13 MELHORES receitas para conservar pepinos crocantes sem vinagre em potes para o inverno

Nem todos os cozinheiros domésticos optam por conservar pepinos frescos em conserva para o inverno, em potes crocantes e sem vinagre. Isso ocorre porque essas receitas são mais difíceis de executar do que as tradicionais. Mas, com prática e seguindo atentamente as instruções, você pode obter vegetais deliciosos, aromáticos, macios e saborosos que irão enriquecer não apenas as mesas do dia a dia, mas também as festivas.

Características de sabor da preparação

Os picles sem vinagre são feitos com sal, açúcar e diversos temperos aromáticos. O segredo é que não se usa vinagre, então não há sabor algum. Os picles são incrivelmente macios, retendo o máximo de vitaminas e minerais benéficos.

Como não se utiliza vinagre, este método de conservação também é adequado para pessoas com doenças gastrointestinais. Geralmente, são contraindicados em todas as marinadas, pois utilizam vinagre, que afeta negativamente a microflora do corpo. No entanto, pepinos macios sem vinagre são perfeitamente aceitáveis ​​para consumo.

Pepinos, independentemente da receita, ficam incrivelmente crocantes. Isso os torna perfeitos não apenas para comer inteiros, talvez regados com óleo vegetal e polvilhados com ervas frescas, mas também para adicionar a diversas saladas. Esses pepinos ficam deliciosos adicionados a uma salada de fígado ou como guarnição de uma salada Olivier tradicional com linguiça.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

Para esta receita, use pepinos médios, nem muito grandes nem muito pequenos. Eles devem ter espinhos, caso contrário, os vegetais não ficarão crocantes. Se o alimento já estiver murcho, mergulhá-lo em uma tigela com água fria (você pode adicionar cubos de gelo do congelador) ajudará a restaurar seu frescor anterior.

Deixe os pepinos de molho em água por várias horas para remover qualquer sujeira. Em seguida, lave-os bem e deixe-os secar. Apare as pontas com uma faca afiada.

Receitas deliciosas para conservar pepinos sem vinagre

Pegue uma das receitas apresentadas.

Opção de culinária clássica

Esta receita de conserva é fácil até para o cozinheiro mais inexperiente. São usados ​​temperos clássicos, mas aipo, manjerona, pimenta, hortelã, estragão, orégano e louro são particularmente adequados. Para conservar esses vegetais crocantes de acordo com a receita clássica, você precisará de:

• 5 kg de pepinos;
• 1 pedaço de pimentão vermelho;
• um pouco de raiz de raiz-forte;
• 5 cabeças de alho.

Primeiro, lave bem todos os pepinos e coloque-os para ferver no fogão em uma tigela grande de esmalte. Adicione os temperos imediatamente (para melhor infundir os sabores, coloque alguns em cada camada de pepinos). Ferva por 15 minutos. Prepare a marinada em um recipiente separado. Use 300 gramas de sal para cada cinco litros de água, junto com algumas colheres de sopa de açúcar. Despeje água fervente e sal sobre os vegetais cozidos e pressione-os.

O último passo é usar uma tábua de madeira redonda comum, do mesmo diâmetro do recipiente onde as frutas são armazenadas. Sobre ela, coloca-se um jarro de três litros cheio de água. É melhor colocar os vegetais na vertical, bem próximos uns dos outros — assim, eles ficarão perfeitamente salgados.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Preparar comida para o inverno com esta receita é fácil. Você vai precisar de:

• 2 kg de pepinos;
• 2 cabeças de alho;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• folhas de cerejeira e groselha.

A marinada é feita de forma bem simples: você precisa pegar um litro de água e adicionar duas colheres de sopa de sal (mas não use sal iodado).

Os pepinos são mergulhados em água gelada para garantir que permaneçam crocantes. Folhas, endro, alho descascado e outros temperos são colocados no fundo dos potes. Os pepinos são compactados e a marinada é adicionada. Os potes são deixados em temperatura ambiente por 24 horas. Após esse período, o excesso de ar é removido e o recipiente é armazenado por mais 24 horas. Em seguida, os potes são fechados com tampas e refrigerados.

De acordo com avaliações, os produtos preparados com esta receita podem ser armazenados por até seis meses.

Perfumado com raiz-forte e alho, cozido a frio

Legumes enlatados com uma crocância agradável também são embalados a frio. Para 5 kg do ingrediente principal, você precisará de:

• 100 gramas de raiz de raiz forte;
• 5 cabeças de alho fresco.

A marinada é preparada pelo método clássico: 2 colheres de sopa de sal grosso não iodado são adicionadas a um litro de água. A água é resfriada. Os pepinos são então despejados na marinada e deixados em repouso a 18 graus Celsius (64 graus Fahrenheit) por 24 horas. Em seguida, as bolsas de ar são removidas e os pepinos são lavados. A marinada é despejada novamente sobre os pepinos e deixada em repouso por 24 horas. Pela terceira vez, a marinada é colocada em potes com raiz-forte e alho e esterilizada por 15 minutos.

