11 melhores receitas de geleia de inverno usando mel em vez de açúcar

Conservar frutas vermelhas e vermelhas para o inverno é uma tradição de longa data na culinária nacional. A geleia feita com mel tem sabor e aroma distintos em comparação com as conservas tradicionais à base de açúcar. O mel é um excelente conservante, prevenindo mofo e sedimentos. O produto doce final tem uma consistência espessa, tornando-o prático de consumir.

É possível fazer geleia com mel?

O uso de mel em vez de açúcar para adoçar geleias é conhecido há muito tempo. Este produto natural, obtido a partir de abelhas selvagens ou domesticadas, era um alimento básico na dieta quando a produção de açúcar era desconhecida. Processar frutas e bagas com néctar de abelha é atualmente mais caro do que com açúcar. A proporção de ingredientes neste tipo de geleia é de 1:1.

As melhores receitas de geleia de mel para o inverno

Fazer geleia com mel não apresenta diferenças tecnológicas significativas em termos de preparação da matéria-prima ou determinação do ponto de preparo em comparação a fazer geleia com conservante de açúcar.

Para garantir um produto de alta qualidade, as frutas ou bagas devem ser embebidas em calda de mel, assim como acontece com o açúcar.

Arando-vermelho

Antes do cozimento, os mirtilos são separados, removendo resíduos e frutas estragadas. Em seguida, são deixados de molho em água por 30 minutos até que estejam completamente submersos. Os mirtilos contêm ácido benzoico, portanto, use utensílios esmaltados ao processá-los.

Ferva as frutas vermelhas por 10 minutos e escorra o líquido. Adicione o néctar de abelha. Derreta o mel na água de mirtilo em fogo baixo e adicione as frutas vermelhas. Cozinhe, mexendo e retirando a espuma, até que as frutas vermelhas fiquem translúcidas e uma gota de xarope cristalize em uma superfície fria.

Oxicoco

Os cranberries são semelhantes aos mirtilos em muitos aspectos: casca grossa e altos níveis de ácidos ascórbico e benzoico. Os frutos também são cuidadosamente selecionados. Frutos firmes e verdes são usados ​​para geleia. Frutos macios e suculentos podem ser prensados ​​em uma peneira para fazer xarope.

Despeje água sobre os cranberries até cobri-los em 1 a 2 milímetros. Leve ao fogo baixo e cozinhe em fogo baixo por no máximo 10 minutos. Coe as frutas. Misture o suco com o néctar e mexa bem até dissolver completamente. Aqueça em fogo baixo, coberto, adicione os cranberries preparados e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ajustando o tempo de cozimento de acordo com a consistência da calda.

Sortido de mel de cranberries e maçãs com nozes

Escalde os cranberries por 5 minutos, passe por uma peneira e misture com a mistura líquida. Descasque e fatie as maçãs, deixe-as de molho em água fervente por 3 minutos, deixe esfriar em água fria e seque. Misture com o xarope de cranberry e mel, adicione nozes picadas e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. A proporção dos ingredientes é 1:1:1:0,1.

Pera

Antes de cozinhar, descasque e retire o miolo da pera e corte-a em gomos. Coloque em água fervente por 5 minutos e deixe esfriar. Adicione um copo de água ao mel e deixe ferver. Adicione a pera e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.

Marmelo

A fruta fatiada é misturada com mel e aquecida a 30-40 graus Celsius. A mistura é deixada em infusão por 2 a 3 horas e, em seguida, repetida mais duas vezes. Pela quarta vez, a geleia é levada ao fogo baixo e deixada em infusão por 40 minutos, até que a fruta fique translúcida e o xarope comece a cristalizar.

Rowan

As bagas de sorveira lavadas são secas. Em seguida, são cobertas com calda líquida morna e deixadas em infusão por 6 horas. Ferva por 5 minutos e depois deixe em infusão por 6 horas.

O procedimento é repetido 2 vezes até que as frutas estejam embebidas em mel.

Maçã

A geleia de maçã é feita com variedades densas e ácidas de maçã. O método de preparo é semelhante ao da geleia de pera.

Delícia de mel e groselha preta

Separe as groselhas, removendo os talos e as pontas. Despeje mel morno sobre as groselhas e deixe descansar por 1 hora. Aqueça a mistura a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit), mexendo delicadamente, e deixe esfriar. Em seguida, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo, por 3 minutos.

Uva

Sobre a geléia é feita de uvas Variedades de outono, sem sementes. Despeje o néctar quente sobre elas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Deixe esfriar e deixe ferver novamente por 5 minutos. Quando a fervura terminar, a calda estará pronta.

Morango

Os frutos tenros são embebidos em mel fresco e deixados em infusão por 24 horas. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Receita de Framboesas com Mel pelo Método Frio

As framboesas são conservadas para o inverno sem cozimento, misturadas com mel fresco. Uma camada de mel de 2 centímetros de espessura é colocada no fundo de um frasco seco e esterilizado (1/0,7/0,5 litro). Em seguida, adicione a mesma camada de framboesas e despeje o néctar líquido sobre ela até formar uma nova camada de mel. Encha o frasco dessa maneira. A camada superior é um conservante. Cubra com papel-manteiga e guarde na prateleira inferior da geladeira por 1 a 2 meses.

Características de armazenamento do produto acabado

As geleias de mel são armazenadas em pergaminho (folha encerada + elástico) em local seco, escuro e fresco, a uma temperatura de pelo menos 15 graus.