Como preparar caviar e outras conservas de abobrinha e beterraba para o inverno de forma rápida e deliciosa

A abobrinha é um vegetal maravilhoso com sabor neutro, o que a torna uma ótima companhia para outros ingredientes. É usada em saladas, caviar e até mesmo em geleias. Existem inúmeras receitas de saladas de abobrinha e beterraba para o inverno, permitindo que você delicie a família e os amigos com uma variedade de conservas. Além do sabor delicioso e da bela aparência, a abobrinha e a beterraba retêm uma riqueza de micronutrientes benéficos e ácidos orgânicos (especialmente folato) após o cozimento. Além disso, a abobrinha é baixa em calorias, tornando-a adequada para quem está de olho no peso.

Características da preparação de abobrinha e beterraba para o inverno

A vantagem deste prato é a sua simplicidade e preço acessível. Não requer ingredientes caros e o produto final é delicioso. Os vegetais mantêm a firmeza e têm uma crocância agradável. O caviar de abobrinha e beterraba tem uma doçura agradável.

Selecionando e preparando vegetais

A qualidade e o sabor da salada final dependem da seleção correta dos vegetais:

1. Para conservas, vegetais jovens com casca macia são essenciais, pois são utilizadas frutas com casca. A casca contém muitas vitaminas. Além disso, a polpa dos vegetais jovens é mais uniforme. A abobrinha pode ser diversificada com abobrinha e abóbora pattypan.
2. Se usar abobrinhas maduras, descasque-as e retire o miolo e as sementes.
3. Você precisa usar beterrabas novas, é importante que elas sejam doces.
4. Os vegetais devem ser cortados em pedaços iguais para que o prato final fique bonito.

Esterilização de recipientes

Preparar o recipiente é crucial. Se não for devidamente esterilizado, o produto final não sobreviverá. A fermentação ocorrerá.

É melhor escolher um recipiente de 0,5 litro e cortar os pedaços de acordo com a altura do frasco. No entanto, um recipiente de 1 litro também funciona, pois você pode dispor os vegetais em camadas.

A esterilização ocorre em várias etapas:

1. Lave os recipientes: potes e tampas.
2. Despeje água fervente sobre os potes, deixe-os no vapor por alguns minutos ou asse-os no forno. Certifique-se apenas de colocá-los em um forno frio e depois aquecê-los.

Métodos de cozimento

Além do método clássico de cozimento, experimentos culinários levaram ao surgimento de pratos novos e interessantes com conjuntos adicionais de ingredientes.

Receita clássica de conserva

A salada desta receita pode ser consumida pura ou como ingrediente de outra salada. Existem vários métodos de preparo, dependendo de como os vegetais são picados. Se você gosta do sabor do mel em vegetais enlatados, pode substituí-lo por açúcar, adicionando um novo sabor ao prato.

A receita clássica inclui os seguintes ingredientes:

• beterraba - 250 g;
• abobrinha - 550 g;
• açúcar - 25 g;
• sal - 10 g;
• vinagre - 22 ml;
• pimenta-do-reino - 8-10 ervilhas;
• alho - 3 dentes.

Esquema de ações para o primeiro método:

1. Lave a abobrinha, retire os talos e corte em tiras do comprimento desejado ou em formato quadrado.
2. Descasque as beterrabas, lave-as e corte-as em pedaços semelhantes aos da abobrinha.
3. Descasque o alho e corte-o em vários pedaços.
4. Coloque os vegetais picados verticalmente no recipiente preparado. Adicione alho, sal, açúcar, alguns grãos de pimenta e vinagre. As quantidades de sal, açúcar e vinagre são indicadas para um frasco de 0,5 litro. Se preferir um prato levemente picante, pode adicionar uma fatia de pimenta. Despeje o líquido fervente.
5. Cubra o frasco com uma tampa (não aperte) e deixe esterilizar por 20 minutos.
6. Feche bem, feche a tampa, embrulhe em um cobertor e deixe por vários dias.

Esquema de ações para o segundo método:

1. Lave bem a abobrinha, retire os talos e corte em cubos.
2. As beterrabas são descascadas e raladas num ralador grosso.
3. Descasque o alho, rale-o ou amasse-o com um espremedor de alho.
4. Coloque todos os vegetais em um recipiente de volume adequado, adicione sal, açúcar, pimenta, mexa e deixe descansar por 30 minutos.
5. Coloque um pouco de óleo na frigideira e refogue a mistura de vegetais por 5 a 10 minutos.
6. Coloque em recipientes esterilizados, despeje o vinagre, cubra com tampas e esterilize por 20 minutos.
7. Feche bem, vire sobre a tampa e embrulhe.

Com cebola e pimentão

A receita clássica pode ser facilmente diversificada com vegetais adicionais, sejam eles cultivados localmente ou comprados. As quantidades de açúcar, sal e vinagre são para um recipiente de 0,5 litro.

Componentes necessários:

• abobrinha - 650 g;
• beterraba - 340 g;
• pimentão - 200 g;
• cebola - 160 g;
• alho - 3-4 dentes;
• pimenta - 35 g;
• sal - 12 g;
• açúcar - 25 g;
• vinagre - 22 ml.

Esquema de ações:

1. Lave a abobrinha, retire os talos e corte em tiras quadradas.
2. Descasque as beterrabas, lave-as e corte-as em pedaços, como abobrinha.
3. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
4. Lave o pimentão, retire o miolo e corte em tiras.
5. Comece a dispor os vegetais em camadas no recipiente. Coloque um pouco de alho picado no fundo.
6. Quando o frasco estiver cheio, adicione sal, açúcar, vinagre, adicione um pedaço de pimenta (se desejar), tampe e deixe esterilizar por 20 minutos.
7. Feche bem, abaixe a tampa e embrulhe.

Caviar de abobrinha e beterraba

O caviar de abobrinha sempre foi apreciado como um excelente aperitivo. Adicionar beterraba confere uma cor diferente e uma doçura agradável.

Componentes necessários:

• abobrinha - 1,8 kg;
• beterraba - 1,8 kg;
• cebolas - 1,7 kg;
• sal - 55-60 g;
• açúcar - 160 g;
• pimenta moída;
• vinagre - 210 ml;
• óleo de girassol - 220 ml.

Esquema de ações:

1. Lave a abobrinha, corte as pontas e rale com um ralador grosso.
2. Cozinhe as beterrabas, descasque-as e pique-as da mesma forma que a abobrinha.
3. Descasque as cebolas, pique-as e refogue-as no azeite até dourar.
4. Adicione a abobrinha e a beterraba à cebola, adicione sal, açúcar, pimenta-do-reino moída, vinagre e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
5. Coloque em recipientes esterilizados e feche bem.

Como armazenar o produto acabado

Para conservar o produto, é importante prepará-lo adequadamente, principalmente esterilizá-lo. Se feito corretamente, os potes de salada podem ser armazenados em casa, em temperatura ambiente, de preferência em local escuro.

Não se limite às receitas oferecidas; você pode variá-las e criar sua própria obra-prima culinária única que surpreenderá sua família e amigos.