As melhores receitas de alho em conserva e groselha vermelha para o inverno

Os amantes de aperitivos salgados devem experimentar alho em conserva com groselhas. Hoje em dia, existem inúmeras receitas que utilizam esses ingredientes, então há bastante espaço para experimentação. A vantagem dessas receitas é a possibilidade de criar um prato com um sabor interessante, a facilidade de preparo e a disponibilidade dos ingredientes principais.

Com quais pratos este prato é servido?

Este aperitivo de alho e groselha combina perfeitamente com qualquer prato de carne. Realça e complementa perfeitamente o sabor desses pratos. Os cravos podem ser usados ​​não apenas como guarnição, mas também como ingrediente independente. Comer alimentos enlatados durante o inverno ajuda a fortalecer o sistema imunológico do corpo e a lidar melhor com doenças sazonais.

Regras para preparar ingredientes

Para cozinhar, use dentes de alho grandes e uniformes. Dentes danificados ou com defeitos não são adequados para enlatados. As cabeças podem ser enlatadas inteiras ou individualmente, com casca, mas, para facilitar o uso, recomenda-se separar e descascar os dentes.

Para receitas, recomenda-se o uso do alho de inverno, pois essas variedades têm um sabor mais rico e se caracterizam pela capacidade de serem armazenadas por muito tempo.

A groselha vermelha na receita atua como conservante natural. É importante lavar bem as groselhas, removendo qualquer excesso de resíduos. Para isso, coloque-as em uma peneira sob água corrente ou mergulhe-as em uma tigela com água fria. Algumas receitas pedem groselhas com os talos, o que adiciona um sabor interessante à conserva. Outras pedem para espremer o suco primeiro e usá-lo para fazer uma marinada.

Métodos de conservação para o inverno

Para uso imediato do alho em conserva, você pode usar tampas de plástico comuns. Uma ampla gama de seladoras a vácuo está disponível no mercado hoje, o que pode garantir a vedação segura dos potes sem permitir a saída de ar. O armazenamento a longo prazo requer potes hermeticamente fechados. Seladoras manuais, semiautomáticas e automáticas podem ser usadas para essa finalidade, sendo que estas últimas reduzem os custos de mão de obra.

Independentemente do modelo que você usar, é importante garantir que a marinada não vaze depois de fechar a tampa.

Receita clássica

A receita clássica pede alho e passas, ambos com casca. Os dentes de alho descascados são deixados de molho em água fria por meia hora.

As seguintes proporções são respeitadas:

• dentes - 1 kg;
• frutas vermelhas - 250 g;
• água - ½ l;
• ácido cítrico - ½ colher de chá;
• sal - 1,5 colher de sopa;
• açúcar - ½ colher de chá.

Uma marinada é preparada com água, sal e ácido cítrico. Dentes e talos de groselha demolhados são colocados em camadas em potes esterilizados. Os potes são então enchidos com água fervente e colocados em local fresco por três dias para fermentar, cobertos com tampas. Após esse período, as tampas são hermeticamente fechadas.

Dentes de alho marinados em suco de groselha vermelha

Usar suco de groselha na receita cria um sabor mais rico, e os dentes de alho adquirem um tom rosado. Siga estas proporções:

• suco - 2 copos;
• água - 2 l;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• vinagre de maçã - 200 ml;
• sal - 4 colheres de sopa.

Dentes de alho descascados são colocados em potes esterilizados. Uma marinada é preparada com especiarias, água e suco, e vinagre é adicionado no final. A solução quente é despejada nos potes, que são selados e deixados esfriar.

Enlatado com passas sem vinagre

As groselhas podem atuar como um conservante forte, portanto, não é necessário adicionar vinagre às receitas. As seguintes proporções são utilizadas:

• dentes - 1,5 kg;
• groselhas - 250 g;
• sal - 25 g;
• açúcar - 25 g.

Para obter uma textura mais macia, escalde os cravos por 2 minutos. Disponha-os em camadas em potes e despeje sobre eles uma marinada fervente de água, açúcar e sal.

Com gengibre adicionado

O gengibre em pó adiciona um sabor único e picante à preparação, e a combinação dos ingredientes principais potencializa as propriedades benéficas de cada um. As seguintes proporções são utilizadas:

• groselhas - 800 g;
• cabeças de alho - 10 unidades;
• raiz de gengibre - 100 g;
• vinagre de vinho branco - 500 ml;
• água - 400 ml;
• sal, açúcar - 2 colheres de sopa cada

Prepare uma solução de marinada com água, sal e açúcar. Adicione os cravos após ferver por 5 minutos e, em seguida, adicione o vinagre. Não é recomendável deixar os cravos de molho no líquido por mais tempo, pois eles perderão a firmeza. Descasque o gengibre e corte-o em pedaços grandes. Distribua as frutas vermelhas, o alho e o gengibre uniformemente entre os potes e despeje a marinada sobre eles.

Marinado com vinagre de maçã

O vinagre de maçã tem um efeito mais suave e realça o sabor do alho. Use as seguintes proporções:

• dentes - 1,5 kg;
• suco de frutas vermelhas - 1 l;
• vinagre de maçã - 1 l;
• açúcar granulado - 6 colheres de sopa;
• sal - 4 colheres de sopa;
• água - 2 l.

Lave e descasque os dentes e deixe-os em infusão em água fervente por 2 minutos. Adicione sal, vinagre, açúcar granulado e suco à água. Espalhe a mistura de alho uniformemente entre os potes, despeje a solução e esterilize por 10 minutos. Deixe os potes esfriarem com as tampas viradas para baixo.

Cravo em conserva com frutas vermelhas

O processo de conserva exige um preparo demorado, mas o sabor resultante será diferente das receitas tradicionais. As seguintes proporções são utilizadas:

• fatias - 2 kg;
• suco de groselha vermelha - 400 ml;
• água - 1 l;
• açúcar - 200 g;
• sal - 70 g.

Dentes de alho descascados são deixados de molho em água fria por 24 horas. Em seguida, são enxaguados e colocados em um recipiente em camadas compactas. Despeje os ingredientes restantes sobre os dentes e cubra-os com um peso. Após 30 dias, o petisco está pronto para consumo.

Por quanto tempo e como armazenar os preparativos de inverno

Alho em conserva armazenado a uma temperatura positiva de até +6 C. Essas condições são ideais para alho em conserva em potes com tampas herméticas. Potes selados e esterilizados podem ser armazenados em temperatura ambiente de até +15 °C. C. O prazo de validade recomendado é de 1 ano.