Descrição e características da variedade de uva Cabernet, plantio e cuidados

Extremamente popular na produção de vinho mundial Uvas Cabernet SauvignonProduz vinhos excepcionalmente saborosos e de coloração intensa. Inclui diversas variedades. Cada variedade confere notas de sabor únicas e um aroma incrível. O aroma e o sabor do vinho variam de acordo com as condições de cultivo, as características locais e as técnicas de envelhecimento.

Descrição e Características

As uvas Cabernet são utilizadas exclusivamente na produção de vinho, cultivadas para produzir vinhos tintos encorpados. São bissexuais. Produzem bem frutos sem a presença de outro polinizador, mas com a presença de um, observa-se maior produtividade. A polinização adicional permite aumentar o tamanho, o peso e a densidade dos cachos.

Produz frutos escuros, cuja cor varia de acordo com a variedade. Tolera bem o calor. A seca prolongada e a falta de rega abundante podem reduzir a produtividade.

Variedades

A variedade Cabernet é de grande interesse para os produtores. Ela é alvo de esforços contínuos de melhoramento visando aprimorar suas características existentes. Inúmeras novas variedades foram desenvolvidas com base nela, com atributos de qualidade aprimorados, incluindo resistência à geada, imunidade a doenças, qualidade do solo e requisitos de cuidado. Vejamos algumas das variedades mais comuns neste grupo.

Sauvignon

A variedade Sauvignon cresce como um arbusto vigoroso, resistente ao mofo cinzento. Tolera temperaturas de até -25 °C. Produz frutos azuis de casca áspera. Amadurecem tarde, não antes do final de setembro. São de tamanho médio, com cerca de 15 mm de diâmetro. Seu sabor tem um leve toque de beladona. O peso máximo dos frutos é de 120 g.

Fran

Uma Cabernet Franc madura cresce de uma pequena muda para um arbusto denso e vigoroso, com folhagem abundante. Produz cachos cilíndricos de tamanho médio. Os frutos pretos-azulados têm casca dura e resistente. Apesar disso, são muito suculentos e doces. Graças ao seu sabor rico, os frutos receberam uma nota de degustação de 8,7.

Norte

A variedade de uva Severny cresce como um pequeno arbusto e amadurece somente no final de agosto. Seus frutos produzem excelentes vinhos de sobremesa e de mesa. São colhidos em cachos pequenos e densamente estruturados, pesando 100 g. Os frutos são pequenos e pretos. A planta tolera facilmente temperaturas de até -25 °C.

Michurinsky

Os frutos pretos da uva Michurinsky são colhidos em cachos de até 100 g. São pequenos, com apenas 1,5 cm de diâmetro. Seu sabor lembra o da erva-moura. Sua casca grossa garante fácil armazenamento e transporte. Possuem poucas sementes, no máximo três.

As uvas são tolerantes à seca prolongada, mas a falta de irrigação afeta a produtividade. Elas toleram facilmente temperaturas de até -25 °C. Elas requerem tratamentos preventivos contra o míldio.

Karol

No final de agosto, a vigorosa uva Karol amadurece e está pronta para a colheita. Seus pequenos frutos pesam até três gramas e são de cor roxo-escura. Cada cacho pesa até 450 gramas.

Esta variedade de alto rendimento é cultivada para produzir vinhos de alta qualidade. Tolera facilmente temperaturas de até -25 °C e é resistente a doenças comuns.

Carbono

A Cabernet Carbon poliniza bem em plantios mistos. Ela prospera sem cobertura em temperaturas não superiores a -23 °C. No final de setembro, o arbusto produz frutos roxos de casca grossa, reunidos em cachos soltos, pesando até 180 g cada. Os frutos são pequenos, de sabor ácido, pesando no máximo dois gramas. Distinguem-se pelo seu aroma incrível e polpa suculenta.

Yura

Cabernet Jura é um arbusto de porte médio, com uma videira bem madura e excelente enraizamento de estacas. É suscetível apenas ao mofo cinzento, mas é resistente a outras doenças. Tolera geadas de até -25 °C. Em regiões com temperaturas mais baixas, é cultivado sob cobertura.

