Como fazer picles de cogumelos ao leite quentes e frios, TOP 5 receitas para o inverno em potes

O cogumelo conhecido como "squeaker" costuma ser incluído na cesta de cogumelos, pois é facilmente confundido com o cogumelo-de-leite branco. No entanto, este cogumelo tem um sabor distinto. No entanto, muitos colhedores de cogumelos experientes e amadores gostam de fazer uma conserva de inverno com o cogumelo-de-leite. Antes... Como fazer picles de cogumelos ao leite guinchos, é necessário aprender sobre as regras básicas e sutilezas desse processo.

As complexidades de salgar cogumelos que rangem para o inverno

Os cogumelos-de-leite são considerados comestíveis condicionalmente. Esses produtos florestais são conservados por meio de conserva ou salga. Assim como outros cogumelos-de-leite, os cogumelos-de-leite requerem preparação prévia.

Primeiro, limpe bem o chapéu do cogumelo, removendo qualquer sujeira. O ideal é deixá-lo de molho durante a noite em uma tigela com água. Em seguida, corte o talo abaixo do chapéu. Só então você deve cozinhar o cogumelo no fogo por pelo menos 10 minutos.

Dica! É melhor deixar os apitos de molho por vários dias, pois isso removerá o suco, que é prejudicial aos humanos.

Conservar skripuns para o inverno é extraordinário, pois eles podem ser usados ​​para diversos fins posteriormente: fritos, cozidos, adicionados a sopas ou saladas. Portanto, a conserva em conserva é considerada o método ideal para conservar este produto da floresta. Além disso, todas as receitas culinárias tornam este produto seguro para consumo.

O procedimento de preservação em si ocorre em várias etapas:

1. Trabalho preparatório para o processamento do ingrediente principal. Os squeakers devem ser selecionados e separados das outras variedades.
2. Limpe o produto florestal. Ele é bem lavado para remover quaisquer contaminantes, pois cresce perto de tocos e musgos.
3. Deixe de molho em água fria por vários dias. O líquido deve ser trocado várias vezes.
4. Pique cogumelos grandes.
5. Conservação por qualquer método disponível: salga fria, quente ou seca.

Somente seguindo a tecnologia básica de produção você pode preparar um lanche denso, crocante e delicioso com cogumelos que rangem para o inverno.

Quais cogumelos são adequados para conserva?

Para armazenamento de inverno a longo prazo, recomenda-se selecionar apenas cogumelos selvagens com chapéu denso, grande e carnudo. A parte inferior do cogumelo-do-leite é tipicamente coberta por lamelas brancas ou bege. Os espécimes jovens têm um chapéu achatado e voltado para baixo. Selecione apenas frutos inteiros e frescos, descartando os estragados ou com vermes.

Como salgar um violino em casa

Em busca do método de preparo mais simples e delicioso, muitas pessoas gostam de experimentar temperos e diversos aditivos. Você pode escolher métodos de conservação a seco, quente ou frio. Para um sabor picante e picante, adicione alho e pimenta.

Marinada quente de violino com folhas de groselha

Os métodos de conserva a quente são geralmente muito simples. Este método também reduz o tempo de imersão para dois dias. Muitas pessoas pulam o processo de imersão, o que afeta o sabor dos cogumelos, deixando-os com um gosto amargo. Se você seguir a receita, isso pode ser facilmente evitado. Ingredientes:

• 1 quilo de cogumelos de leite;
• 30 gramas de sal de cozinha;
• folhas frescas de groselha;
• água filtrada.

Modo de preparo: Prepare o ingrediente principal, separando-o e lavando-o bem. Coloque-o em uma tigela com água e deixe de molho por dois dias, trocando a água várias vezes. Em seguida, transfira-o para uma panela esmaltada e cozinhe os cogumelos. Adicione sal à água. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, retirando a espuma periodicamente. Coloque-o em uma peneira e deixe escorrer completamente. Resfrie o ingrediente principal.

Coloque folhas de groselha fresca nos potes e disponha os cogumelos-do-leite com a tampa voltada para baixo no fundo. Polvilhe cada nova camada com sal. Aperte os cogumelos-do-leite e adicione as folhas de groselha por último. Guarde em local fresco para infusão. Eles estarão prontos para consumo após um mês.

Como salgar skrukushki a frio

Este método de preservação é em muitos aspectos semelhante ao quente cogumelos em conservaO método a frio também é chamado de seco, pois não há formação de salmoura durante o preparo. Se a técnica correta não for seguida, os cogumelos ficarão impróprios para consumo. Ingredientes:

• 1 quilo de cogumelos que rangem;
• 30 gramas de sal;
• inflorescência de endro;
• folha de louro;
• pimenta da Jamaica;
• 2 dentes de alho;
• cravo.

Modo de preparo: Limpe e prepare os cogumelos – retire as partes danificadas e remova os vermes. Lave e deixe os cogumelos de molho em uma tigela com água filtrada por vários dias. Transfira-os para um recipiente de madeira, com as tampas voltadas para baixo. Adicione o endro, o alho, a folha de louro, a pimenta-do-reino e o cravo-da-índia. Polvilhe com sal. Cubra com um prato largo e coloque algo pesado por cima.

Os squeakers devem ser deixados nessa posição por dois dias – isso permitirá que liberem mais líquido. Se não houver água suficiente, você pode adicionar um pouco de salmoura até cobrir completamente o ingrediente principal.

Como marinar cogumelos com alho

Cogumelos marinados com alho são um aperitivo picante e saboroso para a mesa de Natal ou como acompanhamento de salada. Este picles de inverno confere um aroma e crocância agradáveis. O esforço e o tempo investidos valem a pena, graças ao seu sabor único. Ingredientes:

• 1 quilo de cogumelos de leite;
• um litro de água filtrada;
• endro fresco;
• folhas de groselha;
• pimenta da Jamaica;
• 3 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de sal.

Modo de preparo: Lave todos os ingredientes. Prepare um recipiente para marinar — um recipiente de vidro ou madeira é o ideal. Recipientes de alumínio ou aço inoxidável não são adequados. Primeiro, coloque as ervas e a pimenta-da-jamaica em camadas. Em seguida, adicione uma camada de pimenta-da-jamaica e alho. Tempere com sal. Em seguida, adicione outra camada de ervas e alho. Cubra tudo com um prato largo e pressione com algo pesado. Depois de alguns dias, o ingrediente principal irá assentar e liberar bastante suco. Guarde em local fresco e aguarde um mês.

Atenção! Em climas quentes, os cogumelos-de-leite às vezes azedam. Para evitar isso, prepare uma salmoura com cogumelos escaldados.

Data de validade dos espaços em branco

Os cogumelos de leite são salgados muito rapidamente, podendo ser consumidos em até uma semana. A validade depende diretamente do método de preparo. Se forem utilizadas folhas verdes, o ideal é consumir a preparação em até seis meses.

Em outros casos, a validade dessas conservas é de dez meses, desde que a tecnologia de conservação seja seguida corretamente. Se os potes não forem esterilizados, podem explodir ou desenvolver mofo.

Armazenamento adicional

Para armazenamento a longo prazo, o produto deve ser armazenado em local fresco, como geladeira ou adega. O ideal é que a temperatura do ambiente seja inferior a 15 graus Celsius (59 graus Fahrenheit).

A temperatura ideal para armazenar produtos florestais salgados é de até 5 graus Celsius. Durante o inverno, as conservas costumam ser armazenadas na varanda, se a temperatura permitir.