Como congelar gengibre corretamente em casa no congelador para o inverno e é possível

Jardineiros costumam perguntar: o gengibre pode ser congelado em casa? O sabor característico e as propriedades benéficas da raiz serão preservados quando armazenado em um freezer comum?

Os preços desta raiz picante variam sazonalmente. Por isso, os jardineiros são tentados a comprar grandes quantidades de uma só vez e preparar os pratos conforme a necessidade. Mas o problema surge imediatamente: como conservar o tempero ao longo do tempo?

Alguns jardineiros fazem conservas do tempero. No entanto, esse método impossibilita a adição de gengibre a assados ​​e bebidas. Gengibre seco É difícil prepará-lo como acompanhamento. Congelar o produto é a melhor maneira de armazenar a raiz.

Como escolher gengibre

Jardineiros querem congelar raízes de alta qualidade. Quando descongeladas, elas devem manter seu sabor picante e aroma característico. Para isso, precisam escolher o tempero certo.

Somente gengibre fresco deve ser congelado. Para determinar seu frescor, inspecione cuidadosamente o produto. Gengibre fresco:

• tem um aroma brilhante;
• libera suco quando quebrado;
• não tem pontos de crescimento claramente definidos;
• tem uma casca inteira e seca de uma cor cinza-dourada característica.

A raiz de gengibre fresco é firme e elástica ao toque. Não apresenta manchas escuras que cedem quando pressionadas.

Ao comprar um tempero, pergunte sobre a origem da planta. As variedades asiáticas têm um aroma característico de gengibre e afetam sua validade. O gengibre asiático tem uma casca cor de mel característica. Possui um aroma forte mesmo quando intacto.

Como descascar gengibre

Antes de congelar, o gengibre deve ser bem lavado com água e uma escova. Em seguida, o tempero deve ser descascado. Para isso, siga alguns passos simples:

1. A raiz é raspada com uma colher de chá comum. A área de casca removida por vez é pequena. Remover a casca completamente levará muito tempo.
2. A superfície do tempero é descascada com uma faca comum, removendo qualquer casca mais grossa de cada vez.
3. O gengibre é descascado com um descascador de legumes. Esses utensílios vêm em diversos formatos, para que você possa encontrar o que for mais confortável para você.
4. Um método exclusivo para remover a casca da raiz é usar uma esponja de lavar louça. Use apenas esponjas de metal novas. Mergulhe o gengibre em água fria por 10 minutos. Em seguida, seque-o com a esponja. Descarte a esponja após o uso.
5. Uma variação da escova de metal é uma escova de náilon com cerdas duras. Após a imersão, esfregue o produto com a escova até que a pele esteja completamente limpa.

Seja qual for o método utilizado pelo jardineiro, o principal é obter uma superfície perfeitamente limpa antes do congelamento.

Que tipo de gengibre pode ser armazenado?

Recomenda-se usar apenas gengibre fresco e saudável para congelar. As raízes devem estar firmes e com aroma característico. A casca deve estar livre de danos e manchas escuras.

O aparecimento de pontos de crescimento claramente visíveis indica que o gengibre foi colhido há muito tempo. Foi armazenado por tempo suficiente e está pronto para brotar. Este produto não deve ser congelado.

Se a raiz tiver cheiro de umidade ou mofo, ela foi armazenada em condições inadequadas e estragou. É proibido congelá-lo ou usá-lo como alimento: fungos de mofo podem causar intoxicações graves..

O que congelar

Existem diversas opções de embalagem para congelar gengibre. Ele pode ser congelado em recipientes próprios para alimentos, hermeticamente fechados. Recipientes plásticos com rótulos apropriados são adequados para esse fim. São fáceis de empilhar ao congelar grandes quantidades, economizando espaço no congelador.

Quem tem freezers grandes prefere congelar o gengibre descascado inteiro. Para isso, é melhor embrulhá-lo em papel-alumínio. Depois, para evitar o congelamento, coloque-o em um saco plástico.

Para embalar porções de alimentos prontos, é conveniente usar filme plástico para alimentos. Você pode embrulhar o produto várias vezes. É importante evitar espaços vazios.

Alguns jardineiros congelam gengibre fatiado, embrulhando-o em papel-alumínio em porções individuais. Essas porções congeladas são então colocadas em um saco plástico ou recipiente.

É importante lembrar: embalado adequadamente o gengibre mantém suas propriedades benéficas e saboreie quando congelado.

Congelamento

O congelamento é uma das maneiras possíveis de conservar alimentos por muito tempo. O congelamento preserva a quantidade máxima de vitaminas (especialmente a vitamina C). Alimentos congelados individualmente são práticos para preparar acompanhamentos, molhos, assados ​​e bebidas. O congelamento leva muito menos tempo do que outros tipos de conservação.

Para preservar o sabor e os nutrientes, os produtos prontos para cozinhar devem ser congelados na configuração "congelamento rápido". Após 1 a 2 horas, volte à configuração normal do congelador. Armazene os produtos prontos para cozinhar congelados a uma temperatura não superior a -18 °C.

Para obter gengibre de alta qualidade, você deve seguir as regras gerais de congelamento:

• a raiz é congelada para o inverno para preparar pratos e bebidas em pequenas porções;
• É proibido recongelar gengibre descongelado;
• O gengibre congelado deve ser armazenado em uma temperatura não superior a -18 graus Celsius.

É importante lembrar que a vida útil da raiz depende do método de congelamento: a raiz inteira congelada deve ser armazenada por no máximo 2 meses, embrulhada em papel alumínio e colocada em um recipiente plástico - até 4 meses.

