Como secar cogumelos chanterelle para o inverno no forno, micro-ondas e em um desidratador elétrico e é possível

O outono é a estação ideal para colher cogumelos aromáticos e saborosos. Como secar cogumelos chanterelles para o inverno? É possível? Todo colhedor de cogumelos se pergunta isso pelo menos uma vez. Os cogumelos chanterelles secos ao calor são um produto versátil, usado em uma variedade de pratos.

Os cogumelos chanterelles podem ser secos durante o inverno?

Todo mundo sabe que cogumelos contêm muitas substâncias tóxicas. Então, é possível secá-los sem temer pela sua saúde? Os catadores profissionais de cogumelos sabem que esta é uma das melhores maneiras de conservá-los. Envolve tratamento térmico, portanto, não há risco à vida humana. No entanto, é importante seguir o processo e não interrompê-lo.

Ao longo dos anos, as pessoas aprenderam diversas maneiras de conservar cogumelos. Essas técnicas incluem conserva, salga, congelamento e secagem. Este último método é considerado o mais antigo, pois ainda é usado hoje. Ao liberar umidade, o produto permanece comestível por muito tempo, preservando seu rico aroma.

Selecionando e preparando cogumelos antes de iniciar o processo

Cantarelos coletados na floresta devem ser separados. É melhor aparar os danificados ou descartá-los. Eles devem ter tamanho uniforme, pois isso afeta o tempo de secagem e o resultado final. Se todos tiverem o mesmo tamanho, a secagem ocorrerá uniformemente.

Ao limpar os cogumelos de terra, areia, folhas e formigas, nunca use água. Os cantarelos absorvem líquidos como uma esponja, o que prejudica a secagem. É melhor limpar as áreas sujas com uma esponja úmida e limpa. Use uma esponja de lavar louça.

A parte inferior do caule deve ser cortada, pois é completamente desnecessária. Uma faca afiada é a melhor opção para isso. Cogumelos grandes devem ser cortados ao meio ou em quartos. Algumas donas de casa preferem secar apenas os chapéus, sem os caules.

Como secar cogumelos chanterelles?

Isso pode ser feito de várias maneiras. Cada pessoa escolhe a que melhor lhe convém. O método de secagem é escolhido com base na quantidade de cogumelos e nas habilidades de cada um. Todos os métodos têm tempos de secagem diferentes e são igualmente eficazes.

O caminho natural

Devido à sua facilidade de uso, este método é considerado um dos mais preferidos. No entanto, ele só é adequado para climas ensolarados. A secagem continua por 12 dias, às vezes mais. Os cogumelos chanterelles devem ser espalhados sobre papel e colocados em um local ensolarado e ventilado. Isso se chama pré-secagem.

Depois disso, cada cogumelo é amarrado em um barbante, como um colar, e pendurado ao sol. Deixa-se um espaço entre os cogumelos para garantir uma secagem uniforme. Uma grade de forno é uma alternativa ao barbante. Eles são dispostos e cobertos com um pano leve. Isso ajuda a evitar o contato com moscas.

Para garantir que os cogumelos cantarelos sequem simultaneamente, eles devem ser virados duas vezes ao dia.

No forno

A secagem é, com razão, o segundo método mais popular, já que todo dono de casa tem um forno. Isso permite secar cogumelos mesmo quando não há sol. Ao secar no forno, é importante controlar a temperatura. O ideal é que ela não exceda 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Nesse caso, um truque simples é ajustar a temperatura do forno para 40 graus Celsius (104 graus Fahrenheit) e aumentar a temperatura conforme necessário.

Como no caso anterior, os cogumelos chanterelles devem ser dispostos de forma que não se toquem. Vire-os periodicamente para garantir uma secagem uniforme. O tempo de secagem varia dependendo do tamanho dos cogumelos chanterelles.

Se alguns espécimes secarem, eles serão removidos e a secagem continuará.

Em uma secadora elétrica

Você pode remover o excesso de umidade dos cogumelos usando este dispositivo. É muito prático e simples. Poucas pessoas sabem que este dispositivo é adequado tanto para cogumelos quanto para frutas. Um marinador também pode proporcionar um efeito semelhante.

Usando um desidratador elétrico, seque os cogumelos por 12 horas. O design do aparelho permite processar vários lotes de cogumelos chanterelles de uma só vez, cada um ocupando uma única camada. Para acelerar o processo, eles podem ser cortados em pedaços pequenos. Após ligar o desidratador, espere até que os cogumelos estejam completamente cozidos.

No armário

Este é um móvel comum em todas as casas. A secagem natural tem suas vantagens. Forre as prateleiras do armário com jornal ou papel comum e coloque os cogumelos por cima. Isso é muito prático, pois os insetos não conseguem entrar no armário e o produto permanece limpo. Para evitar o acúmulo de poeira, cubra os cogumelos com jornal.

No microondas

Este método envolve ajustar o micro-ondas para a temperatura mais baixa e secar os cogumelos por no máximo 20 minutos. Após o tempo especificado, retire os cogumelos chanterelles para permitir que a umidade evapore. Em seguida, repita o processo até que o resultado seja satisfatório. Este método rápido também vale a pena considerar.

Em uma fritadeira a ar

Se você tiver um aparelho desses em casa, secar cogumelos chanterelles não levará mais de duas horas. O processo é mais rápido porque a temperatura da air fryer é ajustada entre 60 e 70 graus Celsius. Verifique os cogumelos durante a secagem, removendo os que estiverem prontos. Os cogumelos restantes são deixados secar completamente.

Na geladeira

A secagem dos cogumelos pode ser feita com calor ou frio. Este método resulta em uma textura mais macia para os cogumelos chanterelles. Coloque os cogumelos na prateleira inferior da geladeira, forrados com papel-toalha. Normalmente, o processo de secagem não leva mais de duas semanas.

Como determinar a prontidão?

A textura de um cogumelo confirma sua prontidão. Ele deve ser elástico e resistente, mas não se quebrar facilmente. Separar o cogumelo em duas metades exige algum esforço. A área quebrada não deve estar molhada.

Para determinar se a umidade foi liberada, pese-os antes e depois do processo. Se o peso diminuir em um fator de 10, o processo foi concluído corretamente. Cogumelos que não forem secos o suficiente desenvolverão mofo, enquanto aqueles que estiverem muito secos perderão seu aroma e sabor. Portanto, é necessário seguir a tecnologia de secagem para obter um resultado positivo.

Como armazenar cogumelos chanterelles secos

A melhor maneira é armazenar os cogumelos em um pote com tampa hermética. Se usar um saco plástico permeável à umidade, é melhor armazená-los longe de alimentos com odores fortes. Guarde-os em um local escuro e seco. Eles podem ser armazenados por muito tempo. Se os cogumelos ficarem úmidos, podem ser secos novamente no forno.