Receitas de compota de maçã e pera fresca para o inverno, como cozinhar e armazenar as conservas

Maçãs e peras são duas das frutas mais comuns e apreciadas na Rússia. Embora o verão seja uma ótima época para saborear essas iguarias, outras estações não são tão generosas com elas. Uma solução é a compota de maçãs e peras, que pode ser apreciada o ano todo. Discutiremos como prepará-la e os ingredientes essenciais a seguir.

Recursos de culinária

Antes de cozinhar, toda dona de casa precisa se familiarizar com as especificidades do processo de cozimento:

1. Para compotas, selecione frutas inteiras que não apresentem sinais de danos. Se a superfície estiver excessivamente danificada por insetos ou apodrecimento, não as utilize para conservas.
2. Escolha frutas que tenham textura firme ao toque.
3. Não se esqueça de lavar as maçãs e peras antes de começar o processo de cozimento.
4. Preste atenção ao estado das tampas que você usará para vedar os potes. Elas devem estar intactas ou deformadas, com vedações de borracha bem ajustadas.
5. Esterilize recipientes e tampas. Isso prolongará a vida útil dos seus preparados e você pode ter certeza de que eles permanecerão frescos.

Observação: quanto mais cuidado você tiver com o preparo, mais saborosa e saudável será a bebida.

Como fazer compota de peras e maçãs frescas para o inverno

Abaixo está uma receita básica que lhe permitirá preparar uma bebida deliciosa e rica em vitaminas.

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

• preparação de frutas;
• despejar água fervente sobre maçãs e peras;
• trazendo à prontidão;
• preparação e serviço de compota de maçã e pera;

Preste atenção especial ao tamanho das frutas. Se forem grandes, terão que ser cortadas, o que arruinará a estética. Maçãs e peras pequenas e inteiras ficam muito mais bonitas em um pote.

Preparando a fruta

A compota pode ser feita com dois tipos de frutas:

• produtos frescos;
• maçãs e peras secas.

Donas de casa experientes preferem produtos frescos, pois eles contêm a quantidade máxima de vitaminas.

Para se preparar para o processo de cozimento, você precisa:

• colher frutas de uma árvore ou comprá-las em uma loja;
• lave bem as maçãs e as peras, sem poupar tempo nem água;
• Cozinheiros caseiros experientes aconselham deixar a casca da fruta e removê-la apenas quando absolutamente necessário. Isso resultará em uma bebida mais rica e saudável.
• Se você tiver que cortar a fruta em fatias porque ela é muito grande, retire o miolo;
• O tamanho das fatias não importa muito, mas é melhor cortar a fruta em quatro partes. Assim, você obterá fatias do mesmo tamanho que ficarão lindas no pote e no decantador.
• Tente adicionar quantidades iguais de cada fruta ao pote. Isso garantirá um sabor equilibrado e multifacetado.

Importante! Lembre-se de remover todos os talos e folhas. Não os adicione à compota.

Despeje água fervente sobre as frutas

Depois que a fruta e o recipiente estiverem devidamente preparados, despeje água fervente sobre eles. Para isso, siga estes passos:

• Coloque as frutas em potes pré-esterilizados em quantidade suficiente para preencher metade do volume disponível;
• Depois disso, a fruta é despejada com água fervente e os potes são colocados de lado;
• O tempo de descanso da fruta depende da sua preferência. Alguns esperam pelo menos uma hora, outros de 10 a 15 minutos, mas adicionam e escorrem a água pelo menos três vezes. Escolha a opção mais conveniente para você.

Lembre-se de que o mais importante nesse processo é seguir as regras gerais de conservação de produtos alimentícios, que garantem o nível necessário de requisitos sanitários e higiênicos.

Deixe a compota ficar totalmente cozida

Depois que as maçãs e peras estiverem de molho na água pelo tempo necessário, escorra o líquido para uma panela. Adicione açúcar granulado na proporção de 1:1, com base na quantidade de fruta utilizada. Ingredientes opcionais:

• canela;
• folhas de hortelã;
• suco de limão ou laranja.

Eles adicionarão um aroma agradável e notas novas e refrescantes à compota. Cozinhe a calda em fogo médio até que todos os ingredientes adicionais estejam completamente dissolvidos. Lembre-se de mexer a calda durante o cozimento. Assim que o líquido ferver e atingir uma consistência uniforme, despeje-o em potes, enchendo-os até a borda.

Os potes são esterilizados, lacrados e virados de cabeça para baixo. Em seguida, são colocados em uma área especialmente preparada, forrada com pano. Os potes são cobertos com um cobertor e deixados nessa posição por 24 horas.

Sirva a compota de maçã e pera.

É melhor servir a compota gelada, despejando o líquido em copos ou taças. Se a calda estiver muito concentrada, dilua-a com água até atingir a consistência desejada.

É costume servir a compota com colheres ou garfos para que os convidados possam aproveitar a fruta que fica no fundo do copo.

Armazenando compota

Se todas as instruções de preparo da compota forem seguidas, os potes podem ser armazenados em local fresco e escuro por até 2 anos. Uma adega ou porão ventilado é o melhor para esse fim.