Receitas deliciosas de tomates enlatados ao meio para o inverno, com e sem vinagre

Muitas donas de casa enfrentam este problema: tomates grandes e bonitos são uma alegria para exibir aos vizinhos e fotografar, mas muito difíceis de conservar. Muitas acreditam que, se você cortar um tomate, ele se espalhará, impedindo o sucesso do enlatamento. No entanto, este artigo é dedicado a métodos para conservar tomates ao meio com sucesso para o inverno.

Sutilezas da culinária

Há uma série de sutilezas de preparação que permitem obter tomates enlatados deliciosos e picantes, cortados ao meio.

Conhecendo alguns segredos simples, você pode lidar com sucesso com essa preparação.

1. Ao enlatar, as conservas são esterilizadas, portanto, não requerem nenhum pré-tratamento além da lavagem. No entanto, ferver as tampas é essencial.
2. Para dar mais sabor, use uma variedade de ervas e especiarias.
3. O sabor pode mudar significativamente se você usar vinagre.
4. Ao adicionar ingredientes ao picles, preste atenção especial à dosagem de sal e vinagre: muito ou pouco pode estragar o sabor do lanche.

Propriedades úteis dos tomates

Os tomates conquistaram o amor das pessoas não apenas pelo seu sabor extraordinário. Eles também são conhecidos por suas inúmeras propriedades benéficas:

• têm um efeito positivo na composição do sangue;
• graças à grande quantidade de vitaminas fortalecem o sistema imunológico;
• tem um efeito positivo na condição da pele;
• melhorar a função cardíaca;
• têm um efeito benéfico na saúde dos homens;
• decompõe eficazmente as toxinas que entram no corpo ao fumar;
• promover a perda de peso.

Como podemos ver, há muitos motivos para amar essas frutas saborosas e saudáveis ​​e se esforçar para se beneficiar delas não apenas no verão, mas também no inverno.

Seleção e preparação do produto para decapagem

Atenção especial deve ser dada ao preparo dos vegetais para conserva. A seleção e o preparo do produto para conserva são etapas importantes que determinarão a qualidade da conserva.

• Escolha variedades firmes para conserva, incluindo as rosas.
• Se possível, corte a polpa da fruta entre as sementes — você pode marcá-las moldando-as perto do caule. Isso garantirá que a fruta mantenha seu formato quando enlatada. Se não for possível cortá-la dessa forma, recomenda-se remover as sementes.

• Coloque cuidadosamente as metades dos vegetais no recipiente, com o lado cortado para baixo, para que caibam mais.
• Para agitar delicadamente os vegetais dispostos e evitar que eles fiquem deformados, coloque o pote sobre um pano dobrado (uma toalha serve) e bata levemente na superfície da mesa.
• Após a esterilização, não embrulhe os potes — isso amolece os vegetais. Deixe-os de cabeça para baixo até esfriarem e, depois, verifique se as tampas não vazam. Se vazarem, feche-os novamente com uma máquina.

Como conservar metades de tomate para o inverno

Entre as muitas receitas, há algumas particularmente bem-sucedidas e populares para conservar metades de tomate para o inverno. Certamente, entre elas, há algumas que ocuparão um lugar de destaque na coleção de receitas da sua família. Recomendamos experimentar cada uma delas.

Uma receita clássica de inverno que é de lamber os dedos.

Legumes em conserva dessa maneira têm esse nome por um motivo. De acordo com a receita clássica de inverno — "De lamber os dedos" —, eles ficam realmente deliciosos.

Fornecemos uma lista de produtos para recipientes com capacidade de 3 litros:

• tomates - até encher;
• alho - 1 dente;
• cebola - 1 cebola pequena;
• vinagre - 1 colher de sopa (sem montículo);
• folha de louro - várias folhas;
• endro - 1 maço;
• sal - 3 colheres de sopa (sem montículo);
• açúcar - 8 colheres de sopa;
• água (fervendo) - 3 litros.

A salmoura é preparada com água, açúcar e sal, adicionados após a fervura. Os temperos são colocados no frasco, seguidos pelos tomates e pelo vinagre, e a salmoura é despejada no frasco até a borda. O picles resultante é deixado para esterilizar por 7 minutos e depois selado.

Sem esterilização

Na maioria das vezes, a conserva é esterilizada, mas você pode seguir a receita de conserva descrita acima sem esterilização. Isso é aceitável, pois os tomates contêm uma quantidade bastante alta de ácido.

No entanto, se o ano for de boa colheita de tomates doces, é permitido adicionar mais ácido ao picles.

Com cebola e manteiga

O próprio nome desta receita abre o apetite! Manteiga e cebolas em conserva saborosas — o que poderia ser melhor para tomates caseiros? Esta receita é muito semelhante à clássica. Aqui, veremos como fazer conserva de tomates com cebola e azeite em um pote limpo de 1 litro. Você precisará de:

• tomates - até encher;
• cebolas - 1-2 cebolas;
• alho - 3 dentes;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar e vinagre - 2 colheres de sopa cada;
• endro, salsa, pimenta da Jamaica, cravo;
• água - 1 litro.

