10 MELHORES receitas para congelar damascos frescos para o inverno na geladeira e no freezer

Na hora da colheita, muitas pessoas se deparam com a dúvida de como armazenar seus produtos. Alguns damascos podem durar quase todo o inverno sem nenhum processamento adicional, enquanto outros exigem enlatamento, secagem ou congelamento. Atualmente, este último método está sendo cada vez mais escolhido, pois ajuda a preservar a maior parte das vitaminas. Mas nem todo mundo sabe como congelar damascos para o inverno, ou se vale a pena.

É possível congelar damascos?

Damascos podem e devem ser congelados. Esta fruta é um tesouro de vitaminas C, E, A e B. Promove uma limpeza suave do corpo, combate o colesterol, ajuda com anemia e deficiência de vitaminas e é recomendada para problemas cardiovasculares e digestivos. Os damascos também são baixos em calorias, o que é benéfico para quem está acima do peso.

Outro motivo para congelar damascos para o inverno é que eles estragam rapidamente. Depois que a fruta é colhida da árvore, você tem apenas alguns dias para comê-la. Depois disso, ela inevitavelmente começa a ficar preta. Isso não é um problema quando você tem uma colheita pequena, mas se você tem uma grande, a melhor maneira de preservá-la é congelá-la.

Preparando damascos para o processo

Primeiro, você precisa escolher os damascos certos: use apenas os maduros, ainda pendurados na árvore. Os colhidos no chão não podem ser congelados, pois já estarão estragados. A casca do damasco deve ser lisa, sem defeitos visíveis, e a fruta em si deve ser firme e moderadamente madura.

Lave os damascos colhidos e seque-os naturalmente sobre uma toalha. Se a fruta for adequada para congelamento, mas apresentar pequenos amassados, remova-os cuidadosamente com uma faca afiada. O congelamento só é possível depois que os damascos estiverem completamente secos.

Muitas pessoas cometem o mesmo erro ao congelar essas frutas, o que faz com que elas percam a aparência e o formato quando descongeladas, e a polpa fique mole. Para evitar isso, você precisa usar o congelamento de choque – imergindo a fruta na menor temperatura possível. Os freezers modernos geralmente oferecem uma temperatura de -24 °C (-40 °F). Isso é suficiente. Antes de congelar, borrife as fatias com uma solução de limão (suco de limão e água na proporção de 1:1).

Receitas para congelar damascos em casa

Existem várias maneiras de congelar essas frutas. A escolha depende da sua preferência, do espaço disponível no seu congelador e de como você planeja usar os damascos.

Intacto

Para saborear frutas frescas neste inverno, você pode congelar damascos inteiros. O segredo é fazer isso direito. Coloque os damascos preparados em uma bandeja forrada com papel-manteiga, papel-alumínio ou filme plástico e leve ao congelador por algumas horas.

Os damascos devem estar secos e colocados em uma bandeja, ligeiramente espaçados. Certifique-se de que a bandeja esteja nivelada, caso contrário, as frutas podem rolar e grudar. Evite colocá-las no congelador com alimentos com cheiro forte durante os estágios iniciais, pois os damascos tendem a absorver odores. Após algumas horas, retire as frutas e transfira-as para sacos ou recipientes para armazenamento posterior.

Agora a temperatura pode cair para menos 18 graus.

Em fatias

Frutas congeladas dessa forma ocuparão menos espaço na geladeira, mas o processo de preparo será um pouco mais longo. Lave as frutas secas, corte-as ao meio e retire os caroços. Você pode cortar cada metade em fatias ou cubos, ou pode deixá-las como estão. Coloque as frutas em uma bandeja, regue com suco de limão e deixe secar um pouco.

A bandeja é então colocada no congelador para congelamento rápido. Após 1 a 2 horas, os damascos podem ser removidos e transferidos para um recipiente de armazenamento. Certifique-se de etiquetar a data da embalagem. A fruta embalada é então armazenada no congelador em temperaturas padrão.

Com açúcar

Coloque as frutas sem sementes preparadas em uma única camada em um recipiente de armazenamento, polvilhe com açúcar e repita as camadas. A camada superior deve ser de açúcar. Em seguida, feche o recipiente com uma tampa hermética e guarde no congelador. O açúcar ajudará a preservar o formato e a cor da fruta após o descongelamento. É melhor manter apenas uma porção de fruta em cada recipiente, pois elas não podem ser congeladas novamente.

Em calda

Este método é semelhante ao anterior. Colocar os damascos em um recipiente é feito da mesma maneira. A única diferença é que os damascos não são congelados imediatamente. Eles precisam ser deixados em temperatura ambiente para liberar seus sucos. Só então podem ser congelados.

Este método é ideal se você planeja usar a fruta em produtos assados: tortas, doces e pães. Você também pode comê-la sozinha ou adicioná-la a sorvetes.

Purê de damasco congelado

Se você planeja adicionar frutas a mingaus, shakes ou vitaminas, ou quer usá-las como papinha para bebês, ou se tiver espaço limitado para armazenar, você pode congelar o purê. Coloque as fatias de damasco preparadas em uma peneira e deixe-as sobre uma panela com água fervente por 5 minutos. Em seguida, bata as frutas no liquidificador ou em qualquer outro método de sua preferência (batedeira, moedor de carne ou processador de alimentos) até obter um purê homogêneo.

Adicione um pouco de suco de limão (cerca de uma colher de sopa) e açúcar a gosto ao purê.

Despeje o purê pronto em forminhas. Podem ser copos pequenos, recipientes de plástico ou até mesmo formas de gelo. Se preferir esta última opção, retire as forminhas congeladas após cerca de 24 horas e guarde-as em um saco ou recipiente.

Armazenamento adicional

Como mencionado anteriormente, para preservar a aparência, o sabor e o formato das frutas, o congelamento rápido é necessário. As frutas congeladas são então armazenadas no congelador a uma temperatura não superior a -18 °C (-25 °F). As frutas congeladas podem ser armazenadas nessas condições por até um ano.

Não se esqueça de marcar a data de embalagem em cada recipiente para evitar que os damascos estraguem.

Elas precisam ser descongeladas gradualmente na geladeira, então certifique-se de retirá-las com antecedência. Frutas não podem ser congeladas novamente.

Não há nada de especial ou complicado em congelar damascos para o inverno, então se você não tem tempo para comer todas as frutas ou só quer aproveitá-las neste inverno, reserve um tempo para congelá-las.