As 5 melhores receitas de compota de maçã e uva para o inverno, com e sem esterilização, em uma panela

Agosto e setembro são a época perfeita para fazer conservas caseiras com frutas e frutas da estação. Um dos coquetéis mais deliciosos e saudáveis ​​é a compota de maçã e uva. Esses dois ingredientes simples crescem em qualquer horta e são acessíveis. Conservar compota não leva muito tempo, pois preparar a bebida é um verdadeiro prazer, mesmo para um cozinheiro iniciante.

Recomendações antes de começar a preparar compota de maçã e uva

Antes de começar a se preparar, considere estas recomendações simples:

1. Existem muitas variedades de frutas e bagas. Portanto, experimentando diferentes uvas e maçãs, você pode criar um novo sabor para sua infusão.
2. A bebida é preparada a partir de cachos de frutas vermelhas e maçãs inteiras, frutas fatiadas e uvas, com e sem sementes.
3. Variedades não aromáticas são complementadas com frutas vermelhas, bagas e ervas aromáticas.
4. O preparo do coquetel exige o cumprimento das normas de conservação e a esterilidade das matérias-primas. Os recipientes são tratados com uma solução de soda, enxaguados e esterilizados a vapor, no micro-ondas ou em uma assadeira. As tampas de metal são tratadas termicamente em água fervente por 10 a 15 minutos. As frutas são lavadas em uma solução de sabão e bicarbonato de sódio.
5. Algumas receitas exigem esterilização obrigatória. Isso envolve cozinhar os potes no vapor em uma panela. O fundo do pote é coberto com várias camadas de pano ou uma tábua de madeira. A água é despejada no pote e levada à fervura. O processo de enlatamento continua em temperatura mínima de fervura por 30 a 50 minutos, dependendo do tamanho dos potes. Só então as garrafas são seladas com um selador especial.

Como escolher maçãs para compota

Ao escolher frutas para compota, vale a pena considerar:

1. Qualquer variedade de maçã é adequada para esta bebida. No entanto, é melhor escolher as seguintes variedades:

• Açafrão-pimenta;
• Antonovka;
• Buscar;
• Limão;
• Garoto.

2. Apenas maçãs maduras e suculentas são adequadas. Uma bebida feita com frutas verdes será azeda e terá um gosto residual desagradável. Frutas maduras demais cozinharão demais durante o preparo, resultando em uma infusão turva.
3. É melhor não usar espécimes machucados, moles ou com vermes na compota, mas deixá-los para geleia.

Processo preparatório

Depois de decidir quais frutas você precisa, você precisa processá-las corretamente:

1. Retire apenas a casca mais dura das maçãs. Não descasque as frutas novas.
2. Corte o miolo com as sementes, a “cauda” e o ponto de fixação.
3. Use maçãs pequenas inteiras para a compota; as grandes devem ser cortadas ao meio, fatiadas, em fatias ou fatiadas.
4. Escalde a fruta mergulhando-a em água quente a 85-90 graus e depois transferindo-a para um líquido frio com cubos de gelo.
5. Para evitar que a fruta escureça, coloque-a em uma solução salgada por 15 a 20 minutos (10 gramas de sal para 1 litro de água).
6. Quanto mais ácidas forem as maçãs, menos tempo elas precisarão ser esterilizadas.

Preparando uvas

Selecione apenas uvas maduras para conserva. As uvas não devem estar podres ou danificadas. Remova as uvas estragadas dos cachos.

Antes da conservação, as uvas são preparadas da seguinte forma:

1. Deixe cachos inteiros de frutas pequenas de molho em água fria por 30-40 minutos.
2. Coloque as frutas em uma peneira e lave em água corrente.
3. Despeje água imediatamente sobre as frutas grandes e separe-as dos galhos.
4. Se os galhos estiverem cobertos de teias de aranha, inspecione cada fruto, separe-os e lave-os repetidamente em água corrente.

Receitas de culinária

Existem muitas receitas para conservar esta bebida rica e aromática. Ao escolher um método de conservação, considere o processo de preparo, as preferências de sabor e a técnica de preparo.

Uma receita simples para o inverno

Ingredientes:

1. Água – 2,2 litros.
2. Maçãs – 0,54 quilos.
3. Bagas – 0,34 quilos.
4. Açúcar – 0,22 quilos.

