Receitas simples de cogumelos chanterelles marinados em potes para o inverno

O final do verão e o início do outono são as melhores épocas para colher cogumelos na floresta. Os cogumelos chanterelles são os favoritos de muitos silvicultores. Esses pequenos cogumelos têm um sabor agradável e são frequentemente usados ​​em sopas, como acompanhamento e até mesmo para ovos mexidos. Mas você pode continuar a desfrutar do seu sabor incrível até o inverno se souber a receita de cogumelos chanterelles em conserva.

Peculiaridades da decapagem de cogumelos chanterelles

O objetivo da preparação é obter um prato saboroso e aromático que possa ser armazenado durante todo o ano.

Para alcançar esse resultado, você precisa dominar algumas regras de cozimento:

• Se você quiser que a preparação tenha um sabor agradável, então você deve usar apenas as tampas para o seu preparo, pois os talos darão um sabor forte;
• É importante ferver os cogumelos completamente; eles estarão prontos quando se depositarem no fundo da panela;
• Se você quiser que os cogumelos chanterelles tenham um sabor crocante, imediatamente após o cozimento eles precisam ser mergulhados em água fria por alguns segundos;
• Se você quiser prolongar a vida útil de um produto, você deve esterilizar os potes primeiro.

É importante que o produto final não só tenha um sabor agradável, mas também uma aparência bonita. Portanto, recomenda-se que todos os cogumelos chanterelle tenham o mesmo tamanho. Para isso, é necessário cortar os cogumelos maiores em vários pedaços iguais.

Como selecionar e preparar cogumelos

Apenas cogumelos firmes e sólidos são adequados para conserva. Cogumelos soltos e frutíferos não são adequados. Antes da conserva, separe o chapéu do caule de cada cogumelo e lave-o bem, removendo todas as impurezas.

Se você precisar remover o amargor, os cogumelos devem ser deixados de molho em água fria por 20 a 25 minutos, após o que estarão prontos para o preparo.

Como conservar cogumelos chanterelles em casa

Cantarelos são um alimento favorito de muitas pessoas, frequentemente submetidos a diversos experimentos. As donas de casa descobriram inúmeras maneiras de prepará-los. cogumelos para o inverno.

Uma receita clássica passo a passo para o inverno

A receita mais simples é a clássica; requer esforço e tempo mínimos para ser preparada. Para preparar o prato, você precisará de:

• encha a panela com 2,5 litros de água, adicione um pouco de sal;
• 3 quilos de cogumelos chanterelles devem ser adicionados à água fria e fervidos por 20 a 25 minutos até que se assentem no fundo;
• Após a fervura, é preciso mergulhar os cogumelos em água fria para que fiquem crocantes;
• Em seguida, eles precisam ser colocados em uma peneira e, enquanto a água escorre dos cogumelos, você pode começar a preparar a marinada;
• você precisa encher a panela com 1 litro de água;

• Adicione 1,5 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 cravos e 4 grãos de pimenta ao líquido;
• a panela deve ser colocada no fogão e ligada em fogo alto, então os cogumelos chanterelles devem ser transferidos para a futura marinada;
• Após 15 minutos, adicione 2 folhas de louro, 4 colheres de sopa de óleo vegetal e 1,5 colher de sopa de vinagre na panela.

Primeiro, coloque os cogumelos no fundo do pote e despeje a marinada sobre eles. Por fim, adicione 1 cebola grande picada e 4 dentes de alho. Guarde os cogumelos em potes com tampa.

Método frio

O método frio é o mais simples. Para preparar cogumelos chanterelles em conserva desta forma, você precisará dos mesmos ingredientes da receita clássica. A principal diferença, no entanto, é que os cogumelos e a marinada são preparados separadamente. Primeiro, coloque os cogumelos chanterelles cozidos em um recipiente e despeje a marinada preparada sobre eles.

Com manteiga e alho

O alho é um ingrediente saudável usado em muitas conservas. Primeiro, ele adiciona um sabor picante especial aos pratos. Segundo, no inverno, ele tem um efeito benéfico adicional: protege o corpo contra infecções. A conserva pode ser preparada da mesma forma que a receita clássica, mas 15 minutos antes do final do tempo de cozimento da marinada, adicione uma cabeça média de alho amassada e 200 ml de óleo vegetal.