Pepinos azedos em potes de litro com ácido cítrico

Você pode fazer vegetais azedos usando mais do que apenas vinagre. Você também pode usar ácido cítrico, lembrando que precisará de duas colheres de sopa por litro de marinada.

A receita é clássica, como a apresentada no início. Mas, na última etapa, adicione ácido cítrico ao recipiente e misture bem.

Com folhas e frutos de groselha vermelha

Esta salmoura é incrivelmente aromática e deliciosa. Aqui está um guia passo a passo:

• faça uma marinada com especiarias e sal;
• despeje sobre os pepinos;
• deixe sob pressão por 8 horas;
• ferver a comida;
• Coloque folhas de groselha vermelha, alho, raiz-forte e um guarda-chuva de endro em potes;
• embale bem os alimentos;
• Polvilhe groselhas vermelhas densas por cima.

A fruta confere uma acidez agradável.

Pepinos "com vodka"

Você também pode fazer picles de pepino deliciosamente usando uma bebida alcoólica com 40% de teor alcoólico. O segredo está na salmoura única. Ferva a água, adicione os temperos e o sal. Após desligar o fogo, despeje imediatamente 100 gramas de vodca por litro de água. Os produtos preparados com esta receita são bastante potentes e seu sabor se intensifica com o tempo.

Receita com couve-flor e cenoura

Você também pode fazer pepinos deliciosos e crocantes com couve-flor e cenoura. Para 2 kg do ingrediente principal, você precisará de:

• 1 kg de couve-flor;
• 400 g de cenouras frescas.

A couve-flor é despejada em água fervente e transferida para uma peneira. As cenouras são raladas em um ralador fino. Os pepinos são cortados em fatias de até 2 centímetros de espessura.

Os vegetais são marinados em uma marinada clássica e deixados por várias horas. Depois disso, são esterilizados e rapidamente selados.

Em molho de tomate

Você pode fazer com molho de tomate assim:

• preparar o ingrediente principal;
• fazer suco de tomate com tomates frescos;
• prepare a marinada de acordo com a receita clássica;
• adicione suco de tomate;
• ferver até atingir a consistência de molho.

A costura é realizada após a esterilização.

Pepinos picantes em molho de mostarda

Você deve seguir as instruções:

• faça uma marinada de acordo com a receita clássica;
• despeje sobre os pepinos;
• deixar sob pressão por 10 horas;
• ferver a comida;
• coloque mostarda nos potes e também, se tiver folhas de groselha vermelha, alho e endro;
• Coloque a comida bem apertada no pote.

Um molho de mostarda adicionará um sabor picante. Você também pode adicionar mostarda em grãos.

Receita sem esterilização

Você pode salgar sem esterilizar. Veja como:

• deixe os pepinos sob pressão por 14 horas;
• faça uma marinada com sal e especiarias;
• despeje sobre os vegetais;
• escorra após 30 minutos;
• ferver novamente;
• preencha completamente e enrole.

Os potes devem ser completamente esterilizados antes do uso. Esterilização no micro-ondas, no bico do bule ou no forno são métodos adequados.

Com groselhas

O prato fica delicioso e inusitado. Você vai precisar de:

• faça uma marinada com especiarias e sal;
• despeje sobre os pepinos;
• deixar sob pressão por 14 horas;
• ferver a comida novamente;
• coloque os temperos em potes;
• Embale bem os alimentos.

As groselhas são colocadas em cima dos potes e os recipientes são imediatamente fechados com tampas de ferro.

O método antigo com aspirina

Você pode conservar vegetais deliciosos que com certeza não vão estufar usando aspirina comum de farmácia. Você vai precisar de:

• 2 kg de ingrediente principal;
• endro, alho;
• sal 2 colheres de sopa para 1 litro de salmoura.

A marinada é preparada usando o método clássico: adicione 2 colheres de sopa de sal por litro de água. A salmoura é despejada nos pepinos e deixada em infusão por 12 horas. Em seguida, remova as bolhas de ar e despeje a marinada de volta nos potes, deixando-os em infusão por 24 horas. Em seguida, adicione folhas de cerejeira, raiz-forte e alho aos potes esterilizados e compacte bem os pepinos. Esmague um comprimido de aspirina por litro da mistura. Encha os potes com água fervente e feche bem.

Decapagem clássica usando uma tecnologia simplificada

Pepinos simples são feitos bem rápido:

• despeje a marinada sobre os vegetais;
• deixar sob pressão em temperatura ambiente;
• esperar 12 horas;
• encha os potes com comida e marinada.

Não se esqueça de embrulhar, virar e deixar esfriar completamente.

Regras e termos para armazenamento de espaços em branco

Alimentos enlatados podem ser armazenados em local escuro por até 1,5 ano. Refrigerados, podem durar até 2 meses.