Receitas rápidas de pepinos e maçãs enlatados para o inverno

Receitas para preparar pepinos e maçãs para o inverno podem ser encontradas em todos os livros de culinária hoje em dia. Para melhor conservação, eles são esterilizados. No entanto, existem receitas que não exigem isso. A seguir, abordaremos informações gerais sobre como selecionar e preparar pepinos e maçãs, bem como métodos para fazer conservas desses dois ingredientes juntos.

informações gerais

Pepinos em conserva são uma iguaria favorita dos russos. São servidos como um prato completo, adicionados a saladas e carnes e usados ​​como guarnição de acompanhamentos. Pepinos em conserva com maçãs são uma escolha maravilhosa tanto para refeições festivas quanto casuais. A fruta adiciona um sabor ácido e uma crocância agradável.

Selecionando e preparando pepinos e maçãs

Os pepinos mais indicados para conserva são aqueles com no máximo 12 centímetros de tamanho. Seus espinhos devem ser pretos. Pepinos com textura lisa não são adequados para conserva. Também não devem apresentar manchas amarelas, que indicam que estão maduros demais.

Maçãs devem ser selecionadas com polpa firme. Frutas muito suculentas contêm excesso de líquido.

As frutas também devem estar livres de manchas, cortes e picadas de pássaros. Devem estar ligeiramente verdes, com um sabor mais ácido. Preparar frutas e vegetais para conserva envolve lavá-los e deixá-los de molho. A imersão é necessária para remover o excesso de nitratos e dar a eles uma crocância única após o enlatamento.

Métodos para conservar pepinos e maçãs para o inverno

Existem várias maneiras de conservar pepinos e maçãs. O primeiro método usa ácido acético e esterilização, e o segundo, não. Adicionar frutas às conservas elimina a necessidade de vinagre devido à sua acidez natural. Vamos considerar as duas opções.

Receita clássica

Pepinos em conserva serão um complemento perfeito para sua mesa de inverno, seja para almoço ou jantar. Todos na família vão adorar.

A receita clássica de pepinos em conserva requer os seguintes ingredientes (para 1 recipiente de três litros):

• Pepinos - 15 unidades.
• Maçãs ácidas - 2 unidades.
• Alho - 3 dentes.
• Endro - 50 gramas.
• Groselhas ou cerejas (folhas) - 2 unidades.
• Folha de louro - 4 unidades.
• Pimentão com cravo - 8 unidades.
• Açúcar e sal - 3 colheres pequenas.
• Vinagre - 1 colher pequena.
• Água - 3 litros.

Para conservar pepinos, lave-os e deixe-os de molho em água fria por duas a três horas. Corte as maçãs em fatias bonitas e prepare os ingredientes restantes.

Depois de lavar os pepinos, esterilize os potes e as tampas com água fervente. É melhor ferver as tampas primeiro. Em seguida, ferva um litro e meio de água. Enquanto isso, coloque todos os ingredientes no fundo do pote.

Depois que todos os ingredientes estiverem nos potes, despeje água fervente e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, despeje a salmoura resultante do pote em uma panela, adicione açúcar e sal e leve para ferver. Após ferver, despeje a salmoura preparada nos potes, adicione vinagre e feche bem.

Depois que os potes estiverem fechados, vire-os de cabeça para baixo e coloque-os sob um cobertor. Depois de esfriarem, transfira-os para um local fresco e escuro para armazenamento durante o inverno. Como alternativa, sirva os picles aos seus convidados.

Sem vinagre

Existe uma receita interessante para conservar pepinos sem vinagre.

Você precisa preparar o seguinte conjunto de produtos (para 1 recipiente de três litros):

• Pepinos - 10 unidades.
• Maçãs - 1 unidade.
• Folhas de capim-limão - 10 unidades.
• Água - 3 litros.
• Sal e açúcar - 1 colher pequena.

Depois disso, você pode pepinos em conserva com maçãsPrimeiro, lave as frutas e os vegetais e deixe-os de molho por 2 horas. Em seguida, pique as maçãs e coloque-as em potes esterilizados, junto com os pepinos. Coloque as folhas por cima. Em seguida, prepare a conserva: ferva a marinada, despeje nos potes por 5 minutos, escorra e deixe ferver novamente. Em seguida, despeje-a de volta nos potes.

Por fim, feche bem os potes, vire-os de cabeça para baixo e coloque-os em um local aquecido. Depois de esfriarem, guarde-os em um local fresco e escuro para o inverno.

Sem esterilização

Pepinos em conserva com maçãs sem esterilização podem ser feitos usando uma das receitas mais comuns.

Para um frasco de litro você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• Pepinos - 10 unidades.
• Maçãs - 1 unidade.
• Alho - 1 dente.
• Tempero de cravo - 2 unidades.
• Sal e pimenta - 1 colher pequena.
• Vinagre - 1 colher pequena.

Primeiro, lave os vegetais, frutas e potes em água. Coloque as frutas picadas e descascadas, o alho picado e os pepinos inteiros e sem espinhos no fundo dos potes. Pepinos sem espinhos são mais crocantes. Em seguida, você precisa ferver a água e despejá-la nos potes, colocando uma faca ou espátula de madeira embaixo deles para que o pote não estoure quando a água quente for despejada nele.

Em seguida, tampe os potes e deixe a marinada descansar por 10 minutos. Em seguida, despeje tudo de volta na panela, deixe ferver e despeje tudo de volta nos potes, adicionando todos os temperos e especiarias. Em seguida, despeje o vinagre e feche os potes.

Depois de tampados, vire os potes de cabeça para baixo e coloque-os em um local aquecido para esfriar. Depois de frios, guarde-os em um local fresco e escuro para o inverno, ou abra-os e coloque-os sobre o balcão.

Por quanto tempo os espaços em branco são armazenados?

Se você seguir todas as instruções de conserva, seus picles durarão um ano. Eles podem ser conservados pelo tempo necessário em um porão, despensa ou sótão fresco e escuro. Em apartamentos, um armário fresco e escuro na varanda, longe do calor e da luz solar, também é ideal.

Regras de armazenamento

Frutas e vegetais enlatados conservam-se bem quando as normas sanitárias de conservação são observadas e armazenados adequadamente. O local de armazenamento deve ser seco, escuro e ventilado. A temperatura não deve exceder 10 graus Celsius (50 graus Fahrenheit). Os potes devem permanecer secos durante todo o armazenamento. Para evitar que explodam, a tampa deve ser protegida contra deformação ou corrosão.