Descrição e características da variedade de uva Tempranillo, plantio e cuidados

A uva Tempranillo é uma variedade de uva de maturação precoce, como o próprio nome indica. Traduzido do espanhol, "tempranillo" significa "precoce" ou "prematuro".

Espanha e Portugal são considerados os principais produtores e fornecedores de vinhos secos e vinhos do Porto produzidos a partir desta casta. No final do século passado, vinicultores da América do Norte e do Sul, Austrália e África demonstraram interesse por esta casta.

História de origem

Embora se acredite que a variedade de uva Tempranillo tenha se originado na Espanha, a origem exata desta fruta permanece desconhecida. Supõe-se que monges em peregrinação a um mosteiro espanhol no século XIII trouxeram mudas para a Península Ibérica. Outra teoria sustenta que os fenícios trouxeram mudas de uva para a península mil anos antes de Cristo.

Hoje, a variedade de uva Tempranillo é cultivada em muitos países. Nos países da CEI e na Rússia, os vinhedos são cultivados em regiões com climas quentes do sul.

Descrição e características de Tempranillo

A fruticultura é exigente quanto às condições climáticas e meteorológicas da região de cultivo, o que é um fator limitante para a disseminação da variedade de uva Tempranillo.

Arbusto

O crescimento e o desenvolvimento das videiras dependem diretamente das condições de cultivo e da localização. Os brotos são fortes, vigorosos, de cor marrom-amarelada e cada um contém até 25 botões frutíferos.

As folhas jovens são amareladas com um brilho bronze e densamente pubescentes. As lâminas foliares maduras são grandes, pentalobadas, ligeiramente onduladas, com bordas serrilhadas e verde-vivo.

Importante! Durante a floração, as videiras frutíferas produzem cachos de flores masculinas e femininas, indicando a capacidade da variedade de se autopolinizar.

Monte

Os cachos são grandes, de até 300 g, em forma de cone ou cilíndrico, alongados, com bagas redondas, azul-escuras.

Os frutos do cacho ficam muito pressionados uns contra os outros, e é por isso que muitas vezes ficam deformados.

Baga

Os bagos desta casta são grandes, pesando até 1,8 g. À medida que amadurecem, adquirem uma cor azul-escura e uma camada protetora de cera. A casca é ácida e rica em pigmentos, o que contribui para a riqueza da cor do futuro vinho.

A polpa dos frutos é densa, com suco claro e sabor agridoce.

Observação: as uvas Tempranillo são a única variedade de fruta no mundo cujo melhor sabor se desenvolve quando expostas a fortes flutuações de temperatura entre o dia e a noite.

Características da variedade

As uvas Tempranillo amadurecem melhor em altitudes elevadas. Uma colheita recorde foi obtida em uma plantação localizada a 700 metros acima do nível do mar.

Resistência à geada

Esta frutífera é sensível tanto a geadas severas quanto a secas prolongadas. O limite mínimo de geada no inverno tolerado pelas plantas é de -18 °C (-23 °F). Se as temperaturas caírem ainda mais, os arbustos de frutas vermelhas congelam. Portanto, ao cultivar uvas Tempranillo em climas temperados, as videiras precisam de isolamento adicional antes do inverno.

Resistência à seca

As frutas vermelhas têm baixa tolerância à seca. Para garantir uma colheita abundante e de alta qualidade, as videiras exigem um cronograma rigoroso de irrigação.

Produtividade e frutificação

A frutificação começa no terceiro ou quarto ano de cultivo ao ar livre. O amadurecimento dos frutos depende do clima e das condições climáticas da região de cultivo.

Na Espanha, a variedade é considerada de maturação precoce, mas no clima temperado, os frutos amadurecem tarde.

Com os devidos cuidados e na hora certa, um único pé de uva pode render até 5 kg de frutos. Na produção industrial, o rendimento máximo é de 10 toneladas por hectare.

Acidez

A principal composição das uvas são açúcares e ácidos.

A variedade Tempranillo contém até 23 g de açúcares por 100 ml e até 6 g/l de ácidos.

O teor médio de álcool no produto final é de até 14%.

Resistência a doenças

Esta variedade de uva única requer proteção adicional contra doenças fúngicas e pragas. Os arbustos de uva são tratados com produtos químicos e agentes biológicos no início da primavera e antes da dormência do inverno.

Quando doenças e pragas se espalham durante a estação de crescimento, os arbustos são pulverizados com fungicidas e inseticidas.

Importante! O cuidado oportuno e a adesão às práticas agrícolas reduzem o risco de doenças fúngicas e virais nas uvas.

Vantagens e desvantagens da variedade

As uvas varietais sempre se diferenciam das demais em suas propriedades e características únicas. Para cultivar uma safra de frutas vermelhas frutífera e saudável, é essencial entender todas as vantagens e desvantagens da variedade.

Vantagens:

1. Alto rendimento, com um arbusto rendendo de 4 a 5 kg de frutas.
2. Frutificação estável e anual.
3. As mudas se adaptam bem a regiões de climas quentes.
4. Fácil de cuidar.
5. Excelentes características para a produção de vinhos e sucos.