A colheita amadurece no final de agosto. Os frutos têm polpa muito suculenta, pesando no máximo três gramas. São colhidos em pequenos cachos, cada um com cerca de 250 gramas.

Dorsa

As uvas Dorsa são cultivadas para uso industrial e apresentam brotos eretos e bem maduros. A planta produz pouquíssimos brotos laterais, facilitando a poda e economizando tempo significativo para os jardineiros. As uvas Dorsa são caracterizadas por rendimentos médios. Os frutos ovais e pretos, com média de 3 gramas, amadurecem 125 dias após o início do fluxo de seiva. Os cachos são de tamanho médio, estruturados de forma solta, pesando 200 gramas. A variedade é resistente à geada em temperaturas de até -25 °C.

Noir

As uvas Noir amadurecem no final de agosto. Os bagos são muito pequenos, pretos e têm uma casca densa e espessa. São colhidos em cachos de 150 g.

Esta variedade prospera em regiões com climas frios e baixas temperaturas no inverno. Seu crescimento é muito lento e fraco. Seus brotos são verticais e produzem pouquíssimos brotos laterais. Como raramente adoece, cresce facilmente sem a necessidade de tratamentos químicos, como fungicidas.

Cortis

A Cabernet Cortis distingue-se pelo seu vigoroso hábito de crescimento e pelo número médio de rebentos laterais. A videira amadurece dentro dos limites normais. Produz bagas roxas de tamanho médio, com polpa suculenta e ligeiro teor de mucilagem. Produzem cachos soltos, pesando 150 g. A produção amadurece no final do verão e atinge 160 c/ha. A variedade tolera temperaturas até -22 °C.

Principais características

Cabernet é uma variedade de uva cultivada para a produção de vinho tinto. É amplamente cultivada na maioria dos países de clima quente. Em condições desfavoráveis ​​de cultivo, é propensa à queda das flores, mas geralmente produz safras consistentemente altas.

Aparência

Folhas verde-escuras, profundamente dissecadas, são a marca registrada da uva Cabernet. A altura e a extensão do arbusto dependem das características específicas da variedade.

Aglomerados

Os cachos de uvas Cabernet têm formato predominantemente cônico, com hastes longas, variando de 12 a 15 cm de comprimento. Cada cacho pesa no máximo 150 gramas.

Frutas vermelhas

Os frutos escuros são cobertos por uma leve camada cerosa e uma casca grossa. Apesar da cor intensa, seu suco é incolor e representa aproximadamente 80% do volume dos frutos. Os frutos têm 1,5 cm de diâmetro.

Eles têm um sabor específico: com notas características de erva-moura.

A colheita amadurece no dia 140-160, mas para obter um vinho rico, ela é colhida muito mais tarde.

Resistência à geada

Dependendo de suas características individuais, a variedade prospera em baixas temperaturas, variando de -22 a -26 °C. Nas regiões do sul, costuma ser cultivada sem cobertura.

Produtividade

As uvas Cabernet não são conhecidas por sua alta produtividade. A produtividade varia de média a abaixo da média. A produtividade varia dependendo da região de cultivo, de 60 a 160 centavos por hectare. A produtividade varia muito dependendo das características varietais, dos cuidados, da região de cultivo, das condições climáticas e da presença de polinizadores.

Transportabilidade

Graças à sua casca espessa e densa, tolera bem o transporte e é um produto comercial.

Resistência a doenças

Os melhoristas têm trabalhado arduamente para desenvolver variedades resistentes. As uvas Cabernet e suas numerosas parentes demonstraram maior resistência à maioria das doenças comuns. As exceções são as características varietais individuais. No entanto, elas são suscetíveis a doenças fúngicas e podridão.

Características de plantio e cuidados

As uvas Cabernet são fáceis de cultivar, mas áreas pantanosas exigem boa drenagem. A muda enraíza-se bem no novo local, independentemente da época do plantio.

Também não requer nenhuma atenção meticulosa posterior: é uma excelente opção para jardineiros iniciantes experimentarem.

Cobertura superior

Nos primeiros anos após o plantio, as uvas não precisam de fertilizantes adicionais. Elas ficam perfeitamente satisfeitas com os micronutrientes essenciais adicionados ao solo durante a preparação da cova de plantio.

