Os benefícios e malefícios do feijão germinado, cultivo e receitas

Brotos de feijão germinados são amplamente utilizados por crudívoros e adeptos de uma alimentação saudável. Eles contêm uma riqueza de vitaminas e microelementos benéficos. Germiná-los em casa também é uma prática popular. Para fazer isso com sucesso, você deve se familiarizar com as seguintes nuances.

Métodos para brotar feijão em casa

Para feijão brotando Nem todas as variedades são adequadas para uso doméstico. As variedades vermelha e branca não são adequadas para este procedimento, pois podem causar intoxicação grave em humanos. Os rizomas dos cantos produzem brotos úteis. feijão azuki, feijão-mungo indiano verde. Os brotos são picantes e doces. Para germinar este feijão, você precisará de qualquer recipiente disponível. Um prato, uma tigela ou um copo servem.

Germinadores de sementes são vendidos em supermercados e lojas especializadas. Outras opções populares incluem um germinador — um sistema universal projetado para regar brotos automaticamente, mantendo a umidade e a temperatura desejadas. Com este dispositivo, o processo é fácil. Você só precisa trocar a água uma vez por dia.

Os feijões também são germinados manualmente. Uma estrutura especial é construída primeiro de acordo com as seguintes regras:.

1. Pegue dois recipientes: um com fundo fundo e outro com furos para permitir a remoção da água restante.
2. Uma peneira pode ser usada como segundo recipiente. Forre o fundo com gaze, coloque-a em um recipiente fundo e preencha com as sementes da variedade de feijão escolhida.
3. O material da semente é despejado com água e deixado por 2 a 3 horas em um local escuro e quente.
4. O feijão deve ser regado a cada 3 horas. Após 10 horas, lave o feijão e escorra a água restante.
5. As sementes lavadas são deixadas para germinar. É importante mantê-las longe da luz ultravioleta.

Após 24 horas, os primeiros brotos aparecerão. Eles podem ser consumidos imediatamente, mas alguns crudívoros preferem deixar os grãos por 2 a 3 dias. Brotos que brotaram por mais de 24 horas devem ser enxaguados e secos imediatamente. Caso contrário, perderão todos os seus nutrientes.

Descrição dos brotos, sua composição, vitaminas

O feijão germinado é baixo em calorias, com 30 kcal por 100 gramas. Contém gorduras, proteínas e carboidratos. 100 gramas contêm a ingestão diária recomendada desses componentes. Também contém muitas vitaminas B e C. Entre os minerais, incluem-se magnésio, cálcio, fósforo, zinco, sódio e cobre. Devido à versatilidade do feijão germinado, o corpo recebe todos os nutrientes necessários, mesmo quando não se consome outros alimentos.

Benefícios do feijão para a saúde

Os feijões germinados têm muitos efeitos positivos no corpo devido à sua rica composição.

1. A presença de ácido ascórbico fortalece o sistema imunológico, ajuda a combater infecções virais e bacterianas e também reduz a inflamação.
2. O potássio normaliza a função cardíaca e vascular e melhora a função cerebral. O corpo é limpo de elementos nocivos e toxinas.
3. Graças à presença das vitaminas A e E, o corpo é rejuvenescido, o processo de envelhecimento é retardado e a regeneração das células da pele é acelerada. As paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas, prevenindo o risco de derrame, ataque cardíaco e deficiência de vitaminas.

O consumo regular de feijão germinado proporciona benefícios incríveis para a pele, cabelos e unhas, além de eliminar rapidamente a fadiga. O produto ajuda o corpo a se recuperar de lesões e esforços físicos. Alguns médicos recomendam que pacientes com câncer consumam brotos germinados, pois eles inibem o desenvolvimento de células cancerígenas e impedem a formação de novas..

Para homens

Recomenda-se que os homens consumam brotos de feijão para melhorar a potência e aumentar a libido. Seu alto teor de potássio ajuda a prevenir doenças cardíacas. Os brotos também melhoram a resistência e aumentam a energia.

