Receitas deliciosas de pepinos em conserva caseiros com canela para o inverno e armazenamento

Pepinos em conserva ou salgados são um petisco adorado e delicioso. Para alguns, a conserva tradicional é a melhor maneira de preparar o vegetal, enquanto outros preferem marinar. De qualquer forma, vale a pena experimentar receitas de pepino com canela, que são uma delícia de inverno.

informações gerais

Na época dos nossos ancestrais distantes, a canela não era facilmente encontrada. Hoje, porém, ela pode ser encontrada nas prateleiras de quase todas as lojas. Ela é usada para uma variedade de propósitos, incluindo cosméticos, culinária e dietética. Essa especiaria não só confere sabor e aroma únicos a muitos pratos, como também tem um efeito positivo no metabolismo. Por isso, esse ingrediente é frequentemente usado em dietas para perda de peso.

Normalmente, essa especiaria picante é usada em pratos doces, especialmente assados. No entanto, a canela também é frequentemente usada em outras aplicações culinárias.

Este tempero é mais adequado para conservar pepinos para o inverno e, graças a ele, os vegetais adquirem um sabor picante e incomum.

Atenção! Às vezes, a canela pode não agradar a um membro da família devido ao seu sabor e aroma característicos. Nesse caso, pepinos temperados com essa especiaria também não serão apreciados.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Antes de começar a conservar pepinos, você precisa preparar os ingredientes. Aqui estão algumas diretrizes e dicas a seguir:

1. Os pepinos preparados devem ser bem lavados. Sujeiras despercebidas farão com que a salmoura fique turva com o tempo. Portanto, antes de lavar, deixe os vegetais de molho em água fria por um tempo.
2. Agora, sobre a salmoura. Para obter um líquido perfeitamente límpido e transparente, é essencial preparar os temperos adequadamente. Primeiro, misture-os secos. Em seguida, envolva-os em gaze. Isso evitará que grãos, que parecem detritos, flutuem na salmoura.
3. O sal de cozinha comum contém muitos aditivos de cor escura que interferem na transparência da salmoura. Portanto, ao conservar pepinos, é melhor usar sal refinado especial ou sal marinho.
4. Os potes devem ser preparados com cuidado especial para garantir sua esterilidade. Isso pode ser desafiador. Recomenda-se usar uma solução morna à base de sabão para essa finalidade. Você precisará de sabão comum, mas nunca detergente de louça. Isso ocorre porque o sabão é mais fácil de enxaguar do vidro e também remove a poeira e a sujeira acumuladas.
5. Além de tudo isso, é fundamental organizar os pepinos corretamente nos recipientes preparados. Não deve haver poucos vegetais, mas eles não devem ficar empilhados até o topo.
6. A salmoura preparada deve cobrir completamente os vegetais. Não deixe nem a menor parte do pepino na superfície da salmoura.

Para conservas, o ideal é usar pepinos com espinhas. De preferência, se forem cultivados no seu próprio jardim — você não precisará se preocupar com a sustentabilidade do produto que está preparando.

Métodos para fazer pepinos em conserva com canela

Conservar frutas e vegetais para o inverno proporciona uma dieta nutritiva o ano todo, não apenas no verão. Cada dona de casa tem sua própria lista de receitas favoritas, especialmente quando se trata do pepino comum. Para quem gosta de receitas com temperos incomuns, considere conservar vegetais com canela.

Com pepinos inteiros

Esta receita requer a seguinte lista de ingredientes:

• 2 quilos de pepinos frescos de tamanho médio;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 6 folhas de cerejeira;
• 6 folhas de groselha preta;
• 3 colheres de sopa de vinagre de nove por cento;
• 1 guarda-chuva de endro para cada frasco;
• 1200 mililitros de água purificada;
• 3 dentes de alho para cada frasco;
• 1 folha de louro;
• pimenta-do-reino preta – a quantidade depende da preferência pessoal;
• 1 pau de canela para cada frasco;
• 3 cravos secos por frasco.

