13 MELHORES receitas de pepinos em conserva fria para o inverno em potes

Preparado Pepinos em conserva para o inverno em potes Batatas assadas frias são picantes, crocantes e deliciosas. Elas alegram tanto as refeições do dia a dia quanto as festivas. São perfeitas com pratos de batata e grãos, carne frita ou peixe assado. No entanto, para garantir o sucesso da receita, você precisa seguir as instruções à risca.

O que há de bom neste aperitivo?

Os picles feitos pelo método a frio mantêm o sabor por muito tempo. São bastante vibrantes e ricos em sabor. No entanto, apresentam menos amargor, acidez e salinidade do que aqueles feitos pelo método tradicional ou com aspirina.

Este aperitivo pode ser usado de diversas maneiras. É claro que fica delicioso servido fresco, regado com óleo vegetal aromático, coberto com cebola e ervas frescas como endro ou salsa. Mas, graças à sua crocância, os pepinos podem ser adicionados a uma variedade de saladas. Podem ser adicionados a uma salada Olivier clássica, conferindo-lhe um sabor único e uma crocância marcante. Pepinos em salmoura fria também são usados ​​em vinagretes e saladas de fígado.

De qualquer forma, a dona de casa pode adicioná-los com segurança aos seus pratos favoritos sem medo de estragá-los.

Peculiaridades da escolha e preparação de pepinos

Os pepinos das receitas abaixo ficam muito macios e crocantes. Para isso, escolha os pepinos mais jovens e firmes. Somente estes retêm bastante água e nutrientes, garantindo que sua textura permaneça fresca por muito tempo.

Qualquer variedade de fruta cultivada em casa serve, mas deve ter espinhos. Lave bem o produto, colocando-o em uma tigela com água fria por 2 a 3 horas. Se perder o frescor original, adicione um pouco de gelo à tigela — isso restaurará instantaneamente sua forma.

Depois disso, lave bem os pepinos. Você pode secá-los em um pano de prato comum. Cubra-os enquanto estiverem secos para evitar que a água corrente permaneça.

Receitas de pepino em conserva fria

Até mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer pepinos crocantes em casa. Vale ressaltar que algumas receitas levam vinagre, enquanto outras não. Ácido cítrico também pode ser usado.

Uma receita clássica com tampa de nylon

Esta receita clássica rende um lanche delicioso em apenas três dias. Você precisará de 2 a 2,5 kg do ingrediente principal (dependendo de como você o arruma no pote, do formato e do tamanho):

• 4 dentes de alho fresco;
• endro a gosto;
• 8 grãos de pimenta-do-reino;
• 3 colheres de sopa de sal;
• pimentão vermelho - uma vagem é suficiente.

Primeiro, coloque todos os temperos, incluindo folhas de groselha ou cereja, no fundo do pote. Coloque os pepinos nos potes, mas não os aperte demais. Em seguida, prepare uma salmoura usando a receita padrão: ferva a água e adicione sal. Deixe esfriar e despeje no recipiente de forma que a marinada cubra os pepinos. Coloque um peso por cima (por exemplo, você pode usar uma tigela pequena com água ou um jarro de três litros com água).

Após 24 horas, escorra a marinada. Não se assuste se estiver um pouco escura ou turva — passar por uma peneira ajudará a limpá-la. Em seguida, esterilize os potes por pelo menos 15 minutos e feche bem com as tampas.

Pepinos crocantes e picantes com mostarda

Quando conservados de acordo com esta receita, os vegetais terão o sabor típico da mostarda, mas permanecerão firmes e crocantes. Além disso, as sementes de mostarda previnem o mofo, permitindo que essas conservas durem muito mais tempo.

Para três quilos do ingrediente principal, você precisará de uma pequena cabeça de alho, uma pimenta vermelha e 1 colher de chá de mostarda.

Primeiro, adicione folhas de groselha, endro e outros ingredientes clássicos ao frasco. Disponha os pepinos de forma que fiquem encostados, mas sem amassá-los. Regue com mostarda. Adicione a salmoura preparada (duas colheres de chá de sal por litro de água). Deixe o frasco em salmoura sob uma tampa de nylon.

O processo pode levar até uma semana. Durante esse período, você deve verificar o recipiente periodicamente. Se a temperatura ambiente estiver alta, pode ser necessário adicionar mais água. Não deixe os pepinos secos, pois eles apodrecerão e o preparo será arruinado.

Você sabe que a salmoura está pronta quando ela começa a ficar transparente. Quando estiver quase transparente, o frasco está pronto para ser guardado.

Delicioso e rápido conservar em potes para o inverno, fica como um barril

Para obter vegetais como se estivessem marinados em um barril, você precisará de um recipiente de três litros:

• 1,8 kg de pepinos;
• temperos padrão, além de estragão e raiz-forte.

Em uma caneca grande, misture 3 colheres de sopa de sal e água (não use água iodada, pois deixará os vegetais muito moles). Adicione os temperos no fundo do recipiente, incluindo endro, dentes de alho e folhas. Encha o recipiente firmemente com pepinos. Em seguida, despeje dois terços da água fria e adicione a solução salina da caneca.

Deixe os potes assim por alguns dias. Depois disso, ferva a salmoura, que escureceu, por 2 a 3 minutos. Em seguida, despeje-a de volta nos potes (o sedimento mais escuro deve ser descartado).