Para mulheres

O broto de feijão proporciona enormes benefícios às mulheres quando consumido regularmente. Melhora a condição da pele, enriquecendo os tecidos com substâncias e ácidos benéficos. Também fortalece o cabelo, adicionando brilho e prevenindo pontas duplas. O corpo se recupera mais rapidamente após a menstruação. Durante o período perinatal, o consumo de broto de feijão ajuda a reduzir o inchaço.

Receitas com feijão germinado

Existem muitos pratos à base de brotos, combinados com outros ingredientes. Até um cozinheiro iniciante pode prepará-los graças à simplicidade das receitas.

Salada de feijão germinado e soja

Para preparar uma mistura de broto de feijão e soja, você precisará dos seguintes produtos:

• soja, broto de feijão – 150 g;
• tomates secos – 60 g;
• pimentão fresco – ½ unidade;
• molho de soja – 50 ml;
• vinagre balsâmico – ½ colher de chá;
• alho – 3 cabeças;
• azeite de oliva – 40 ml;
• sal, pimenta-do-reino moída a gosto.

Primeiro, lave os brotos de soja e feijão. Você pode usar 0,3 kg de cada produto. Deixe os tomates de molho em água limpa por 1,5 hora. Em seguida, corte-os em tiras médias e o pimentão em tiras finas. Ferva uma panela com água, coloque os brotos em uma peneira e cozinhe por 5 a 7 minutos. Enquanto os brotos cozinham em fogo baixo, pique o alho finamente e misture com o vinagre e o azeite. Escorra os brotos, misture-os com os vegetais picados, mexa e tempere com o molho preparado. Para brotos mais crocantes, escalde-os em água fervente.

Couve estufada com cogumelos

Esta receita de brotos cozidos com cogumelos é fácil de preparar e rende uma refeição completa.

Você precisará dos seguintes produtos:

• brotos de feijão – 250 g;
• cebolas – 2 pedaços médios;
• champignons – 300 g;
• azeite de oliva – 5 colheres de sopa;
• canela – 1 pitada;
• sal, temperos de sua preferência.

Separe os brotos e lave-os em uma peneira sob água corrente. Aqueça uma frigideira e refogue levemente a cebola, cortada em meias rodelas, em óleo de girassol. Adicione os cogumelos à mistura, refogue, adicione meio copo de água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Transfira os brotos para a panela e cozinhe em fogo baixo, tampado. Tempere com temperos, sal e meia colher de sobremesa de canela em pó. Continue cozinhando até a água evaporar. Este prato pode ser servido com frango ou outra carne.

Mistura de legumes com espinafre e feijão germinado

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• 8-10 xícaras de folhas frescas de espinafre;
• 4 xícaras de brotos de feijão;
• 1 xícara de amêndoas torradas;
• 250 g de cogumelos em conserva cortados em fatias finas;
• 1 pimentão fatiado;
• ½ xícara de cranberries.

Em uma tigela separada, misture os ingredientes do molho. Coloque os legumes em uma saladeira. Despeje a mistura sobre a salada e misture. Torre as amêndoas separadamente em uma frigideira pré-aquecida sem óleo e deixe esfriar. Após 15 minutos, adicione as amêndoas à salada.

Brotos de feijão fritos

Os brotos de feijão fritos são preparados da seguinte forma:

• pegue 350 g de brotos;
• óleo vegetal para fritar;
• vegetação para decoração;
• cebola – 1 unidade;
• meio copo de vinho branco.

Refogue os brotos de feijão e a cebola picada em uma frigideira, adicione meio copo de vinho e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Decore com ervas. Pode ser consumido com carne ou peixe.

Danos e contra-indicações

O feijão germinado não impõe nenhuma restrição ao consumo, exceto alergias. Como se trata de um produto desconhecido, tenha cuidado ao experimentá-lo pela primeira vez. É importante monitorar a reação do seu corpo. Se surgir uma erupção cutânea ou se você não se sentir bem, tome um anti-histamínico ou absorvente e pare de comer feijão. Mesmo que sua reação seja normal, não exagere, pois comer em excesso pode causar aumento de gases, inchaço e constipação.