Preparação:

1. Ferva água filtrada em uma panela.
2. Ao mesmo tempo, separe as frutas e lave-as.
3. Descasque as maçãs e corte-as em fatias.
4. Coloque as maçãs e as uvas em um recipiente de três litros.

Para dar mais sabor, você pode adicionar algumas fatias de limão sem sementes, cravo ou canela.

5. Despeje a solução fervente sobre as frutas. Cubra o recipiente com uma tampa. Deixe a mistura esfriar por 10 a 12 minutos.
6. Após o tempo, escorra a água das garrafas para uma panela e deixe ferver por 5 minutos com a adição de açúcar granulado.
7. Encha os potes com a marinada doce.
8. Feche os recipientes com tampas de rosca, abaixe a tampa e envolva-os em um cobertor quente.

Sem esterilização

Ingredientes:

1. Água – 1 litro.
2. Açúcar – 200 gramas.
3. Maçãs – 500 gramas.
4. Uvas – 500 gramas.

Você pode preparar a decocção da seguinte maneira:

1. Corte as frutas em fatias grandes, removendo as caixas de sementes.
2. Despeje água sobre as uvas e separe-as dos talos.
3. Ferva a água em uma panela com o açúcar granulado.
4. Após 3 minutos de fervura, adicione os pedaços de maçã e as uvas à salmoura. Deixe ferver e transfira para garrafas esterilizadas usando uma escumadeira.
5. Leve a marinada de açúcar ao fogo e despeje em recipientes com frutas.
6. Feche os potes com tampas de rosca, coloque-os sob um cobertor quente e vire-os de cabeça para baixo por 24 horas.

Com adição de limão

Uma bebida feita de maçãs e uvas fica incrivelmente saborosa se preparada com fatias de limão.

Ingredientes:

1. Maçãs – 0,45 kg.
2. Frutas vermelhas – 0,45 kg.
3. Limão – 0,25 kg.
4. Açúcar – 0,25 kg.
5. Água – 2,2 litros.

Plano de colheita:

1. Prepare frutas vermelhas e outras frutas de acordo com as instruções. Retire o miolo e o talo das maçãs e corte-as em 4 a 8 pedaços.
2. Lave as frutas cítricas em uma solução com sabão, despeje água fervente sobre elas, corte em fatias, retirando as sementes.
3. Coloque as frutas vermelhas, os morangos e os limões preparados em potes de conserva limpos.
4. Despeje água fervente nas garrafas e deixe por 10 minutos.
5. Despeje a água dos potes em uma panela. Adicione o açúcar à mistura de frutas e bagas.
6. Ferva o líquido por 2 minutos e despeje no frasco até o topo.
7. Feche bem o recipiente e deixe-o autoesterilizar e esfriar gradualmente sob um cobertor quente, colocando-o de cabeça para baixo.

Com adição de mel e especiarias

Ingredientes:

1. Uvas – 1,5 kg.
2. Maçãs – 1,5 kg.
3. Vinagre – 1 colher de sopa.
4. Mel – 1,5 kg.
5. Canela – 1 colher de chá.
6. Cravo – 5 guarda-chuvas.

Processo de colheita:

1. Lave os ramos de uva e separe as bagas.
2. Corte as maçãs em fatias.
3. Encha potes esterilizados com frutas e bagas variadas.
4. Ferva a água filtrada e coe em garrafas. Tampe os recipientes e deixe descansar por 5 minutos.
5. Escorra a água em uma panela. Adicione o cravo, o vinagre e a canela à calda. Leve a panela ao fogo médio. Retire a espuma que se formar durante a fervura.
6. Adicione mel aos potes. Encha as garrafas com a calda quente.
7. Feche bem os recipientes com uma chave.
8. Deixe a bebida de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Recursos de armazenamento

Para conservar a compota durante todo o ano, é necessário preparar adequadamente a conserva, observando a tecnologia e as proporções.

Você também deve escolher um ambiente com temperatura do ar entre +5 e +0 graus e umidade não superior a 80%.

Além disso, o processo de enlatamento não deve ser exposto à luz solar, o que causa a fermentação da bebida.