Você pode experimentar o produto final em duas semanas. Pode comê-lo antes, mas não terá o mesmo sabor dos envelhecidos em barril.

Preparação com raiz-forte e alho

Para preparar vegetais aromáticos com alho e raiz-forte, você não precisa de nenhuma habilidade especial. A receita é padrão: despeje a salmoura sobre os vegetais, deixe-os descansar por alguns dias e adicione mais água à medida que secam. Mas a peculiaridade é que você precisa adicionar um pouco mais de ingredientes secundários: uma raiz de raiz-forte (50-60 gramas) e uma cabeça grande de alho para cada três litros da mistura.

Pepinos em conserva com folhas de frutas vermelhas

A preparação começa depois que as folhas de frutas vermelhas são colocadas no fundo do recipiente. Folhas de groselha, sabugueiro ou cerejeira são adequadas. Claro, se você tiver seu próprio jardim ou pomar, isso não será um problema. No entanto, não se desespere se não tiver um — você pode encontrar os ingredientes que faltam em qualquer mercado pop-up. O picles ficará muito aromático e picante, e todos os seus convidados pedirão a receita.

Pepinos "sob influência"

Pepinos com infusão de álcool são feitos com vodca. Mas não pense que essa mistura é alcoólica e adequada apenas para adultos. Na verdade, o álcool evapora, não restando álcool no picles.

A receita usa ingredientes comuns, mas você precisará de vodca de alta qualidade (duas colheres de sopa por litro de salmoura). Veja como fazer:

• deixe os vegetais de molho em água fria por várias horas;
• Coloque folhas, ervas e especiarias no fundo dos potes;
• faça uma salmoura usando sal grosso e vodca;
• encher os recipientes com salmoura;
• cobrir com uma tampa de nylon;
• coloque na geladeira ou em qualquer lugar frio.

Os pepinos estarão prontos em uma semana.

Não é necessário drenar a salmoura; a concentração de vodka evitará que ela fique turva.

Receita de pepinos em conserva fria em um frasco de três litros

Embora potes de um litro possam ser fechados rapidamente, a receita para potes de três litros é um pouco mais complexa. O preparo é feito diretamente em um recipiente maior.

A receita é padrão, mas os pepinos devem ser dispostos verticalmente, não aleatoriamente, e cada camada deve ser alternada com folhas de cereja e groselha, endro e alho.

Não há prensa, então o tempo de marinada pode durar mais de uma semana. Observe atentamente até que a água comece a ficar transparente. Depois disso, escorra a água, deixe a salmoura ferver e devolva-a aos recipientes.

Pepinos com groselhas para o inverno

Primeiro, adicione todos os temperos no fundo. Pressione os pepinos nos potes e faça uma salmoura usando a receita padrão: ferva a água e adicione sal. Deixe esfriar e despeje no recipiente de forma que a marinada cubra os pepinos. Coloque um peso sobre eles e escorra a marinada após 24 horas. Esterilize os potes por pelo menos 15 minutos e feche bem com as tampas.

As groselhas são adicionadas no final — basta colocar as frutas limpas em cima dos potes. O vinagre é usado — 2 colheres de sopa por pote são suficientes.

Cozinhar pepinos sem vinagre

Uma receita simples sem vinagre é feita assim:

• deixe os produtos de molho durante a noite;
  despeje uma marinada de água e sal;
• adicione especiarias e temperos, endro e alho;
  deixe sob pressão por três dias, mexendo os ingredientes periodicamente;
• escorra a água e ferva novamente.

Será necessária a esterilização, caso contrário os pepinos sem vinagre podem apodrecer.

Pepinos em conserva rápidos usando a receita da vovó

Necessário:

• selecione produtos uniformes e compacte-os em um frasco;
• faça uma salmoura - uma colher de sopa de sal por litro de água;
• despeje salmoura fria e deixe por 4 dias;
• despeje salmoura quente e enrole.

Você pode saber quando está pronto pela aparência de uma leve cor amarela.

Conservar pepinos em água fria

A salga direta não cozinha os vegetais tão rapidamente. Você precisará de:

• deixe os pepinos de molho em água fria;
• Coloque folhas, ervas e especiarias no fundo dos potes;
• faça uma salmoura de acordo com a receita clássica com a adição de vinagre (2 colheres de sopa por litro);
• encher os recipientes com salmoura após o resfriamento;
• cubra com uma tampa de náilon.

Em seguida, a mistura deve ser colocada na geladeira ou em qualquer lugar fresco. Pode ser consumida em quatro dias.

Pepinos crocantes em uma panela

Temperos (endro, dentes de alho e folhas) são colocados no fundo dos potes. Encha os pepinos até dois terços da capacidade com água fria e adicione vinagre e sal. Deixe os potes descansarem por alguns dias. Depois disso, ferva a salmoura por 2 a 3 minutos. Despeje a salmoura de volta nos potes (o sedimento mais escuro não precisa ser descartado).

Uma receita deliciosa com aspirina

A receita é essencialmente clássica. Mas para minimizar o risco de inchaço, adiciona-se aspirina. Um comprimido por litro.

Como armazenar preparações de inverno

Pepinos preparados de acordo com essas receitas podem ser armazenados por até um ano.

Guarde fechado na geladeira por até dois meses.