina – 100 gramas.

Modo de preparo:

• Para engrossar melhor a calda, adicione gelatina. Ela deve ser previamente hidratada em água morna. Um pacote de gelatina requer um litro de água. Depois que a gelatina inchar, escorra o excesso de água.
• Separe previamente os frutos maduros para remover folhas e talos. Lave em água corrente usando uma peneira.
• Deixe o líquido escorrer.

• Extraia o suco usando um espremedor.
• Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo sempre. Prove a calda. A quantidade de açúcar depende da preferência pessoal.
• Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Prepare recipientes esterilizados com antecedência.
• Feche bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, guarde em local fresco.

Sem gelatina

O prato pode ser feito sem adição de gelatina.

Produtos:

• bagas – 1 parte;
• açúcar – 1 parte.

Preparação:

• Frutas pré-preparadas devem ser colocadas em um recipiente de aço inoxidável e aquecidas até que o suco seja liberado.
• Depois que a mistura esfriar, passe-a por uma peneira e polvilhe com açúcar.
• Coloque no fogo e deixe ferver novamente, mas sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 10 horas.

• Esse tempo é suficiente para que a gelatina adquira a consistência desejada por si só.
• Esterilize os potes e deixe-os secar.
• Misture a gelatina resultante com uma espátula de madeira.
• Cubra com tampas de náilon secas. Armazene em temperatura ambiente.

Sem cozinhar

Você precisará de:

• frutas vermelhas – 600 gramas;
• açúcar – 800 gramas.

Modo de preparo:

1. Moa as frutas preparadas e lavadas usando um pilão de madeira.
2. Coe a mistura com uma peneira de pano ou um pedaço de gaze.
3. Adicione açúcar.
4. Misture bem para distribuir o açúcar uniformemente.
5. Despeje em frascos esterilizados e feche com tampas esterilizadas.
6. Conservar a uma temperatura não superior a +5.

Com uvas

Produtos:

• frutas vermelhas – 400 gramas;
• açúcar – 6 colheres de sopa.
• gelatina;
• uva.

Modo de preparo:

1. Ferva as frutas preparadas até que o suco apareça.
2. Adicione o açúcar e mexa até os cristais se dissolverem.
3. Coe e adicione a gelatina.
4. Misture bem e adicione 2 xícaras de água fervida.
5. Coloque as uvas em potes esterilizados.
6. Encha os potes e deixe esfriar. Feche com tampas de nylon.

Com mel

• frutas vermelhas – 2 xícaras;
• mel – 6 colheres de sopa.

Preparação:

1. Extraia o suco de frutas vermelhas lavadas e prensadas. A maneira mais fácil de fazer isso é com um espremedor.
2. Coe o suco e adicione o mel. Misture tudo muito bem.
3. Adicione a gelatina e despeje nos recipientes preparados. Guarde na geladeira com tampas de nylon.

Com ágar-ágar

A geleia de ágar-ágar é preparada de maneira semelhante.

Prepare o suco com açúcar ou mel. O ágar-ágar deve ser dissolvido em água e levado à fervura. Deixe esfriar e adicione ao suco. Misture bem e guarde na geladeira.

De espinheiro-mar congelado

A geleia pode ser preparada a partir de frutas congeladas usando qualquer um dos métodos acima, que envolvem cozimento.

Regras de armazenamento

É melhor armazenar a geleia em locais frescos: geladeira ou adega.

Você pode prolongar a vida útil da geleia das seguintes maneiras:

1. Depois que a geleia esfriar, adicione uma camada de açúcar ao pote. Com o tempo, o açúcar cristalizará e formará uma crosta sobre a geleia, impedindo a penetração do oxigênio.
2. Corte um círculo de papel vegetal do tamanho do gargalo da garrafa. Mergulhe-o em álcool ou vodca e cubra a gelatina com ele. Isso evitará o crescimento de micro-organismos.

Em uma temperatura de 5 a 10 graus, as preparações vitamínicas podem ser armazenadas por 6 a 12 meses.