Receita de tomates secos ao sol para o inverno de Yulia Vysotskaya

É impossível imaginar o nosso dia a dia sem o tomate, um dos vegetais mais populares. Mas hoje vamos fugir das receitas habituais com tomates frescos e vamos preparar tomates secos, que será um aperitivo bastante picante em qualquer mesa de jantar. Apresentamos a vocês uma receita de tomates secos da Yulia Vysotskaya.

Escolhendo as melhores variedades de tomate para secagem

As variedades pequenas e alongadas são mais adequadas para secagem. As mais populares são as pretas. Tomates Black Moor e De Barao Black. No entanto, para uma aparência mais colorida após o cozimento, é melhor usar as variedades Roma, Kolokolchik e Chelnok. Se preferir tomates maiores, a variedade Dyadya Styopa é uma boa escolha. E a variedade Bochka Medya produz os tomates secos ao sol mais doces.

Evite variedades suculentas com muito líquido. Após a secagem, não restará nada além da casca.E ao escolher variedades grandes, você terá o problema de que tudo o que restará da fruta serão as treliças.

Especiarias necessárias

Você pode usar os temperos que quiser durante o preparo. No entanto, para um sabor intenso e intenso, recomendamos adicionar especiarias como alecrim, orégano, tomilho e manjericão.

Como fazer tomates secos ao sol de Yulia Vysotskaya

Como mencionado anteriormente, tomates secos são um ótimo aperitivo para qualquer mesa de jantar. O que não mencionamos é que isso é verdade principalmente no inverno.

Tomates secos são um ótimo petisco de inverno. Nas noites frias de inverno, você pode saborear tomates deliciosos com sua família e se sentir como se estivesse na Itália por um instante.

E com receitas da estrela de TV russa e excelente chef Yulia Vysotskaya, mostraremos como fazer os melhores tomates secos de forma rápida e deliciosa.

Existem duas maneiras de preparar este prato maravilhoso: ao sol e no forno. É claro que a receita original italiana pedia para cozinhar este aperitivo ao sol. Mas no nosso clima, isso é praticamente impossível. Por isso, a receita italiana foi adaptada para atender às nossas necessidades.

No sol

Ingredientes necessários: tomate – 1 kg, pimenta – meia vagem, alho – 1 dente, azeite, especiarias.

Passos de cozimento:

• O primeiro passo é lavar a fruta e deixá-la secar completamente. Em seguida, corte-a ao meio e retire os cabinhos, se necessário.
• As metades devem ser limpas de sementes e caroços.
• Coloque os tomates com o lado cortado para cima em uma tábua ou assadeira, adicione sal a gosto, cubra com gaze e deixe no sol por uma semana.
• Tomates completamente secos que já estejam duros devem ser retirados do sol.
• Coloque anéis de pimenta no fundo de um frasco limpo e, em seguida, disponha os tomates em camadas, colocando o alho entre as fileiras e adicionando os temperos.
• Em seguida, encha o frasco com os tomates e azeite e coloque-o em um local fresco e seco. Os frascos devem ficar lá por cerca de duas semanas antes de estarem prontos para serem consumidos.

No forno

Ingredientes necessários para o preparo: tomate – 1 kg, alho – 2 dentes, óleo vegetal – 200 ml, sal, pimenta, especiarias.

Passos de cozimento:

• O primeiro passo é lavar os tomates e deixá-los secar, depois cortá-los ao meio e, principalmente os grandes, em quartos.
• Para cozinhar os tomates mais rápido, retire os talos e os caroços.
• Em seguida, prepare uma assadeira. Forre-a com papel-manteiga e disponha as metades da fruta em fileiras bem compactadas, adicionando sal, pimenta e temperos a gosto.
• Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 60-100 graus Celsius (140-212 graus Fahrenheit) e deixe por 5 a 8 horas. Pedaços menores levarão menos tempo para secar, e você pode abrir a porta do forno um pouco para acelerar a evaporação.
• Os tomates devem estar úmidos e fáceis de dobrar.
• Despeje algumas colheres de sopa de azeite, fatias de alho, temperos e especiarias no fundo de um pote esterilizado. Em seguida, disponha os tomates em camadas, com os temperos e o alho entre eles. Feche bem o pote por uma semana, após o que os tomates secos estarão prontos para serem apreciados.

Dicas para armazenar tomates

É melhor armazenar tomates secos congelados. Assim, eles não perdem seu sabor e aroma impecáveis, não estragam e você pode usá-los posteriormente em outros pratos. Você também pode armazenar os tomates enlatados em potes, em local fresco e seco. Além disso, o armazenamento prolongado em potes torna os tomates mais saborosos.

Usos dos tomates secos ao sol

Tomates secos são usados ​​tanto como aperitivo com pão e queijo, quanto em assados, picados finamente na massa. Os italianos também adicionam tomates à pizza e à pasta de tomate. Os tomates também podem ser encontrados em uma grande variedade de receitas de saladas e combinam bem com carnes e peixes.