Congelando toda a raiz

Este método de congelamento é o preferido por quem tem freezers grandes. A raiz de gengibre saudável deve ser lavada, seca e descascada. O gengibre descascado é então embrulhado em papel-alumínio e colocado no congelador. Este produto pode ser conservado por 1 a 2 meses.

Para estender a validade congelada para 3 meses, embrulhe a raiz em papel-alumínio e coloque-a em um recipiente hermético, como um saco ou pote. Este método de embalagem preserva as propriedades nutricionais e de sabor do produto. No entanto, o tempo economizado no congelamento terá que ser gasto no processamento antes do uso final.

Congelar raiz de gengibre fatiada

Jardineiros estão se perguntando se qualquer tipo de gengibre pode ser congelado. Uma raiz saudável e fresca pode ser congelada em qualquer formato.

Jardineiros geralmente preferem congelar o gengibre fatiado e descascado. É prático para adicionar a guarnições ou usar em bebidas. O congelamento da raiz segue estas instruções:

• lave e descasque o produto;
• corte em pedaços aleatórios: fatias, palitos, tiras (você pode usar um cortador decorativo);
• Coloque os pedaços em pilhas em um prato forrado com papel manteiga;
• cubra a parte superior com filme plástico;
• coloque no congelador por 1-2 horas;
• depois retire o filme e transfira as pilhas para um saco plástico ou recipiente de comida.

O gengibre preparado com este método de congelamento pode ser armazenado por até 1 ano. É importante não exceder a temperatura máxima de congelamento de -18 graus Celsius.

Congelar gengibre ralado

Às vezes, é conveniente congelar gengibre ralado. Ocupa pouco espaço e é fácil de usar.

Como proceder:

• limpe o tempero e rale-o num ralador grosso;
• forre um prato com papel manteiga ou pergaminho;
• Com o auxílio de uma colher, coloque cuidadosamente o produto ralado em um prato;
• cubra a parte superior do prato com filme plástico (para preservar o frescor);
• coloque no congelador por 2-3 horas;
• retire a placa, transfira as pilhas para um saco e libere o ar pressionando.

O gengibre congelado mantém todas as suas propriedades benéficas. É prático tomá-lo individualmente e adicioná-lo a assados ​​ou pratos quentes. Um benefício adicional desse método de congelamento é sua validade máxima de um ano.

Como congelar gengibre para armazenamento de longo prazo

Muitas vezes, produtos semiacabados congelados são usados ​​exclusivamente como matéria-prima para a fabricação de medicamentos. Nesse caso, a validade é crucial. É importante não apenas produzir uma bebida deliciosa, mas também curar um resfriado. O armazenamento congelado a longo prazo deve preservar as propriedades benéficas.

Ao comprar um lote grande de um produto e congelá-lo, você quer garantir um produto semiacabado com sabor decente. Pratos preparados com alimentos congelados devem ser indistinguíveis daqueles feitos com alimentos frescos.

É uma pena desperdiçar tempo e dinheiro só para acabar com algo inútil feito de temperos congelados. Por isso, é essencial preparar temperos congelados de alta qualidade.

Alguns jardineiros querem conservar os produtos congelados até a próxima colheita. Eles se perguntam como congelar gengibre em casa para que dure um ano.

As seguintes recomendações devem ser seguidas:

• escolha apenas raízes frescas e saudáveis;
• lave e limpe bem o produto;
• Armazene alimentos congelados em embalagens duplamente seladas;
• preparar o produto semiacabado imediatamente antes de congelar;
• Para congelar, utilize somente papel alumínio e filme plástico;
• Utilize recipientes com marcações adequadas para congelamento;
• embalar alimentos congelados em sacos plásticos especiais;
• Moa o produto semiacabado antes de congelar usando um ralador ou corte em pedaços;
• observar a higiene do congelamento;
• Não congele novamente o produto descongelado.

Seguindo as recomendações de congelamento, o jardineiro sempre terá um tempero saboroso à mão.

Prazo de validade quando congelado

A validade depende da vedação da embalagem. Congelada em um recipiente com dupla embalagem e sem ar, a raiz pode ser armazenada por até um ano. Armazenada em recipientes plásticos, pode ser armazenada por até 8 meses. Embalada em filme plástico ou filme plástico, pode ser armazenada por até 3 meses.

O método de congelamento também afeta a validade. Produtos semiacabados congelados inteiros têm uma vida útil curta: até seis meses. Produtos picados ou fatiados têm uma vida útil de até um ano.

Ao congelar, mantenha a embalagem intacta para preservar a qualidade do produto. Não consuma produtos de embalagens abertas.

Como descongelar corretamente

Para preservar suas propriedades benéficas, os temperos congelados devem ser descongelados adequadamente. Somente a quantidade necessária para uso deve ser retirada da embalagem.

O descongelamento ocorre quando exposto ao ar. A raiz é descascada de todas as membranas e colocada em um recipiente raso para drenar o líquido. O descongelamento deve ocorrer a uma temperatura de 18 a 20 graus Celsius. O descongelamento completo leva de 30 minutos a 1,5 hora.

Alguns jardineiros colocam os produtos congelados desembalados na prateleira inferior da geladeira. O descongelamento ocorre a 4-5 graus Celsius. Este método leva mais tempo.

Não utilize forno de micro-ondas para descongelar. Isso resultará em perda de consistência e sabor. Após o descongelamento, o produto deve ser utilizado conforme as instruções. Não é recomendado preparar refeições ou bebidas a partir de produtos semiacabados congelados. Eles terão sabor inferior ao daqueles preparados com produtos frescos.