As 6 melhores receitas para fazer geleia de pera com ácido cítrico para o inverno

A geleia simples de pera com ácido cítrico é incrivelmente aromática e deliciosa. A doçura da fruta é complementada por uma leve acidez. Além de enriquecer o sabor, o ácido cítrico ajuda a evitar que os potes inchem e sua inclusão permite que a geleia pronta dure mais. Até mesmo um cozinheiro iniciante pode preparar esta delícia saborosa. O segredo é seguir a receita à risca e escolher os ingredientes certos.

Especificidades da preparação de geleia de frutas com ácido cítrico

Existem certas nuances para fazer geleia de pera corretamente. A fruta deve ser bem lavada e descascada. As sementes, os talos e os caroços devem ser removidos. Você pode cortar as peras da maneira que preferir. Algumas pessoas gostam da fruta fatiada, enquanto outras preferem em cubos finos. Mel pode ser usado em vez de açúcar, mas apenas mel natural ou qualquer substituto natural.

Os utensílios de cozinha para esta receita são feitos apenas de aço inoxidável. O fato é que o ácido contido no ácido cítrico reage com outros materiais, e isso pode ser perigoso para o corpo humano.

Requisitos para os ingredientes principais

É melhor usar peras razoavelmente firmes, nunca muito maduras ou começando a perder a forma. Você pode usar qualquer variedade, mas deve ser suficientemente doce. Escalde as peras antes de cozinhar; basta deixá-las cobertas por 15 minutos. O escaldamento realçará o sabor da calda e ajudará a fruta a manter sua forma durante o cozimento subsequente.

Antes do branqueamento, as peras são mergulhadas em uma solução de ácido cítrico (aproximadamente 1 grama por litro). Isso preservará a aparência brilhante e ensolarada da fruta.

É importante aprender a fazer xarope corretamente, porque sem ele não há geleia. Pegue 1 quilo de peras e açúcar granulado para cada litro de água. Ferva por 15 minutos e adicione o restante do ácido cítrico (aproximadamente 2 gramas por litro). Em seguida, ferva a mistura por mais meio minuto e desligue o fogo.

Receitas de deliciosa geléia de pêra com ácido cítrico para o inverno

Use uma das receitas simples.

Uma receita simples sem esterilização

Para esta geleia você vai precisar de:

• 1 quilo de peras;
• um quarto de colher de chá de ácido cítrico;
• água;
• baunilha na ponta de uma faca.

Primeiro, ferva as peras até ficarem macias, mas não quebradiças. Faça uma calda com a água em que as peras foram fervidas (você precisará de duas xícaras) e um quilo de açúcar granulado. Despeje a calda sobre as peras e deixe-as em infusão por quatro horas.

Coloque a panela com as frutas no fogão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Certifique-se de remover a espuma espessa e fina. Isso garantirá que a geleia permaneça transparente. Em seguida, reserve a mistura em um local aquecido por 4 horas. Retorne ao fogão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Só então você pode guardá-la no pote. Esta geleia saborosa pode ser conservada por até um ano.

Verifique as tampas periodicamente. Se escurecerem, abra a geleia imediatamente e coma-a rapidamente.

Geleia transparente feita com fatias de pera

Para fazer uma geleia delicada, transparente e saborosa em pequenos pedaços, você precisará de:

• 3 quilos de peras;
• 3 quilos de açúcar granulado;
• um copo de água.

Primeiro, faça a calda de açúcar. Adicione o açúcar granulado à água fervente e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Cozinhe até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, descasque as peras e retire o descascador. Corte-as em gomos; é importante deixá-las atraentes. Coloque os gomos na calda fervente e agite delicadamente o conteúdo. Em nenhuma circunstância você deve mexer com uma colher. Ferva por exatamente cinco minutos e depois deixe em um lugar aquecido por 5 horas.

Em seguida, retorne a geleia ao fogão. Cozinhe, mexendo, por cinco minutos. Evite usar colher, pois isso pode fazer com que os pedaços de geleia se desfaçam. Somente no final do cozimento você deve mexer a mistura com uma colher de pau, e mesmo assim, bem devagar e com cuidado.

Receita com adição de laranjas

Para fazer uma geleia agridoce, mas bem alaranjada, você vai precisar de:

• 2,2 quilos de peras;
• três laranjas grandes;
• um copo de água;
• 3 quilos de açúcar granulado.

Pique as peras finamente e deixe-as de molho em água por algumas horas. Em seguida, cozinhe a calda no líquido aromático seguindo a receita clássica, mas adicione laranjas picadas finamente desde o início. Para dar mais sabor, adicione um pouco de raspas. No entanto, não adicione demais, pois isso criará um amargor desagradável.

Preparação aromática com gengibre

Você precisará levar:

• 3 quilos de peras verdes;
• 3,5 quilos de açúcar granulado;
• 40-50 gramas de gengibre;
• água para cozinhar a calda.

Fazer esta compota aromática de pera e gengibre é um pouco diferente da receita clássica. A única diferença é que o gengibre ralado é adicionado bem no final.

Geleia de pêra âmbar com um toque de limão

A cor âmbar pode ser obtida cozinhando a geleia várias vezes. Para 3 kg de geleia, você precisará de:

• 3 kg de açúcar;
• 1 pacote de ácido cítrico;
• água para cozinhar a calda.

Primeiro, despeje água fervente sobre as peras picadas finamente, adicione o açúcar e deixe descansar por 4 horas. Ferva por 5 minutos e depois deixe descansar por 5 horas. Repita o processo novamente. Na terceira vez, adicione ácido cítrico. Para uma experiência mais saborosa, você pode adicionar baunilha ou canela.

Cozinhar fatias de pêra em uma panela elétrica

Tomado por quilo do ingrediente principal:

• 500 gramas de açúcar granulado;
• 1 copo de água;
• meia colher de chá de ácido cítrico.

Esta é a receita mais simples. Misture todos os ingredientes e coloque-os no fundo da multicozinha. Cozinhe na configuração "Ensopado" por 25 a 30 minutos (dependendo da potência do aparelho).

Termos e condições de armazenamento adequado

É importante armazenar a geleia de pera com ácido cítrico em um local protegido da luz solar. Um porão ou adega em uma casa particular é adequado, enquanto em um apartamento na cidade, você pode guardar esta iguaria em uma despensa. A temperatura ideal é de no máximo 20 graus Celsius. Nessas condições, a guloseima perfumada permanecerá comestível por até três anos.

É melhor não mantê-lo aberto por mais de 2 semanas.