21 receitas fáceis de compota de maçã caseira para o inverno

O molho de maçã pode ser conservado para o inverno transferindo a mistura quente para potes de vidro, pasteurizando-os e fechando-os com tampas. Existem inúmeras receitas, mas as maçãs em si são sempre o ingrediente principal. A fruta é fatiada, amolecida, amassada e adiciona-se açúcar ou mel (opcional). O prato é cozido em uma panela de esmalte.

Compota de Maçã: Dicas de Culinária

Purê de maçã é um prato feito com purê ou amassado de maçãs. A mistura pastosa é preparada com diversas variedades. As frutas são descascadas e sem caroço antes de serem cozidas.As frutas são cortadas em pedaços pequenos e fervidas em água por 15 a 30 minutos.

Assim que a mistura estiver macia, passe-a por uma peneira, amasse-a com um amassador de batatas ou bata-a no liquidificador. Em seguida, adicione o açúcar e volte ao fogo. Assim que a mistura ferver, cozinhe as frutas picadas em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos.

Normalmente, para 1 a 2 quilos de maçãs, use uma xícara de água e uma xícara de açúcar. A cor e a consistência do prato dependem da variedade e do tempo de cozimento. A casca (ou pele) pode afetar a cor da mistura. O prato final deve se assemelhar a um creme azedo espesso.

O molho de maçã caseiro é usado como sobremesa independente, recheio para tortas doces ou um produto semiacabado para fazer marshmallows e pastilhas.

Quais variedades de maçãs são adequadas?

Você pode fazer purê de maçã com qualquer maçã. O importante é que a fruta esteja madura e livre de danos causados ​​por insetos, mofo ou apodrecimento. Variedades mais macias amolecem mais rapidamente. Maçãs duras, do final do outono, exigem um cozimento mais longo. A variedade determina o sabor: doce, ácido ou agridoce.

Você pode usar diferentes tipos de maçãs para este prato. Maçãs Antonovka produzirão uma consistência levemente azeda. Um prato feito com maçãs vermelhas terá uma cor rosada.

Preparando frutas e recipientes para enlatamento

A mistura é fervida em uma panela grande de esmalte e depois transferida para potes de vidro de 0,5 a 1 litro. Antes de serem enlatados, os potes são limpos com bicarbonato de sódio, enxaguados e esterilizados a vapor. A fruta também é cuidadosamente lavada, descascada e sem sementes.

Receitas saudáveis ​​e deliciosas

As conservas que estão sendo preparadas para o inverno são colocadas em potes limpos, pasteurizadas por 5 a 10 minutos e enroladas com tampas de metal ou de rosca.

A maneira clássica

Composto:

• 2 kg de maçãs;
• um copo de açúcar;
• um copo de líquido;
• 20 ml de suco de limão.

Com leite condensado para quem gosta de doces

Ingredientes que você vai precisar para fazer um purê bem liso:

• 1,95 kg de fatias de maçã;
• 180 g de açúcar granulado;
• 1 lata de leite condensado;
• 205 ml de água.

Receita sem esterilização

Receita simples:

• 975 g de fruta;
• 205 g de açúcar granulado;
• 206 ml de líquido;
• 5 g de ácido cítrico.

Uma maneira rápida de cozinhar em uma panela elétrica

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de fruta;
• 205 ml de água;
• 215 g de açúcar granulado.

No microondas

Você pode fazer um purê assim: descasque 2 a 3 maçãs, corte-as ao meio, coloque-as em um prato e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Em seguida, amasse a fruta amolecida com um garfo ou no liquidificador.

Cozinhar no forno

Como cozinhar no forno:

1. Descasque 1,05 kg de fruta, corte em 2 metades e leve ao forno por 30 minutos a 160 graus.
2. Deixe esfriar, faça uma pasta no liquidificador e distribua em potes.

Em um espremedor

Se preferir purê em vez de suco, adicione uma xícara de xarope de açúcar a 1,05 kg de polpa de maçã e cozinhe o purê. O tempo de cozimento é de 10 a 15 minutos.

Receita de guloseimas de maçã na centrífuga

Você pode preparar o prato assim:

• retire as maçãs amolecidas do espremedor;
• triture no liquidificador;
• adicionar 1 xícara de açúcar para cada 1,05 kg de massa;
• coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.

Canela picante na Thermomix

Receita sem açúcar:

• 0,55 kg de fruta descascada;
• canela a gosto.

Variedade de frutas: peras e maçãs

Como cozinhar o sortido:

• 1,05 kg de fatias de maçã;
• 1,06 kg de peras;
• 1,5 copos de água;
• 310 g de açúcar granulado.

Uma iguaria perfumada com ameixas

Composto:

• 3,5 kg de fatias de maçã;
• 1 kg de ameixas secas;
• 2 xícaras de açúcar;
• 0,5 l de líquido;
• 25 ml de suco de limão.

Com creme

Composto:

• 1,95 kg de fatias de maçã;
• 105 ml de água;
• 109 ml de creme;
• 255 g de açúcar granulado.

Purê picante

Composto:

• 1,05 kg de fruta;
• 2-4 colheres de sopa de raiz-forte ralada;
• 1 colher de sopa de mel;
• 20 ml de suco de limão;
• sal a gosto.

Pastila caseira

Você pode fazer pastila com maçãs. Primeiro, prepare o prato de acordo com a receita clássica. Em seguida, cozinhe a mistura em fogo baixo até reduzir em 1/3, mexendo frequentemente, ao longo de 2 horas. Espalhe a mistura em uma camada fina sobre um recipiente forrado com papel-manteiga e seque em um desidratador elétrico ou no forno.

Mousse-geleia

Quais ingredientes são necessários para fazer este prato:

• 950 g de fruta;
• 240 g de açúcar granulado;
• 260 ml de água;
• 15 g de gelatina.

Com laranjas

Você pode fechar a peça de trabalho usando esta receita:

• 950 g de fatias de maçã;
• 1 laranja;
• 150 ml de água;
• 240 g de açúcar granulado.

Com gelatina

Composto:

• 850 g de fruta;
• 210 ml de água;
• 205 g de açúcar;
• 15 g de gelatina.

Com cenouras para o inverno

Composto:

• 1,05 kg de maçãs;
• 1,06 kg de cenouras;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 150 ml de água.

Com banana

Composto:

• 970 g de fruta;
• 2 bananas;
• 230 ml de água;
• 205 g de açúcar.

Através de um moedor de carne com a casca

Você pode preparar purê de acordo com esta receita:

• 1,05 kg de fruta;
• 235 ml de água;
• 300 g de açúcar.

Receita para crianças

Receita de purê de comida para bebê e criança pequena:

• 1 kg de maçãs light;
• 150 ml de água.

Duração e regras de conservação do prato

A polpa de maçã quente preparada é espalhada em potes, pasteurizada e selada com tampas. Não é necessário esterilizar a mistura se você adicionar mais açúcar e cozinhá-la por mais tempo.

Uma despensa fria ajudará a manter o prato em boas condições. Após a pasteurização, os potes podem ser armazenados em temperatura ambiente.