2 receitas passo a passo para fazer geleia de frutas semicultivas em fatias para o inverno

A geleia feita com fatias de maçã semi-cultivadas para o inverno é tão boa quanto a geleia feita com outras frutas. Você só precisa dominar a técnica. O segredo não está no cozimento em uma única etapa, mas em uma série de aquecimentos repetidos até ferver e esfriar. Dessa forma, as fatias permanecem intactas e adquirem uma aparência translúcida. E o sabor desta geleia de maçã é verdadeiramente divino e delicado.

As propriedades benéficas da geléia de maçã semi-cultivada

Uma sobremesa bem preparada preserva suas vitaminas, microelementos e outras substâncias benéficas, incluindo a pectina, em seu estado original. O aroma e o sabor natural da maçã também estão presentes. Se desejar, adicionar um pouco de raspas de laranja cria uma nova combinação de notas azedas e doces na sobremesa. A geleia é excelente como prato único e pode ser recomendada como um remédio universal para resfriado.

Preparando frutas e recipientes

Antes de cozinhar, lave as maçãs e remova os cabinhos e quaisquer manchas. A preservação e o sabor da geleia dependem do rigor com que esta etapa for realizada. Lave os potes em água morna com uma esponja ou um pano macio. Após o processo, esterilize-os como de costume. Agora você está pronto para fazer a geleia.

Receita e preparo passo a passo de uma guloseima de inverno

Primeiro, decida a receita. Para cozinheiros iniciantes, recomenda-se experimentar o método clássico antes de passar para outras variações. O mais importante é acertar as proporções: a quantidade de maçãs deve ser exatamente a mesma que a de açúcar.

Mas neste caso, é levado em consideração o peso “líquido” da matéria-prima, ou seja, sem cortes, sementes, áreas danificadas e outros resíduos.

Passo a passo o processo se parece com isso:

1. Separe as maçãs, removendo as estragadas. Lave, descasque e corte as maçãs restantes em fatias. Se a casca das maçãs meio maduras estiver grossa e dura, você pode removê-la com uma faca.
2. Para fazer geleia, você precisa de um recipiente adequado — uma tigela ou panela. As maçãs são colocadas nele, camada por camada, polvilhadas com açúcar. A geleia é então coberta com uma tampa, um pano de prato e uma tábua de corte para que as maçãs liberem seus sucos. As maçãs semi-cultivadas são deixadas nesse estado por 12 a 24 horas.
3. A geleia será cozida neste mesmo recipiente. Se houver um recipiente mais adequado, transfira as maçãs para ele. Agora começamos o cozimento: coloque o recipiente no fogão e espere ferver. Deixe a mistura ferver por cerca de 5 minutos, no máximo, e depois deixe esfriar.
4. Assim que a geleia esfriar à temperatura ambiente, reaqueça-a, ferva por 10 minutos e deixe esfriar. Para a terceira rodada, cozinhe por 5 a 30 minutos. O objetivo é cozinhar os pedaços de geleia até que fiquem translúcidos, sem virar mingau. Você pode repetir o processo quantas vezes quiser, ajustando a cor e a consistência do produto final.

Depois de pronto, só falta colocar a sobremesa pronta em potes e enrolá-los.

Versão clássica

O método clássico produz uma geleia transparente, moderadamente líquida, com gomos de frutas bem definidos. Uma pitada de canela é recomendada para um sabor mais sutil. Frutas firmes, firmes e até esverdeadas são as melhores: são elas que produzem a geleia de cor âmbar. Em média, a sobremesa leva cerca de 6 horas para cozinhar. O segredo é o mesmo: aqueça até ferver, cozinhe em fogo baixo, deixe esfriar e repita o processo.

O consumo de ingredientes é:

• maçãs – 1 quilo;
• açúcar – de 700 gramas a um quilo.

O cálculo é baseado em fatias já preparadas, excluindo talos, caroços e sementes.

Geleia de frutas semi-cultivadas em fatias transparentes

Para fazer geleia clara de uma variedade semicultivada você precisará de:

• maçãs – 1 quilo;
• açúcar – 1,1 quilogramas;
• ácido cítrico – 23 gramas;
• açúcar de baunilha – 1 pacote.

Prepare a fruta como de costume: descasque, retire a casca se necessário e corte em tiras iguais. Coloque as fatias prontas em uma tigela grande e polvilhe com açúcar granulado. Deixe descansar por pelo menos 12 horas. Em seguida, leve lentamente para ferver (não mexa!) e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Repita esse procedimento até três vezes. É assim que a geleia fica transparente. Antes da fervura final, adicione o suco de limão e o açúcar de baunilha. Por fim, divida a geleia em potes e feche bem.

Condições e períodos de armazenamento do produto acabado

A geleia é armazenada em condições normais de conservação — longe da luz solar direta, em temperatura estável. Pode ser um armário, uma despensa ou uma adega.

Regras de serviço

A geleia fica especialmente impressionante em rosetas transparentes ou tigelas de salada. Fica ótima servida com chá, como prato individual ou como sobremesa.