Por quanto tempo os cogumelos em conserva caseiros podem ser armazenados? Condições de armazenamento e prazo de validade.

A conserva é considerada o método mais popular para conservar diversos alimentos. Alguns acreditam que esse método é usado apenas para armazenar vegetais, mas isso não é verdade. A conserva também é usada para conservar cogumelos. No entanto, antes de começar a preservá-los, é importante entender por quanto tempo os cogumelos em conserva caseiros podem ser armazenados.

Dicas para prolongar a vida útil de cogumelos enlatados

Muitas pessoas que compram cogumelos enfrentam problemas para armazená-los. Não é segredo que eles não se conservam frescos por muito tempo, pois a deterioração começa de 5 a 6 horas após a colheita. Eles estragam especialmente rápido em temperatura ambiente. Portanto, pessoas que coletam e armazenam cogumelos há muitos anos não recomendam deixá-los em um ambiente quente por muito tempo.

Para prolongar sua vida útil, recomenda-se o tratamento térmico de todos os cogumelos. Por exemplo, produtos enlatados têm uma vida útil várias vezes maior do que os crus. Cogumelos enlatados marinados são frequentemente usados ​​na culinária.

Eles são adicionados a muitas saladas de legumes, sopas e outros pratos. A principal vantagem desse método de armazenamento é sua versatilidade. Quase qualquer variedade de cogumelo pode ser conservada em conserva.

O congelamento também pode ser usado para prolongar a vida útil. Para isso, coloque todos os cogumelos colhidos no congelador da geladeira.

Por quanto tempo os cogumelos em conserva e salgados podem ser armazenados?

A vida útil dos produtos alimentícios depende diretamente de onde eles são armazenados.

Em condições ambientais

Se você não tiver uma adega ou espaço livre na geladeira, terá que armazenar os cogumelos em temperatura ambiente. Nesse caso, você pode armazená-los em lata, pois cogumelos frescos estragam rapidamente.

Para cogumelos marinadosVocê precisará de ácido acético, considerado o ingrediente principal de qualquer marinada. A validade das conservas depende em grande parte da quantidade de vinagre utilizada.

Se não tiver vinagre disponível, você pode substituí-lo por ácido cítrico. Ao preparar a marinada, o líquido deve ser levado à fervura. Isso é necessário para remover quaisquer elementos perigosos que possam estar presentes. Assim que o líquido ferver, adicione a mistura de vinagre, o açúcar e o sal.

Os ingredientes finais são adicionados à marinada para garantir sua validade. Frascos com cogumelos são preenchidos com o líquido preparado e selados com uma tampa. É crucial que o recipiente esteja bem fechado, pois isso determinará a validade dos cogumelos preparados.

Se os cogumelos forem conservados corretamente, eles podem ser conservados por cerca de um ano em temperatura ambiente.

Na geladeira

A vida útil dos cogumelos na geladeira depende diretamente dos produtos utilizados:

• Comprados em lojas. Algumas pessoas não colhem seus próprios cogumelos, mas os compram em lojas. Esses cogumelos são cultivados, portanto, após a colheita, têm uma vida útil mais longa do que os cogumelos comuns. Os cogumelos comprados em lojas podem ser armazenados na geladeira por 2 a 4 meses. No entanto, antes de armazená-los, separe cuidadosamente os produtos, pois alguns podem estar estragados ou podres. Para evitar que os cogumelos estraguem, coloque-os em um saco plástico com antecedência.
• Cogumelos colhidos. Às vezes, não é possível processar cogumelos colhidos imediatamente. Nesse caso, eles também podem ser refrigerados. No entanto, não é recomendado mantê-los lá por muito tempo, pois começarão a estragar em 3 a 4 dias.
• Fritos ou cozidos. Não é segredo que o tratamento térmico afeta positivamente a vida útil dos cogumelos. Portanto, cogumelos cozidos ou fritos podem ser armazenados na geladeira por 8 a 10 dias. Para prolongar a vida útil dos cogumelos, eles devem ser armazenados em um recipiente hermético.

No congelador

Os seguintes cogumelos podem ser armazenados no congelador:

• Fresco. Antes do congelamento, os produtos frescos devem ser completamente limpos de membranas e terra. Os cogumelos também devem ser separados para selecionar os mais frescos e jovens. Estes têm uma textura firme e duram mais. Os produtos selecionados são colocados em sacos plásticos e colocados no congelador por 3 a 4 horas. Em seguida, os produtos congelados são transferidos para recipientes de vegetais e congelados novamente.
• Cozidos. Os cogumelos são cozidos em água fervente por no máximo cinco minutos, depois retirados e colocados em uma peneira. Assim que o líquido escorre, são secos e transferidos para sacos. Em seguida, são colocados no congelador, onde podem ser armazenados por cerca de seis meses.
• Fritos. Antes de congelar, os cogumelos são bem fritos em óleo vegetal até que todo o líquido tenha evaporado. Em seguida, os produtos fritos são colocados em recipientes para alimentos e levados ao congelador.

Não é recomendado armazenar cogumelos em conserva no congelador. Uma adega ou geladeira, onde a temperatura seja mantida entre 3 e 4 graus Celsius, é melhor para armazená-los.

Data de validade após abertura da lata e descongelamento

Muitas pessoas que planejam consumir cogumelos em conserva se preocupam com a validade dos mesmos após a abertura do frasco. Produtos enlatados são geralmente armazenados em recipientes com tampas de metal. Após a remoção da tampa, as conservas devem ser consumidas em poucos dias. Se um frasco aberto de conservas for refrigerado, elas permanecerão frescas por três dias.

Em temperatura ambiente, cogumelos em conserva abertos estragam duas vezes mais rápido.

Às vezes, as tampas dos cogumelos enlatados ficam salientes. Algumas pessoas pensam que essas conservas são seguras para consumo, mas isso não é verdade. Se as tampas ficarem salientes, significa que houve erros durante o processo de conserva, causando a deterioração. Esses cogumelos devem ser descartados imediatamente.

Produtos congelados devem ser descongelados antes do consumo. Para isso, coloque-os em um micro-ondas ligado por 2 a 3 minutos. Após o descongelamento, é melhor armazenar os cogumelos na geladeira. Lá eles não estragam por 5 a 6 dias.

Quais são os perigos de comer cogumelos vencidos?

O consumo de cogumelos estragados e vencidos é contraindicado, pois é prejudicial à saúde.

A terrível doença botulismo

Se os cogumelos em conserva forem preparados de forma inadequada, eles começam a produzir toxina botulínica. Trata-se de um veneno perigoso que pode causar deficiência visual, dificuldade para engolir, dor abdominal e vômitos. Portanto, para se proteger do botulismo, é importante preparar e armazenar adequadamente os cogumelos enlatados.

Envenenamento

Na maioria das vezes, as pessoas se intoxicam ao comer alimentos enlatados estragados. Os seguintes sintomas indicam intoxicação:

• náusea acompanhada de vômito;
• dor na região abdominal;
• diarréia;
• fraqueza geral;
• dor de cabeça;
• redução da pressão arterial.

Conclusão

Quem faz conservas de cogumelos precisa entender sua validade. Por isso, é recomendável se familiarizar com os requisitos de armazenamento para cogumelos enlatados.