A partir dos quatro anos de idade, as uvas precisam de fertilizantes minerais e orgânicos para garantir uma frutificação ativa. Fertilizantes de nitrogênio e potássio são usados ​​na primavera.

Você pode enriquecer as uvas com matéria orgânica cobrindo a zona da raiz com cobertura morta feita de esterco apodrecido ou diluindo-a em água e combinando-a com a rega de outono.

Rega

As uvas precisam de rega periódica, mas o excesso de umidade tem um impacto negativo no seu desenvolvimento.

Regar em excesso durante o período de amadurecimento deixa os frutos aquosos, portanto, evite regar em excesso. A umidade elevada costuma levar ao desenvolvimento de doenças fúngicas.

Durante a estação, as uvas são regadas pelo menos três vezes, dependendo das condições climáticas. Se os invernos forem amenos e o solo estiver seco após o degelo da primavera, as uvas precisam de bastante rega. A rega deve ser repetida antes da floração e no outono.

Aparar

As uvas Cabernet são podadas para formar uma videira. Isso envolve deixar no máximo seis brotos laterais e remover todos os brotos restantes. Esse tipo de poda promove o desenvolvimento vigoroso dos brotos inferiores e aumenta a produtividade. Uma videira muito cheia produz poucos frutos.

Doenças e pragas

A variedade Cabernet é resistente à maioria das doenças comuns. O tratamento preventivo dos arbustos com diversos produtos químicos pode ajudar a prevenir as consequências desagradáveis ​​das doenças fúngicas.

Para evitar o uso de produtos químicos em plantas frutíferas, use uma solução de sabão a quatro por cento, borrifando o arbusto ou limpando as folhas com ela.

Os seguintes são perigosos para esta variedade:

• ácaro da uva;
• ácaro-aranha;
• rolo de folhas.

Vamos analisar mais de perto os métodos de combate a esses insetos.

Ácaro da uva

Numerosas áreas elevadas na lâmina foliar indicam a presença de ácaros da uva. Eles perfuram essas áreas e liberam saliva. Uma penugem branca aparece na parte inferior da folha, que posteriormente fica vermelha. Se nenhuma ação for tomada, toda a planta pode ser afetada até julho.

As folhas afetadas devem ser removidas e queimadas. Borrife o arbusto com produtos contendo enxofre pelo menos duas vezes, tratando cuidadosamente ambos os lados da folha.

Ácaro-aranha

Quando os ácaros infestam um jardim, eles envolvem as folhas da videira e causam danos irreparáveis. As partes severamente danificadas da planta são podadas e o arbusto é completamente pulverizado com uma solução de sabão.

Enrolador de folhas

A traça-do-rolo-das-folhas é uma grande fã de danificar frutas. Ela as enreda em uma teia densa, bloqueando o fluxo de nutrientes. Como resultado desses ataques massivos, a colheita apodrece.

Em caso de infestação, são utilizados inseticidas. A frequência do tratamento depende da gravidade da infestação, mas não é recomendado pulverizar as uvas mais de quatro vezes por safra.

Colheita e armazenamento

O tempo de colheita depende das características de maturação da variedade. Em fazendas comerciais, é determinado pela maturação técnica dos bagos. Para produzir vinhos de alta qualidade, são utilizados bagos que atingiram os níveis necessários de teor de açúcar e acidez. Para vinho tinto de mesa, estes parâmetros são:

• teor de açúcar - 18-20 g/l;
• acidez - 5-8%.

A colheita é realizada por métodos semimecanizados e mecanizados, o que ajuda a minimizar o tempo de colheita e a preservar a composição química necessária.

A colheita é geralmente armazenada em caixas baixas. Os frutos são dispostos em uma única camada. A serragem de pinho ajuda a prolongar a vida útil.

Aplicações de bagas

A fruta ácida Cabernet ganhou reconhecimento mundial pelo sabor aromático dos vinhos tintos produzidos com sucesso a partir desta variedade.

As frutas têm um sabor rico e ácido, por isso os produtores de vinho misturam diversas variedades.

As uvas Cabernet são uma das variedades menos exigentes: toleram bem baixas temperaturas e a seca e raramente são suscetíveis a doenças. As bagas são fáceis de armazenar e transportar. São especialmente populares entre os apreciadores de vinho tinto.