Prepare a salmoura com água fervente, sal, açúcar, vinagre e metade dos temperos. Coloque os temperos restantes em um recipiente para conserva. Corte a cebola em rodelas e coloque-as no recipiente, alternando com os tomates. Em seguida, despeje o azeite, seguido da salmoura, enchendo até a borda. Deixe descansar por 7 minutos e feche bem.

Com pimenta

Se você é fã de salgadinhos, com certeza vai adorar este método de conservar tomates com pimentas. Para um pote de três litros, você precisará de:

• tomates - até encher;
• pimentas - 4 unidades;
• alho - 1 cabeça;
• cebola - meia cebola;
• cenouras - metade de uma raiz vegetal;
• pimentão, salsa, endro, louro, pimenta da Jamaica, cravo;
• açúcar - 5-6 colheres de sopa;
• sal - 2-3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa.

Cenouras e cebolas devem ser cortadas em fatias. Temperos e vegetais são colocados em um recipiente para conserva e cobertos com metades de tomate. Água fervente é despejada no recipiente até a borda, deixada em repouso por cinco minutos. Em seguida, a água é despejada e o processo é repetido. Despeje a água recém-adicionada em um recipiente separado para salmoura, adicione sal, açúcar e vinagre, mexa e despeje no recipiente. Deixe o recipiente para conserva descoberto por sete minutos e feche a tampa.

Com mostarda

Este método de conserva não é muito diferente da receita clássica. A diferença é que as duas colheres de sopa de açúcar da receita de mostarda são substituídas por duas colheres de sopa de mostarda em pó. Ao preparar, polvilhe a mostarda no fundo do pote, siga os passos da receita "De Lamber os Dedos" e feche.

Com manjericão

Muitos chefs de renome mundial observam que o manjericão é um companheiro fiel dos tomates. O método de preparo de tomates em conserva com manjericão pode ser considerado um dos mais bem-sucedidos.

Os ingredientes são os mesmos da receita clássica, mas você precisará adicionar uma colher de sopa de azeite e um pouco de manjericão roxo e verde. O preparo da salmoura e a disposição dos ingredientes no frasco são os mesmos. O preparo da conserva é feito da mesma forma: deixe descansar por 5 a 7 minutos e feche bem.

Com cebola e alho em potes de 1 litro

Às vezes, você precisa marinar seu petisco favorito em um recipiente pequeno. Criamos uma receita para marinar tomates com cebola e alho em potes de 1 litro para ajudar você a recriar a receita corretamente.

As proporções da maioria dos vegetais e temperos são as mesmas das receitas anteriores. Adicione meia folha de raiz-forte, uma folha de louro inteira, uma colher de sopa de óleo vegetal desodorizado e sete bagas médias de pimenta-da-jamaica.

Prepare uma marinada fervendo água com sal e açúcar. Coloque os ingredientes no recipiente na ordem de costume: especiarias e ervas, depois metades de tomate, enchendo o recipiente até a borda. Em seguida, adicione azeite, vinagre e, por fim, salmoura até a borda.

Tomates doces ao meio

Existe um método especial para conservar tomates doces. Para isso, você precisará de:

• tomates doces ao meio - até encher o frasco;
• alho - 1 dente;
• pimentão - 1 unidade;
• pimenta - ¼ unidade;
• folha de louro - 1 unidade;
• vinagre - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• água - 2 litros.

Adicione mais vegetais e temperos ao frasco, encha-o com metades de tomate e adicione vinagre. Prepare uma marinada clássica com água fervente, sal e açúcar, despeje a salmoura e feche após 5 a 7 minutos.

Sem vinagre

O vinagre é um ingrediente comum, mas não essencial, na conserva de tomates para o inverno. Se você quiser fazer tomates sem vinagre, recomendamos esta receita. A lista de ingredientes é a mesma da receita "Com cebola e alho em potes de 1 litro", mas em vez de vinagre, use ácido ascórbico na proporção de 1 comprimido por ¾ de litro. Você também pode adicionar folhas selecionadas de groselha e cerejeira, se desejar.

Esta receita não requer o preparo de salmoura. Os ingredientes são colocados em potes seguindo a receita clássica, despejados com água fervente e fechados após cerca de 5 minutos.

Como e por quanto tempo os alimentos enlatados são armazenados?

Com o enlatamento adequado, não deve haver problemas de armazenamento. No entanto, é importante verificar se as tampas das conservas estão inchadas durante o primeiro mês.

Recomenda-se armazenar tomates enlatados em uma adega ou em um local fresco por no máximo uma temporada.