As uvas Tempranillo são frequentemente usadas para produzir bebidas não alcoólicas, como sucos e néctares.

Imperfeições:

1. Imunidade fraca a doenças e pragas.
2. Limitações geográficas para o cultivo da variedade.
3. Baixa resistência à geada e à seca.
4. A variedade é exigente quanto ao local de plantio, clima e composição do solo.

Importante! As fruteiras não toleram geadas de primavera e perderão flores e brotos.

Como plantar corretamente

Para o pleno crescimento e desenvolvimento das videiras, é necessário o plantio adequado e os cuidados subsequentes com as plantas.

Recomendações para escolha de prazos

Recomenda-se transplantar as mudas para terreno aberto no outono, de 4 a 6 semanas antes da primeira geada. Isso dará tempo para que as plantas criem raízes e absorvam nutrientes suficientes do solo para o inverno.

Em climas temperados, as safras de frutas vermelhas são plantadas no início da primavera, antes do início da estação de crescimento.

Seleção e preparação do local

A escolha do local para o plantio das uvas Tempranillo determina o rendimento futuro, o amadurecimento e o sabor das frutas.

1. As fruteiras preferem crescer em terrenos inclinados. Em terrenos planos, os frutos não absorvem açúcar e permanecem azedos, o que prejudica a qualidade final do vinho.
2. Também são importantes as características climáticas das regiões montanhosas, onde as temperaturas diurnas diferem muito das noturnas.
3. Os arbustos de frutas vermelhas são plantados em encostas bem iluminadas ao sul, protegidas de correntes de ar e rajadas de vento.
4. O solo para as culturas frutíferas deve ser preferencialmente solto, fértil e com calcário.
5. A terra é cuidadosamente escavada, as ervas daninhas são removidas e o solo é solto.
6. O solo é misturado com fertilizantes minerais e húmus e regado generosamente.

Importante! As uvas Tempranillo não toleram solos muito úmidos ou encharcados.

Como selecionar e preparar material de plantio

Mudas de uva de elite são compradas de viveiros confiáveis.

1. A planta é cuidadosamente examinada para detectar danos e infecções por fungos, vírus e bactérias.
2. O tronco da muda é reto, de coloração uniforme e deve apresentar brotos frutíferos ou folhas.
3. As raízes estão bem desenvolvidas, sem nenhuma placa putrefativa ou dano, e bem umedecidas.
4. A idade da planta não excede 2-3 anos.

Antes do plantio ao ar livre, as mudas são mergulhadas em um recipiente com água morna por 10 a 15 horas. Após a imersão, as raízes são tratadas com uma solução fraca de permanganato de potássio para proteger a planta de doenças nocivas.

Diagrama de plantio

Covas de plantio são cavadas no terreno preparado para o plantio das mudas.

1. A profundidade e largura do buraco são de 70 a 80 cm.
2. A distância entre as plantações é deixada de 1,5 a 2 m, entre fileiras de 2,5 a 3 m.
3. Uma camada de drenagem de pedra quebrada ou argila expandida é colocada no fundo do buraco.
4. Um monte de mistura de solo fértil é despejado por cima.
5. Uma estaca de suporte é colocada no meio do buraco.
6. A muda é colocada no topo do monte.
7. As raízes são distribuídas uniformemente pelo buraco e cobertas com o restante do solo, tentando não deixar nenhum espaço vazio entre as raízes e o solo.
8. O solo sob o arbusto é compactado e regado generosamente.

Após a conclusão do trabalho de plantio, o círculo do tronco da árvore é coberto com grama seca ou turfa misturada com serragem.

Instruções de cuidado

A frutificação e o sabor dos frutos dependem de cuidados adequados e oportunos.

Modo de rega

As medidas de irrigação são uma condição importante para a formação e amadurecimento das uvas.

1. A primeira rega dos arbustos frutíferos é realizada no início da primavera, após a remoção dos materiais de cobertura.
2. A próxima rega é realizada no início da floração do arbusto.
3. O mais importante é regar durante o período de formação dos ovários.

Procedimentos adicionais de irrigação dependem das condições climáticas.

Até 5 litros de água morna e sedimentada são despejados sob cada planta.

Cobertura superior

As uvas são alimentadas e fertilizadas com muito cuidado. O excesso de nutrientes pode fazer com que a planta cresça e se desenvolva de forma inadequada, impactando negativamente o rendimento e a composição dos frutos.

A primeira fertilização orgânica é realizada na primavera. Assim que a fruticultura entra na fase de floração e frutificação, ela precisa de fósforo e potássio adicionais.

Após a colheita, as uvas são fertilizadas com matéria orgânica e um complexo mineral equilibrado.

Importante! A fertilização adicional dos arbustos de frutas vermelhas começa no 3º ou 4º ano de crescimento.

Aparar

As videiras são podadas no outono, deixando de 3 a 5 brotos jovens e removendo o restante. Os brotos são podados até ficarem com 6 a 8 gemas, e os galhos secos, quebrados e velhos são completamente removidos.