O processo direto de conservação de pepinos com canela:

1. Lave bem os pepinos preparados em água corrente fria, removendo qualquer sujeira. Deixe os vegetais de molho em um recipiente fundo em água fria por 4 horas.
2. Após o tempo especificado, escorra a água e retire as pontas dos pepinos de cada lado.
3. Prepare potes de vidro de 1 litro: lave bem com água morna e bicarbonato de sódio, enxágue adicionalmente com água limpa e depois esterilize.
4. Coloque os temperos preparados no fundo de cada recipiente seco: canela, alho, folhas de cereja e groselha preta, cravo.
5. Coloque os pepinos compactamente em potes e coloque guarda-chuvas de endro sobre eles.
6. Ferva água purificada no fogão para dissolver o sal. Despeje o líquido sobre os pepinos, tampe os potes e deixe descansar por 10 minutos.
7. Escorra o líquido dos potes e deixe ferver novamente. Em seguida, despeje sobre os pepinos. Deixe descansar por mais 10 minutos. Repita o processo mais duas vezes.
8. Quando ferver pela última vez, adicione pimenta-do-reino e uma folha de louro ao líquido. Retire do fogo. Adicione vinagre à salmoura e despeje em potes.
9. Feche bem os potes com tampas e deixe-os em repouso até esfriarem. Depois, podem ser armazenados na adega.

Os pepinos preparados de acordo com esta receita ficam levemente salgados e deliciosos. E o aroma direto do pote é indescritível.

Salada de pepino

Salada de pepino e canela é fácil de fazer. Para prepará-la, você precisará de:

• pepinos frescos – 4 quilos;
• 5 dentes de alho;
• canela em pó – 1 colher de sopa (sem montículo);
• salsa fresca - um pequeno maço;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• óleo de girassol – 200 mililitros;
• 6 grãos de pimenta-do-reino;
• sal de cozinha – 4 colheres de sopa (sem lâmina);
• seis por cento de vinagre – 200 mililitros.

Preparo passo a passo da salada:

1. Os pepinos devem ser bem lavados e depois cortados em fatias (cada uma com no máximo um centímetro e meio de espessura).
2. Lave a salsa, deixe secar e depois pique-a com uma faca.
3. Descasque os dentes de alho, lave-os e depois separe-os em pétalas finas.
4. Prepare uma tigela esmaltada e coloque os pepinos, a salsa e o alho. Adicione vinagre, canela, pimenta-do-reino, açúcar granulado, óleo de girassol, vinagre e sal.
5. Todos os ingredientes do recipiente devem ser bem misturados e depois colocados na geladeira para marinar por 24 horas.
6. Lave os potes com água e bicarbonato de sódio e esterilize-os. As tampas também devem ser fervidas.
7. Retire a salada da geladeira e distribua-a entre os recipientes preparados. Cubra com tampas e coloque em uma panela sobre uma grade especial para esterilização. Esse processo, após a água ferver, deve levar pelo menos 15 minutos.
8. Retire cuidadosamente da panela e feche bem usando uma máquina de costura especial.
9. Vire de cabeça para baixo, envolva em um pano quente e deixe esfriar completamente.

Sem esterilização

Pepinos preparados de acordo com esta receita ficam crocantes e deliciosos. Esta receita rende um pote de três litros. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• água purificada – 1 ½ litro;
• sal de cozinha – 2 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
• 4 dentes de alho;
• folhas de groselha preta ou cereja;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 4 cravos secos;
• um pedaço de canela em pau;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de raiz-forte;
• estragão - 1 raminho.

Enlatamento passo a passo:

1. Lave os pepinos, cubra com água fria e deixe descansar por 3 horas. Durante esse tempo, troque a água duas vezes.
2. Coloque um terço das ervas e especiarias preparadas em um recipiente lavado. Adicione os pepinos, adicionando gradualmente o restante das especiarias e ervas.
3. Ferva a água, o açúcar e o sal em uma panela. Despeje a marinada fervente sobre os pepinos e deixe descansar por 3 minutos. Despeje o líquido de volta na panela e deixe ferver novamente.
4. Despeje a mistura sobre os pepinos e deixe descansar por 1 minuto. Escorra e deixe ferver novamente. Despeje a mistura sobre os pepinos, adicionando mais água fervente, se necessário. Adicione o vinagre ao frasco. Feche bem o frasco, vire-o de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Regras e termos para armazenamento de espaços em branco

Pepinos em lata esterilizados em potes podem ser armazenados em temperatura ambiente. No entanto, é melhor manter a temperatura em torno de 15 °C. É importante evitar umidade, pois o excesso de umidade pode causar ferrugem nas tampas.

Se todas as regras de conservação forem seguidas, os pepinos podem ser armazenados por até 2 anos. No entanto, é melhor consumi-los em até 1 ano.