Sem vinagre

O vinagre é um dos ingredientes mais nocivos; não deve ser consumido por pessoas com problemas digestivos. Por isso, muitas donas de casa preocupadas com a saúde têm uma pergunta óbvia: é possível preparar conservas sem vinagre? Claro que sim, desde que o substituam por um produto similar — ácido cítrico — na proporção de 1 colher de chá por quilo do ingrediente principal.

Em uma marinada picante

Uma das conservas mais deliciosas e ricas é a de cogumelos chanterelles marinados em uma marinada apimentada. Para prepará-la, você precisará de:

• despeje água em uma panela e leve para ferver;
• adicione 50 gramas de sal, 5 gramas de manjerona, 5 gramas de tomilho, 10 gramas de orégano, 10 gramas de manjericão e 50 mililitros de vinagre de mesa ao líquido quente;
• o líquido precisa ser fervido novamente;
• então você precisa cobrir a panela com uma tampa por 10-15 minutos.

Despeje a marinada no pote com os cogumelos chanterelles cozidos. Você também pode adicionar salsa picada, endro, manjericão seco e pimenta-do-reino moída. Como em qualquer outra conserva, tampe o pote.

Com cebolas

Se quiser deixar o produto mais suculento, adicione algumas cebolas. Para isso, você precisará cortar de 1 a 1,5 cebolas grandes em rodelas para cada quilo de cogumelos. Recomenda-se colocar a cebola no fundo dos potes, adicionar os cogumelos, adicionar a marinada e fechar bem os potes. Você também pode adicionar cenouras frescas cortadas em juliana junto com as cebolas para uma verdadeira "bomba" de vitaminas. Você também precisará de uma cebola grande para cada quilo de cogumelos.

Com limão

Se não tiver vinagre ou ácido cítrico, você pode usar limão fresco. Para isso, esprema o suco do limão com a mão ou com um espremedor. Em seguida, adicione-o à marinada junto com os outros ingredientes.

Se quiser realçar o sabor do produto, você também pode adicionar um quarto de uma fatia fina de limão ao pote junto com os cogumelos. Isso dará à mistura um reforço extra de vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico durante a estação fria.

Com canela

Surpreendentemente, os cogumelos chanterelles combinam bem com uma grande variedade de ingredientes, incluindo canela. Este tempero adiciona riqueza e sabor ao seu sabor. A marinada deve ser preparada usando o método tradicional, mas adicione meia colher de chá de canela à marinada para cada 1 quilo de cogumelos chanterelles.

Com vinagre de vinho

Muitas donas de casa usam vários métodos para criar uma marinada com sabor único. Muitas adicionam vinagre de vinho tinto à marinada preparada em vez de vinagre comum ou suco de limão. 100 mililitros deste produto são suficientes para um frasco de um litro.

Em coreano

Para quem gosta de comida apimentada, recomendamos fazer cogumelos chanterelles marinados ao estilo coreano. Para prepará-los, você precisará de:

• aqueça 50 mililitros de óleo vegetal em uma frigideira;
• frite 2 cabeças de cebola picadas e 500 gramas do ingrediente principal;
• Em uma tigela separada, crie um molho picante combinando 4 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de açúcar mascavo;
• Todo o conteúdo deve ser bem misturado e adicionado à panela.

Cantarelos marinados ao estilo coreano podem ser consumidos imediatamente após o preparo ou colocados em potes esterilizados e armazenados até o inverno.

Com endro

As ervas adicionam um aroma incomparável a qualquer prato. Para um prato mais aromático, adicione 100 gramas de endro fresco ou seco ao frasco na fase final do cozimento.

Com sementes de mostarda

Se quiser dar um toque extra de sabor salgado, você pode adicionar sementes de mostarda à marinada ou polvilhá-las no fundo do pote. A quantidade depende do seu gosto.

Cantarelos fritos com cenouras

O prato mais nutritivo e completo são os cogumelos chanterelles fritos com cenoura. Para prepará-lo, você precisa seguir alguns passos básicos:

• aqueça 50 mililitros de óleo vegetal em uma frigideira;
• frite 500 gramas de cenoura ralada e 300 gramas de cebola picada até dourar;
• adicione 1 quilo de cogumelos e continue fritando até amolecerem;
• Adicione 2 colheres de sopa de sal, 1,5 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de vinagre ao produto final.

Depois você precisa transferir todos os ingredientes para potes e fechá-los com tampas.

Regras de armazenamento

Cantarelos podem ser armazenados em potes esterilizados por até 1 ano. Guarde em local fresco e escuro.