6 melhores receitas de geleia de groselha e framboesa para o inverno

Esta sobremesa agridoce, repleta de vitaminas e aroma de frutas vermelhas maduras, fará as delícias de crianças e adultos. A geleia de groselha e framboesa madura é o destaque de qualquer coleção de conservas de inverno, um remédio perfeito para resfriados durante a temporada de vírus. Preparar esta obra-prima culinária é fácil; o segredo é preparar os ingredientes corretamente, separar as frutas vermelhas e esterilizar o recipiente.

As especificidades da preparação da geleia de framboesa e groselha

Para garantir que a sobremesa mantenha seu sabor e aroma deliciosos, é importante seguir o processo de preparo passo a passo. Primeiro, as frutas vermelhas devem ser separadas, removendo resíduos, talos e partes podres.

Quanto mais groselhas você usar na geleia, mais ácido será o sabor. As framboesas adicionam doçura e um aroma distinto, então a proporção entre as frutas é determinada pelas preferências de gosto do público-alvo.

Atenção! Se a geleia ficar muito líquida, aumente a quantidade de açúcar. Isso pode acontecer se a guloseima final contiver muitas framboesas.

Para preservar mais vitaminas na sobremesa, são utilizadas receitas de cinco minutos; quanto mais tempo a geleia ferver, menos vitaminas ela retém.

Colhendo e preparando frutas para geleia

Quanto mais rápido as frutas frescas colhidas forem transformadas em geleia, mais saboroso e saudável será o produto final. Recomenda-se colher framboesas e groselhas pela manhã, certificando-se de que estejam secas.

Após a colheita, os frutos devem ser separados, removendo-se os detritos e quaisquer espécimes defeituosos ou podres. As groselhas também são limpas de caules e pétalas murchas.

Não é recomendado fazer geleia com frutas descongeladas, pois a iguaria ficará líquida e menos aromática.

Recipientes de esterilização

Recomenda-se armazenar a sobremesa pronta em potes de vidro. Os recipientes devem ser pré-lavados e esterilizados com vapor quente. Devem ser utilizadas tampas de rosca ou de ferro comuns; estas também devem ser fervidas.

Ao fechar os potes, preste atenção ao aperto da borracha de vedação ao redor do gargalo do recipiente. Se a tampa não estiver bem fechada, o pote com a sobremesa pronta não durará muito.

Receitas e preparo passo a passo

Ao fazer geleia caseira para o inverno, é importante seguir todos os passos. Muitos cozinheiros experimentam e adicionam vários temperos à sobremesa: mel, canela, folhas de hortelã ou fatias de gengibre.

Vamos dar uma olhada em receitas originais e tradicionais testadas pelo tempo para fazer geleia de framboesa e groselha.

Método tradicional de preparação de framboesas com groselhas inteiras

A receita clássica de geleia de framboesa com groselhas inteiras é adorada pelos chefs por sua facilidade de preparo e sabor delicioso. A geleia é doce, enquanto as groselhas inteiras adicionam um sabor ácido e picante.

Primeiro, as frutas precisam ser selecionadas e limpas de detritos. Os talos das groselhas são cuidadosamente removidos.

As uvas siberianas devem estar um pouco verdes, para que sejam melhor preservadas na geleia como um todo.

A proporção de framboesas, groselhas e açúcar é de 1:1:2. A mistura selecionada é polvilhada com açúcar e deixada de molho por 6 a 8 horas. Em seguida, mexa a mistura com uma espátula de madeira, despeje em um recipiente e leve ao fogo baixo. Assim que a geleia ferver, retire a espuma da fruta e deixe esfriar. Em seguida, mexa e deixe ferver novamente. O tempo final de cozimento é de cerca de 30 minutos. Em seguida, adicione suco de limão à sobremesa e ela é despejada em potes.

Uma receita original para frutas vermelhas variadas

A combinação de framboesas e uvas siberianas é complementada por pedaços de maçã e banana. As bananas devem estar verdes e ainda manter o formato. As maçãs devem ser descascadas e sem sementes.

Misture as frutas vermelhas e as frutas e adicione açúcar na proporção de 1:1. Despeje a mistura de frutas vermelhas em um recipiente para cozinhar, leve para ferver e retire a espuma antes de esfriar. Deixe a sobremesa ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Adicione ácido cítrico 10 minutos antes do final do tempo de cozimento.

Geleia-geleia

Você pode fazer uma sobremesa de gelatina com framboesas e groselhas. É importante dissolver a gelatina corretamente. O pó deve ser dissolvido apenas em água fria e não deve ferver após ser adicionado à sobremesa, portanto, adicione a gelatina no final do cozimento.

Em geral, as framboesas contêm uma grande quantidade de pectina, elas engrossam lindamente sozinhas, a quantidade de gelatina é calculada com base na quantidade de groselhas utilizadas.

Para dar um toque original à geleia, as framboesas são semeadas e passadas por uma peneira, enquanto as groselhas são adicionadas inteiras.

Geleia de Groselha e Framboesa "Cinco Minutos"

Esta receita permite preservar a maioria das vitaminas e microelementos importantes na geleia cozida finalizada.

Uvas e framboesas siberianas selecionadas são cobertas com açúcar e deixadas em infusão por seis horas para liberar o suco. A geleia é então colocada no fogão e levada à fervura. Cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma da fruta. A geleia é então deixada esfriar e o cozimento de cinco minutos é repetido mais duas vezes.

Geleia de groselha e framboesa

Para fazer a geleia, coe as frutas vermelhas em uma peneira e adicione a gelatina. Primeiro, polvilhe as frutas vermelhas frescas e limpas com açúcar e deixe descansar por 3 a 4 horas. Depois, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Deixe esfriar. Em seguida, bata a mistura no liquidificador e coe com uma peneira. Deixe ferver, deixe esfriar e adicione a gelatina diluída. A geleia de framboesa com uvas siberianas está pronta.

Preparamos geleia aromática usando um moedor de carne.

Para fazer geleia, triture frutas vermelhas frescas, adicione açúcar, mexa a mistura e despeje em um recipiente antiaderente. Cozinhe a mistura de frutas vermelhas em fogo baixo por 30 a 40 minutos, adicione suco de limão e despeje em potes esterilizados.

Para adicionar um sabor picante, pequenos pedaços de laranja junto com a casca são adicionados à mistura.

Como e por quanto tempo você deve armazenar os preparativos de inverno?

A geleia de framboesa e groselha pode ser armazenada na adega por vários anos, mesmo sem adição de conservantes, pois as framboesas contêm uma grande quantidade de ácido ascórbico. Ao fechar os potes, preste atenção ao aperto da borracha de vedação ao redor do gargalo do recipiente; se a tampa não estiver bem fechada, o pote com a sobremesa pronta não durará muito.

Receitas de cinco minutos são armazenadas sob tampas de rosca na prateleira de baixo da geladeira.