Receitas passo a passo de frutas cristalizadas em casa a partir de maçãs verdes e maduras para o inverno, com ou sem cozimento

As maçãs são usadas na culinária: geleias, compotas, conservas e muito mais. Maçãs cristalizadas também podem ser feitas.. Maçãs cristalizadas em calda são uma delícia irresistível. Este prato é usado como substituto de doces como balas. É usado na culinária (em muffins, bolos e pãezinhos), em sobremesas e também pode ser apreciado puro com chá.

Este produto saudável é rico em vitaminas, fibras, pectina e microelementos. Frutas cristalizadas podem ser compradas não apenas em lojas, mas também preparadas em casa.

Como preparar maçãs cristalizadas para o inverno

Para preparar uma sobremesa que agrade tanto crianças quanto adultos, você precisa fazer o seguinte:

• É aconselhável utilizar maçãs caseiras, pois possuem aroma e sabor excelentes;
• para cozinhar é melhor levar frutas com polpa densa, não suculenta;
• corte finamente (assim elas ficarão de molho melhor e secarão mais rápido);
• Ao preparar frutas cristalizadas, a água da fruta é substituída por açúcar.

Selecionando e preparando maçãs

Para preparar este prato, primeiro selecione e prepare a matéria-prima (neste caso, maçãs). Frutas cristalizadas também podem ser feitas com maçãs verdes.

A seleção e preparação de matérias-primas é de grande importância:

• Maçãs cultivadas em casa devem ser selecionadas. É aconselhável não usar maçãs estragadas, danificadas ou machucadas para cozinhar;
• lave bem as frutas;
• colocar para secar;
• retire o miolo de cada maçã e o cabo;
• Se a maçã for grande, corte-a em fatias finas; se for pequena, corte-a ao meio ou simplesmente fure-a várias vezes.

Receitas de maçãs cristalizadas caseiras

Existem muitas opções para preparar frutas cristalizadas de diferentes maneiras, já que as maçãs combinam bem com muitos ingredientes.

Receita rápida

Para preparar maçãs cristalizadas rapidamente você precisa:

• Descasque e corte 1 quilo de maçãs em cubos pequenos;
• prepare a calda com antecedência: adicione a casca da maçã a 1 litro de água fervente e cozinhe por 5 minutos;
• coe a calda e adicione as maçãs cortadas em cubos;
• cozinhe por mais 5 minutos;
• retire do fogo e deixe esfriar por 4-5 horas;
• Após o tempo estipulado, retire as frutas cristalizadas da calda e coloque-as em uma peneira para escorrer o líquido restante;
• Coloque papel manteiga em uma assadeira;
• pedaços cristalizados são dispostos em uma assadeira em 1 camada;
• Deixe secar no forno por até 1 hora a uma temperatura de 50-55 graus.

Sem cozinhar

Claro, você quer preparar essa iguaria o mais rápido possível e, de preferência, sem cozinhar.

No entanto, esta sobremesa não pode ser feita sem ser cozida em calda. Sem cozimento, não será uma fruta cristalizada, mas sim um prato diferente.

Na secadora

Etapas:

• preparando a fruta: lave bem, retire o miolo, corte em fatias;
• Prepare a calda. Para esta receita, use calda de mel: 100-150 mililitros de água a 40 graus Celsius, mel – 300 mililitros. Misture bem. Reserve um pouco de mel;
• Coloque as frutas preparadas em uma panela grande e despeje a calda. Misture bem;
• a calda deve cobrir completamente as maçãs;
• Coloque a panela em um lugar aquecido por 12 horas para deixar as frutas de molho;
• passado o tempo, retire a panela, retire as frutas e coloque-as cuidadosamente no recipiente do desidratador elétrico;
• coloque um pouco do mel restante em cada fatia;
• Ajuste o desidratador elétrico para 40 graus. Seque as frutas conforme necessário, de meio dia a 16 horas;
• Misture a guloseima pronta com açúcar de confeiteiro.

Das maçãs do paraíso

Maçãs Ranetki são perfeitas para este prato devido à sua firmeza e sabor incrível. As maçãs são cozidas inteiras.

Etapas:

• prepare 1 quilo de maçãs, de preferência do mesmo tamanho;
• fure cada maçã com um palito ou alfinete em lugares diferentes;
• jogue em água fervente;
• escalde em água fervente por 3 segundos;
• então coloque imediatamente em água fria por 3 segundos;
• preparar xarope de açúcar (para um copo de água na quantidade de 250 mililitros, tome 1-1,2 quilos de açúcar);
• cozinhe a fruta por 10-12 minutos;
• retire do fogo e deixe esfriar por algumas horas (ou até 24 horas);
• Em seguida, adicione algumas fatias de limão e deixe ferver. Cozinhe por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar novamente por cerca de 12 horas;
• Após 12 horas, volte ao fogo. Cozinhe por até 20 minutos. As maçãs silvestres ficarão translúcidas;
• descarte as maçãs em uma peneira;
• Coloque papel manteiga em uma assadeira e disponha as frutas em 1 camada;
• Deixe secar ao ar livre, sob os raios solares, por 3 a 4 dias.

No forno

A receita é a mesma descrita acima, mas em vez de luz solar direta, é usado um forno – as maçãs precisam ser secas por 20 minutos a uma temperatura de 150 graus.

Com canela

A canela é uma especiaria amplamente utilizada na culinária. Frutas cristalizadas podem ser feitas com ela.

Etapas:

• as etapas de preparo e cozimento das maçãs são as mesmas descritas nas receitas anteriores;
• canela - 1 colher de chá misturada com 300 gramas de açúcar e 1 colher de ácido cítrico;
• Antes de secar, polvilhe a fruta com a mistura resultante.

Com cerejas

As cerejas conferem um sabor único, até mesmo um toque de amargor. Retire os caroços de uma pequena quantidade de frutas e adicione-as à calda 2 a 3 minutos antes do final do cozimento. Adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo. Os demais passos são os mesmos descritos acima.

Em calda de laranja

A laranja é uma fruta cítrica que acrescenta sabor e aroma refrescantes aos pratos.

Cozinhar em calda de laranja é praticamente o mesmo que cozinhar em calda de açúcar. A única diferença é usar suco de laranja em vez de água. Uma pequena quantidade de raspas de laranja pode ser adicionada para realçar o sabor da laranja.

Como armazenar frutas cristalizadas

Para melhor preservar suas propriedades benéficas, aroma e sabor, eles devem ser armazenados adequadamente:

• em recipiente de vidro, o armazenamento em recipientes de lata ou plástico é aceitável;
• de preferência em pergaminho;
• Armazene em local escuro e seco.

É claro que o processo de fazer frutas cristalizadas é mais demorado e trabalhoso do que, digamos, geleia. Mas depois de criar essa delícia, você pode esquecer dela.

Frutas cristalizadas são uma sobremesa deliciosa que lhe dará um gostinho de verão durante o longo e frio inverno.

Bom apetite!