10 MELHORES receitas para fazer molho tkemali de ameixas cereja vermelhas e amarelas para o inverno em casa

O Cáucaso é mundialmente famoso por sua culinária única, deliciosa e aromática, com uma variedade de molhos generosamente temperados com especiarias. Um dos mais famosos e adorados é o tkemali, feito de ameixas vermelhas ou amarelas e facilmente preparado para o inverno, seguindo a receita. Combina perfeitamente com pratos de carne branca e vermelha, batatas e massas.

Características da preparação de tkemali de ameixa cereja

Para que o tkemali fique saboroso, aromático e com um rico sabor caucasiano, você precisa seguir rigorosamente a receita culinária e usar todos os temperos necessários, ameixa cereja e ombalo de mentaMas se às vezes for difícil encontrá-la, a comum, que cresce em quase todos os jardins, serve.

Selecionando e preparando ingredientes

Para cozinhar, use vegetais, frutas e ervas frescas, intactas ou murchas. Lave tudo bem, retire os talos dos tomates e raspe as sementes dos pimentões.

As ameixas são pré-cozidas até ficarem macias e as cascas são removidas.

As melhores receitas de molho tkemali

O delicioso tkemali, um acompanhamento perfeito para muitos pratos, é fácil de preparar em casa – você só precisa escolher os ingredientes certos e seguir a receita passo a passo.

Opção de culinária clássica

O molho mais comum, delicioso, aromático e picante continua sendo o preparado de acordo com a receita clássica. Além disso, existem diversas variações, incluindo aquelas feitas com ameixas vermelhas ou amarelas.

De ameixa cereja vermelha

Para fazer este molho, use ameixas vermelhas maduras (ameixas de jardim com um sabor levemente ácido servem). Coloque-as em uma panela e cozinhe até ficarem macias. Deixe esfriar, bata no liquidificador ou moedor de carne e adicione os ingredientes restantes. Leve ao fogão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Depois de quente, despeje nos potes preparados.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• ameixa cereja – 2,5 quilos;
• coentro – 1 maço grande;
• açúcar – 3 colheres de sopa;
• alho – 2 cabeças grandes;
• lúpulo-suneli – 40 gramas;
• sal de cozinha – 3 colheres de sopa;
• pimenta – 2 vagens.

De ameixa cereja amarela

O molho tkemali, feito de ameixas amarelas, tem uma cor linda e vibrante, além de sabor e aroma intensos. Os ingredientes são batidos em purê, fervidos por 10 minutos e guardados em potes. Você precisará de:

• ameixa cereja (amarela) – 1 quilograma;
• pimenta – 1 vagem;
• alho – 3 cabeças;
• coentro e endro - 1 maço grande de cada.

Estilo georgiano: ameixa cereja verde

Este molho azedo é um acompanhamento maravilhoso para pratos de carne e peixe. Para começar a cozinhar, ferva as ameixas por 5 minutos e depois passe-as por uma peneira. Em seguida, adicione ervas picadas finamente e os ingredientes restantes, misture bem e cozinhe em fogo baixo.

Com nozes

Este molho delicioso e autêntico não só combina perfeitamente com muitos pratos, como também é um aperitivo verdadeiramente único por si só. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• ameixa cereja – 3 quilos;
• açúcar granulado – 150 gramas;
• sal de cozinha – 2 colheres de sopa;
• hortelã (de preferência selvagem) – 60 gramas;
• tempero khmeli-suneli – 1 colher de sopa;
• folhas de coentro – 230 gramas;
• alho – 1 cabeça grande;
• nozes (picadas) – 200 gramas.

Molho de ameixa cereja com cebola e cenoura

Pode ser usado não apenas como um tempero saboroso e picante, mas também como acompanhamento de pratos de carne, batata, peixe e massas. A ameixa cereja e os vegetais são picados, colocados em uma panela e cozidos em fogo baixo por meia hora, antes de serem despejados em potes limpos.

Uma receita rápida para tkemali de abrunhos

O molho de abrunho é delicioso e rápido de fazer; combina perfeitamente com carne ou peixe, especialmente grelhados. Os ingredientes principais são abrunho, alho e coentro. O tempo total de cozimento é de 1 hora.

Receita de panela elétrica com tomates

Esta receita rápida, simples e deliciosa vai agradar aos cozinheiros domésticos que não abrem mão do tempo. Bata os ingredientes no liquidificador com antecedência, coloque-os em uma tigela multicozinha e cozinhe por 10 minutos após ferver, na configuração "Simmer".

Com erva-doce e hortelã

Este molho aromático realça perfeitamente o sabor dos peixes de rio e também é usado como uma deliciosa marinada para aves:

• ameixas verdes – 5 quilos;
• hortelã fresca e perfumada – 2 maços;
• funcho fresco (jovem) – 1 maço;
• endro, coentro - 1 maço de cada;
• sal – 3 colheres de sopa;
• água – 1 copo;
• pimenta – 1 vagem.

Com pimentão

Uma opção saborosa, aromática e nutritiva seria prepará-lo com a adição de pimentão doce:

• frutos de ameixa cereja – 2 quilos;
• pimentão (pimentão) – 400 gramas;
• cenouras – 300 gramas;
• alho - algumas cabeças;
• coentro e salsa - 1 maço pequeno de cada;
• sal, pimenta – a gosto.

Aperitivo picante de cereja e ameixa

Este molho picante é semelhante em muitos aspectos ao famoso molho tkemali, mas tem características únicas. Combina particularmente bem com pratos de peixe e aves, mas quem gosta de um toque picante pode simplesmente passá-lo no pão como um petisco. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• ameixa cereja pequena – 2,2 quilos;
• água – 250 mililitros de água;
• pimenta – 3 vagens;
• alho – 4 cabeças grandes;
• endro fresco e perfumado - 2 maços;
• hortelã – 5 raminhos;
• pimenta-do-reino e coentro - 2 colheres de chá cada;
• açúcar – 6 colheres de sopa;
• sal de cozinha – 3 colheres de sopa.

Molho de alho

Este molho torna pratos de cordeiro, porco ou peixe verdadeiramente inesquecíveis, adicionando sabor e aroma. Além disso, a receita é bastante simples, facilitando até mesmo para cozinheiros iniciantes.

Esta preparação é consumida tanto fresca quanto enlatada no inverno.

Se você quiser aumentar o picante e a riqueza da preparação, adicione mais um terço de uma colher de chá de pimenta vermelha e coentro:

• ameixa cereja – 400 gramas;
• alho – 8 dentes;
• endro, salsa, coentro - 1 maço pequeno de cada;
• óleo de girassol (ou oliva) – 3 colheres de sopa;
• sal, pimenta-do-reino moída – a gosto

Duração e condições de armazenamento dos blanks

Armazene em locais secos, escuros e frescos. Porões e adegas livres de gelo, bem como geladeiras domésticas, são adequados. Nesse caso, o molho preparado não estragará por mais de um ano. Se armazenado na despensa doméstica, o molho manterá sua qualidade por até um ano.