6 melhores receitas de tomates em conserva na neve com alho para o inverno para um frasco de 1-3 litros

Se você nunca ouviu falar de uma conserva de inverno chamada "tomates-neve", agora é a hora de aprender. É simples e delicioso. E, claro, não tem neve; alho picado finamente serve como tal. Ficam lindos em potes e na mesa. E que sabor! Além disso, tomates de qualquer tamanho funcionam bem com esta receita. E não há necessidade de esterilizá-los.

O processo de preparação dos tomates

Primeiro, vamos observar o detalhe mais importante: os tomates devem estar maduros, mas firmes; até tomates-cereja podem ser usados. Se os tomates forem grandes, basta cortá-los em quatro. Não deve haver danos externos na fruta. Não tem problema se estiverem um pouco verdes, mas é melhor não conservar tomates verdes dessa forma. Lave os tomates em água corrente e coloque-os sobre um pano de prato na bancada até secarem. Se usar tomates inteiros, é uma boa ideia furar cada um no cabo com um palito de madeira para evitar que estourem.

O alho também precisa ser preparado. Descasque-o primeiro. Os dentes descascados podem ser picados finamente usando um liquidificador, um ralador fino ou uma faca. Não use um espremedor de alho, pois a marinada ficará turva. No entanto, ela clareará após o repouso.

Esterilização de recipientes

Para evitar que os potes de conserva explodam e garantir que fiquem bem conservados durante o inverno, os recipientes devem ser preparados com cuidado especial.

Os potes de vidro são primeiro lavados com soda ou mostarda em pó e depois esterilizados usando qualquer método conveniente:

• cozido no vapor;
• em uma multicozinha;
• no forno.

As tampas também devem ser lavadas com um produto natural e imersas em água fervente por 5 a 7 minutos. Isso deve ser feito imediatamente antes de enrolar.

Calculando ingredientes para um pote de litro

Outra regra importante! Todos os ingredientes devem ser de alta qualidade. Os ingredientes que você precisa são bem básicos (por litro):

• 600 gramas de tomates;
• até 10 dentes de alho em formato de bola de neve (pode usar menos; o normal é que, picados finamente, caibam em 2 colheres de sopa rasas).

Para preparar a marinada, você precisará de:

• um litro de água;
• 2,5 colheres de sopa de açúcar;
• uma colher de sopa de sal grosso;
• uma colher de sopa de vinagre a 9%.

Se você não tiver vinagre natural (de maçã, vinho ou framboesa), vinagre de mesa ou essência de vinagre 70% (5 mililitros) servirão. Se estiver usando um recipiente maior, calcular o volume é fácil: basta dividir a capacidade do frasco pela metade. Isso estimará facilmente a quantidade de salmoura e seus ingredientes necessários.

Por exemplo, para um frasco de 3 litros você precisará de um litro e meio de água e uma colher e meia de sopa de vinagre.

Temperos adicionais (folha de groselha, pimenta ou qualquer outro) podem ser adicionados a critério da cozinheira e de acordo com seu gosto. A receita clássica não os requer.

Opções de preparações deliciosas para o inverno

Agora que todos os ingredientes e recipientes estão prontos, você pode começar a enlatar.

Receita clássica

Vamos começar com um método testado e comprovado:

1. Os tomates são colocados em uma jarra cheia de água fervente, deixados em infusão por 10 minutos, após o que a água é despejada.

Enquanto isso, comece a preparar a marinada (leve a água com o sal e o açúcar para ferver e despeje o vinagre).

2. O alho é colocado em cima dos tomates.
3. Despeje a marinada, que deve estar fervendo.
4. Eles enrolam as latas.

Os tomates-neve estão prontos. Só falta virá-los (ou simplesmente deitá-los de lado) e deixá-los esfriar. Recomenda-se cobri-los com algo quente.

Uma opção sem vinagre

Pode ser que o vinagre seja contraindicado para sua casa. Nesse caso, você pode tornar o sabor da marinada mais delicado e suave usando essência ou ácido cítrico. Outros ingredientes também podem servir como conservantes (por litro de marinada):

• 200 mililitros de suco de mirtilo/cranberry/groselha;
• 2 maçãs ácidas;
• 100 gramas de azedinha fresca.

Com adição de mostarda

Adicionar uma colher de chá cheia de mostarda em pó à marinada dará aos tomates enlatados um sabor picante. A única diferença é que você adicionará a mostarda à salmoura fervente antes de adicionar o vinagre.

Apimentado com especiarias picantes

Muitas pessoas adoram tomates em conserva incrivelmente picantes e picantes. Para preparar a marinada, usam uma variedade de especiarias, dependendo do gosto do cozinheiro. Podem incluir pimenta-do-reino preta, folhas de louro, raiz-forte, endro, sementes de mostarda e outros temperos. Mas há uma receita verdadeiramente única, um verdadeiro sucesso. Ela usa principalmente tomates verdes.

Além dos ingredientes habituais, para 2 quilos de tomates você vai precisar de:

• cinco pimentões doces de tamanho médio;
• uma vagem de pimenta;
• uma cabeça de alho cortada em fatias (além de picada finamente).

Modo de preparo:

1. Primeiro, prepare os pimentões doces e picantes passando-os por um moedor de carne.
2. Corte cada tomate ao meio e coloque o recheio de pimentão e algumas fatias de alho no corte. Só então coloque-os nos potes.
3. Agora você pode adicionar sementes de mostarda, pimenta-do-reino e alho amassado.
4. Ferva a marinada, adicione o vinagre e despeje nos potes. Esterilize por 20 minutos.
5. Enrole e depois de esfriar, guarde.

O aperitivo pronto é servido temperado com óleo vegetal.

Receita com tomate cereja e pimenta da Jamaica

Se você tiver tomates-cereja, use-os para conservas. O método de preparo será um pouco diferente. Depois de colocar os tomates nos potes com os temperos, despeje a marinada (água fervida com sal e açúcar) sobre eles duas vezes, escorra e deixe ferver novamente. Pouco antes da terceira vez, adicione o vinagre e o "bola de neve" e estará pronto para selar os potes.

Com raiz-forte

Esta opção de conserva de tomate também é para quem gosta de petiscos apimentados. A neve aqui não é só alho, mas uma mistura de alho e raiz-forte ralada.

Primeiro, despeje água fervente sobre todos os vegetais, depois escorra e substitua por uma marinada agridoce. A essência de vinagre (15 mililitros) é adicionada aos potes por último, antes de vedá-los.

Recomendações para armazenar espaços em branco

Recomenda-se armazenar alimentos enlatados em local fresco. Um porão ou geladeira são ideais para esse fim.Se o único espaço disponível para armazenar os potes for um armário de cozinha ou despensa, é altamente recomendável colocar um comprimido de aspirina em cada pote durante o processo de enlatamento. Tomates preparados de acordo com qualquer uma das receitas sugeridas são impressionantes, deliciosos e, além disso, saudáveis. Sua família certamente vai adorar este lanche.