Durante o processo de formação dos ovários, o excesso de inflorescências e cachos também são aparados, regulando assim a carga sobre o arbusto.

Proteção contra pássaros e insetos

Os tratamentos preventivos de controle de pragas são realizados no início da primavera, antes que as videiras comecem a florescer. As plantas são pulverizadas com inseticidas.

Durante o período de amadurecimento dos frutos, a colheita sofre com os pássaros. Os cachos são cobertos com redes e fitas brilhantes ou discos velhos são pendurados para espantar os pássaros.

Preparando-se para o inverno

Para preservar o vinhedo, os preparativos para o inverno começam no final do outono.

Os arbustos são regados generosamente, o solo é solto e coberto com uma espessa camada de húmus. A planta é dobrada no chão, fixada e coberta com fibras especiais ou outros materiais de cobertura.

Se nevar na região, um grande monte de neve fornecerá cobertura ideal para arbustos de frutas vermelhas.

Pulverização preventiva

As uvas Tempranillo são suscetíveis a doenças fúngicas e virais, bem como a diversas pragas. Por isso, todos os anos, na primavera e no outono, as plantas são tratadas com pesticidas químicos e biológicos.

Treliça

Galhos finos e flexíveis de videira precisam de suporte adicional. Treliças são instaladas como suporte, e cordas ou arames são esticados em várias alturas para prender as videiras.

Métodos de reprodução

As uvas varietais são propagadas vegetativamente por meio de estacas, enxertia e alporquia.

Estacas

Na primavera, o broto mais forte e vigoroso é podado de um arbusto maduro e dividido em várias partes iguais. Cada estaca deve ter de 2 a 4 brotos ou folhas restantes. A estaca é tratada com um estimulante de crescimento e plantada em um recipiente com solo fértil. No outono, a muda enraizada é transplantada para o terreno aberto.

Enxerto

A enxertia ajuda a rejuvenescer e prolongar o período de frutificação de plantas velhas.

Para enxertia, selecione um broto forte e saudável, corte-o e divida-o em estacas de 10 a 12 cm de tamanho.

Uma incisão é feita no tronco de um arbusto velho, na qual as mudas são inseridas e fixadas.

Camadas

A propagação por estratificação é a maneira mais fácil e rápida de obter novas mudas de uva.

No início do verão, selecione um broto inferior forte de um arbusto maduro, dobre-o em direção ao solo e fixe-o. Cubra a camada com terra, deixando a parte superior do broto acima da superfície do solo. Regue a planta e fertilize-a, se necessário. No outono, corte o broto enraizado do arbusto-mãe e plante-o separadamente.

Doenças e pragas

Devido à sua fraca imunidade natural, as uvas Tempranillo são frequentemente suscetíveis a infecções fúngicas, como oídio e mofo cinzento.

Oídio

O oídio aparece nas plantas como uma camada cinza ou branca que pode ser facilmente removida com a escova. Isso causa a morte dos ovários e o apodrecimento e rachaduras dos frutos, além de um odor desagradável.

Para combater a doença, são utilizados preparados à base de enxofre ou fungicidas.

Podridão cinzenta

O mofo cinzento ataca brotos, flores, brotos de frutas, folhas, bagas e cachos de uva. O principal gatilho para a doença é a alta umidade e umidade.

Para o tratamento são utilizados meios biológicos e químicos de proteção.

Filoxera

A praga mais perigosa da videira, ataca tanto as partes aéreas quanto as subterrâneas da planta. É comum nas regiões quentes do sul. Manifesta-se como inchaços nas raízes e nas lâminas foliares do arbusto.

Para controle e prevenção, são utilizados preparados à base de fungicidas e agentes de proteção biológica.

Colheita e armazenamento

Na Espanha, a colheita é feita na segunda quinzena de agosto; em nossas latitudes, os frutos amadurecem em setembro-outubro.

A maturação dos frutos determina o teor de acidez e açúcar da fruta. Portanto, para produzir vinhos secos, as uvas não são deixadas nas videiras por muito tempo para manter a concentração de acidez necessária. Uvas maduras são mais doces e são usadas para vinhos finos e vinhos do Porto.

Aplicação na vinificação

O sabor, a cor e o aroma do vinho Tempranillo dependem diretamente das condições climáticas e do cuidado adequado com as uvas. No entanto, as frutas vermelhas conferem ao vinho aromas de frutas, flores, baunilha e especiarias.

A uva Tempranillo é utilizada na produção de vinhos secos e de sobremesa. Em Portugal, a casta é utilizada na produção do emblemático vinho do Porto. A uva também harmoniza bem com outras castas e é frequentemente utilizada na produção de vinhos como componente.

Dicas e conselhos de jardineiros experientes

Jardineiros e agricultores experientes acreditam que o cuidado com a uva Tempranillo se baseia na fertilização oportuna e em tratamentos preventivos contra doenças e pragas. Atenção especial também deve ser dada ao isolamento adicional antes do inverno.

Caso contrário, a variedade é simples e despretensiosa, o que torna possível que jardineiros e produtores de vegetais inexperientes cultivem esta fruta.