As 10 melhores receitas de cogumelos boletus marinados em potes para o inverno

Existem muitas receitas de conserva de cogumelos boletus que agradarão a todos os paladares. O método de preparo é fácil até para cozinheiros inexperientes, pois este cogumelo não requer nenhuma preparação complexa.

Propriedades úteis dos cogumelos

Graças aos seus componentes constituintes, os cogumelos boletus podem ser extremamente benéficos para o corpo humano. Devido ao seu alto teor de aminoácidos, os cogumelos podem servir como um excelente substituto para produtos cárneos. Este fator é especialmente importante para quem está de olho no peso, vegetarianos e pessoas em jejum.

Comer cogumelos boletus ajuda a melhorar a digestão, a função cerebral e a aliviar a fadiga. Graças ao seu teor de vitamina B2, os cogumelos têm um efeito positivo na visão. A quitina, um componente do cogumelo, promove a eliminação de toxinas do corpo.

Preparando cogumelos para marinar

O boleto é um cogumelo que não requer um preparo particularmente cuidadoso antes do consumo. No entanto, vale a pena seguir algumas técnicas básicas de preparo:

1. É melhor colher cogumelos longe de rodovias e plantas industriais.
2. Para conservas, é melhor escolher cogumelos inteiros e frescos. Os cogumelos Boletus devem ser cozidos no mesmo dia em que são colhidos. Não devem ser armazenados crus.
3. A grande maioria das receitas deste produto envolve tratamento térmico. É importante não cozinhar demais os cogumelos boletus, pois eles perderão seus componentes valiosos e sabor. Quando os cogumelos começarem a se depositar no fundo, desligue o fogo.
4. Ao conservar, você não pode colocar vários tipos de cogumelos em um único frasco.

Métodos de preparação para o inverno

Existem muitos métodos para conservar este produto para o inverno. Com base nas preferências individuais, os cozinheiros domésticos podem escolher a receita mais adequada.

Uma receita rápida com cravo

Esta receita requer uma marinada pré-preparada composta por 2 litros de água, 150 gramas de sal e 2 xícaras de vinagre 5%. Leve a mistura para ferver em fogo baixo.

Dois quilos de cogumelos musgo, separados para remover a sujeira, devem ser enxaguados várias vezes em água corrente e picados. Em seguida, a mistura de cogumelos deve ser colocada na marinada e cozida no fogão em fogo baixo até que se assente no fundo.

Nesta etapa, adicione 20 gramas de açúcar, 4 gramas de ácido cítrico, 8 bagas de pimenta-da-jamaica, 6 cravos-da-índia, 2 gramas de canela e 4 folhas de louro à panela que contém a futura conserva. Aqueça a mistura em fogo baixo até ferver.

Marinada clássica

Esta receita de conserva será sempre útil. Despeje 1 quilo de cogumelos preparados (selecionados e lavados) em água fervente e coloque em uma panela grande.

Para a marinada, adicione 1 colher de sopa de sal, uma folha de louro e 4 cravos aos cogumelos. Despeje 1 litro de água sobre a marinada, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Retire a espuma periodicamente durante o processo. Antes do final do cozimento (5 minutos), adicione 1 colher de sopa de vinagre 9%.

Uma maneira simples de conservar cogumelos boletus

Antes de cozinhar, separe 2 quilos de cogumelos boletus, lave, raspe a placa bacteriana com uma faca e pique. Prepare uma solução de 1 litro de água fervente e ¼ de colher de chá de ácido cítrico e adicione o ingrediente principal. Cozinhe a mistura em fogo baixo por pelo menos 1/3 de hora após a fervura, removendo a espuma que se formar.

Dez minutos antes de os cogumelos estarem prontos, prepare a salmoura. Faça uma solução com um litro de água, duas colheres de sopa de sal e uma colher de sopa de açúcar. Adicione três folhas de louro e quatro dentes de alho cortados ao meio. Leve a mistura para ferver.

Coe os cogumelos boletus e coloque-os na salmoura. Cozinhe a mistura por mais 15 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione 120 ml de vinagre 9%, mexa e desligue o fogo.

Conserva com anis estrelado

Esta receita leva anis-estrelado, um tempero que confere ao prato um sabor levemente agridoce que muitos gourmets certamente apreciarão.

