Receitas passo a passo para conservar tomates em uma misteriosa marinada de vodka para o inverno

No inverno, tomates com vodca são uma ótima alternativa ao tradicional petisco da mesa — tomates em conserva preparados de acordo com receitas. Pouca gente os conhece ainda, mas quem já os experimentou certamente os apreciou. Esses tomates deliciosos e aromáticos não deixarão ninguém indiferente. Preparados de forma rápida e fácil, sem esterilização, conservam-se bem durante todo o inverno. E a adição de vodca durante o enlatamento não os torna verdadeiramente "intoxicantes".

O papel do álcool na preservação

O álcool adicionado aos tomates durante o enlatamento não afeta seu aroma ou sabor de forma alguma. Ele preserva o formato da fruta e prolonga a vida útil dos tomates em conserva. Ao enlatar qualquer vegetal, há sempre o risco de fermentação e mofo. Conservantes conhecidos como sal e açúcar não interferem nesses processos.

Há muito tempo estamos acostumados a combinar vodca com vegetais: uma bebida e um lanche. Mas adicioná-la a conservas é uma ideia relativamente nova.

E o resultado é:

• um produto delicioso - por um lado;
• proteção contra fermentação das preparações, mofo e inchaço dos potes - por outro lado.

Ingredientes para conservar tomates

Para preparar tomates com vodka em uma jarra de 3 litros, você precisará de:

• tomates vermelhos - um frasco cheio;
• água – 1,5 litros;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 4 colheres de sopa;
• cravo – 5 unidades;
• alho – 2 dentes;
• pimenta-do-reino preta – 10 unidades;
• pimenta vermelha picante – 1 pitada;
• folha de louro – 3 unidades;
• vinagre 9% – 1 colher de sopa;
• vodka – 1 colher de sopa (você pode usar álcool diluído, bem como luar sem cheiro de fúsel);
• folhas de carvalho – 5 (podem ser substituídas por folhas de cerejeira).

Você não precisa usar estes últimos, mas são eles que dão firmeza e crocância aos tomates.

Equipamento necessário

Para os preparativos em casa você precisará de:

1. Tara.

Tradicionalmente, são utilizados potes de vidro. Para esta receita, potes de 3 litros são os mais indicados.

Antes de adicionar os tomates e outros ingredientes, lave-os bem com bicarbonato de sódio, enxágue bem e seque-os de cabeça para baixo sobre um pano de prato, ou use um forno quente ou micro-ondas. Pouco antes de rechear, enxágue-os novamente com água fervente.

2. Tampas.

Eles também são lavados com bicarbonato de sódio ou sabão, enxaguados e fervidos por 15 a 20 minutos. Recomenda-se fazer isso no máximo uma ou duas horas antes do enlatamento.

3. Panela.

Você precisará dele para fazer a salmoura e esterilizá-la, se a sua receita exigir. É melhor usar um pote grande para que caiba confortavelmente e a água na panela cubra o pote até o gargalo.

Cozinhar tomates em uma marinada misteriosa sem esterilização

Uma grande variedade de tomates é adequada para enlatados e conservas. Muitos cozinheiros domésticos preferem conservar tomates pequenos e médios. Os tomates grandes geralmente são cortados em pedaços. No entanto, devem ser conservados separadamente dos tomates inteiros.

A vodka ajudará a garantir que os pedaços porcionados mantenham sua forma e resistência.

Preparando tomates

Não é possível prescindir da triagem de tomates:

• por tamanho – pequeno, médio e grande;
• por variedade;
• por grau de maturação - vermelho, marrom, verde.

As frutas não devem apresentar manchas, rachaduras ou outros defeitos, e os talos devem ser removidos.

Escolha tomates que não estourem, ou seja, que não estejam muito maduros. Por precaução, fure-os com um palito perto do talo para evitar rachaduras.

Recheie os tomates com uma marinada misteriosa

E então em ordem:

1. Os tomates são colocados em potes esterilizados até a borda, cheios de água fervente e deixados em infusão por 5 a 7 minutos.
2. Despeje o líquido de volta na panela e adicione (em múltiplos do número de potes) sal, açúcar, cravo, pimenta-do-reino preta e vermelha, folhas de louro e alho.
3. Só falta despejar a vodca e o vinagre na salmoura fervente e despejar imediatamente em potes.
4. Os potes enrolados são virados ou colocados de lado, às vezes cobertos com algo quente.

Os tomates enlatados podem ser armazenados depois que a salmoura esfriar completamente.

Algumas donas de casa preferem esterilizar os potes, mas isso não é necessário. Se esse método for escolhido, o vinagre e o álcool são adicionados diretamente aos potes após 15 minutos de esterilização.

Como e com o que servir?

Os tomates são crocantes e saborosos. São um complemento perfeito para pratos de batata e um delicioso petisco com bebidas destiladas.

Mas não são apenas os tomates em si que serão apreciados pela família e pelos convidados. A salmoura será consumida, gota a gota. Só não dê para crianças. Afinal, é à base de vodca, então você não sentirá o gosto do álcool.

Dicas de Receitas

Cada dona de casa tem seus próprios truques secretos que tornam suas conservas únicas. Aqui estão algumas recomendações:

1. Preparando e empilhando tomates. Adicionar uma cebola pequena ao pote só vai realçar o sabor. Muitas vezes, anéis de cebola colocados entre os tomates são usados ​​para preencher os espaços vazios no pote.
2. Coloque alguns temperos no fundo do pote e os tomates por cima. Como não vamos esterilizá-los, é muito mais seguro usar os temperos secos.
3. Se você encher um frasco até a metade com salmoura fervente e completar o volume um minuto depois, ele definitivamente não estourará.
4. Potes envoltos em um cobertor quente esfriam mais lentamente ao longo do dia, mas são melhor conservados.

Quem já experimentou tomates com vodca pela primeira vez certamente vai querer fazer no próximo verão. São um aperitivo maravilhoso — tomates aromáticos e carnudos, com sabor agridoce, e a salmoura é um néctar divino, sem álcool e com apenas um toque de acidez. Além disso, ajustar a quantidade de especiarias ao seu gosto não comprometerá a qualidade da conserva, mas sim realçará seu sabor.

Enquanto você ainda tem a chance, não deixe de enrolar alguns potes desse picles caseiro incomum – você não vai se arrepender.