Um quilo do componente principal precisará ser separado por tamanho. Amostras maiores devem ser cortadas em 2 a 3 pedaços.

Não é necessário picar os cogumelos muito finos, pois pedaços maiores ficarão mais suculentos e marinarão melhor.

Misture em uma panela:

• ½ xícara de vinagre;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 3 cravos;
• 2 folhas de louro;
• e 2 anis estrelados.

Coloque os cogumelos na mistura, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. A marinada e os cogumelos devem estar translúcidos. Caso contrário, pode haver um erro no método de cozimento.

Apimentado com mostarda

Os amantes de pratos apimentados certamente apreciarão esta receita. Cogumelos grandes precisarão ser cortados em pedaços. Transfira 1 quilo do produto preparado para uma panela com água e sal e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após a fervura. Em seguida, escorra os cogumelos com uma peneira.

Para a marinada, prepare uma solução com 1 litro de água e especiarias. Ferva a água e dissolva 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 5 grãos de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de sementes de mostarda e 3 folhas de louro.

Na etapa final, misture a solução com os cogumelos e cozinhe em fogo baixo no fogão por um terço de hora. Antes de fechar o frasco, adicione pelo menos uma colher de sopa de vinagre 9%.

Sem esterilização

Conservar cogumelos boletus para o inverno sem esterilização é muito simples. Para isso, selecione cogumelos jovens, não apodrecidos e sem vermes e lave-os bem em bastante água morna para remover qualquer sujeira. Em seguida, seque-os bem, de preferência armazenando-os separadamente.

Um sinal de um bom cogumelo é seu corte branco, que adquire uma tonalidade levemente lilás ao entrar em contato com a atmosfera.

Você pode congelar cogumelos sem esterilização. Corte-os com uma faca (em pedaços ou fatias) e deixe-os secar antes de congelar. Isso permitirá que descongelem mais rápido e mantenham o formato.

Embale os cogumelos apenas em quantidades que serão usadas em uma única sessão de cozimento, pois o congelamento posterior é contraindicado. Coloque os cogumelos em sacos plásticos o mais apertado possível. Após embalar, certifique-se de remover todo o ar, feche bem o saco e coloque-o no congelador.

Estas etapas simples ajudarão você a aproveitar seus cogumelos favoritos durante todo o inverno.

Salgados em potes

Existem dois métodos de salgar cogumelos boletus para o inverno: quente e frio.

Método quente

Ferva 3 litros de água, dissolva 3 colheres de sopa de sal, adicione 3 folhas de louro, 9 cravos e 9 pimentas-da-jamaica. Ferva 3 quilos de cogumelos nesta solução até ficarem macios (ou seja, até que afundem). Em seguida, escorra-os em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Depois que o líquido escorrer, comece a colocar os cogumelos em potes, com as tampas voltadas para o fundo.

Cada camada de cogumelos precisará ser polvilhada com sal e folhas de carvalho e cerejeira, além de umbelas de endro. Use uma proporção de 1 colher de sopa de sal para 0,5 kg de cogumelos. Para as folhas, uma folha de cada tipo será suficiente para um frasco de 3 litros. Por fim, cubra o frasco com gaze dobrada várias vezes e coloque um peso por cima. O produto estará pronto em 14 dias.

Método frio

Esta receita também leva apenas os chapéus dos cogumelos. Coloque-os em água fervente na proporção de 1 quilo de chapéu para 1 litro de água. Cozinhe por um terço de hora. Em seguida, seque os cogumelos com uma peneira.

Enquanto o líquido escorre, prepare os potes. Adicione uma colher de sopa de sal no fundo e forre-os com folhas de raiz-forte, folhas de cerejeira, folhas de groselha e um raminho de endro. Em seguida, comece a empilhar os cogumelos boletus com a tampa para baixo nos potes. Polvilhe cada camada de cogumelos com 1 colher de sopa de sal e cubra com a vegetação desejada. Cubra os potes com um pano limpo e coloque-os sob um peso pesado. O produto estará pronto em 40 dias.

Regras para armazenar alimentos enlatados no inverno

Coloque os cogumelos boletus marinados em potes limpos e esterilizados. Para o inverno, feche-os apenas com tampas de metal – isso garantirá que a conserva dure muito tempo.

As preparações devem ser armazenadas somente em locais frescos e escuros, como porões ou geladeiras.