As receitas mais deliciosas para conservar tomates e ameixas para o inverno, com e sem vinagre, e armazenamento

Para compensar a escassez de vegetais frescos durante a estação fria, muitas pessoas conservam tomates no verão. No entanto, para quem busca variar as conservas, existem receitas de tomates e ameixas para o inverno. Este é um produto incomum que você pode usar para deliciar sua família e amigos durante a estação fria.

Selecionando uma variedade de tomates e ameixas

Ao selecionar frutas e vegetais para conservas, é importante escolher os tomates com cuidado especial, pois as ameixas tendem a ter um sabor extremamente doce. Para evitar que o produto fique muito enjoativo, os tomates não devem ser muito doces.

Frutos pequenos e oblongos são os melhores. Os tomates devem ter casca grossa. Qualquer variedade de vegetais e frutas pode ser usada para armazenamento no inverno.

Todos têm a oportunidade de fazer uma escolha independente com base em suas próprias preferências.

Prepare os ingredientes

Embora cada receita utilize ingredientes diferentes, cada uma tem etapas específicas para prepará-las:

1. Ameixas, tomates e ervas devem ser bem lavados e secos em temperatura ambiente.
2. Para o preparo, você deve selecionar antecipadamente vinagre de mesa com teor alcoólico de até 9%.
3. Todos os ingredientes adicionais (vegetais e frutas) devem ser lavados e secos.
4. A maioria das receitas pede alho. Você pode adicioná-lo de acordo com sua preferência, mas dois dentes são suficientes para um pote de três litros.

Como preparar tomates e ameixas para o inverno

Existem muitas receitas diferentes para conservar tomates e ameixas para o inverno. Como cada um tem suas preferências de gosto, listaremos abaixo apenas as mais populares.

Receita clássica de conserva

Ingredientes necessários:

• 1,7 quilos de tomates;
• 0,5 kg de ameixas;
• 1-2 folhas de raiz-forte;
• 7-8 folhas de cerejeira;
• 6-8 grãos de pimenta-do-reino;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado.

Passos de cozimento:

1. Lave um frasco de vidro de três litros.
2. Coloque vegetais e frutas compactamente nele.
3. Adicione açúcar refinado e sal (adicione sal antes de adicionar açúcar).
4. Misture bem o líquido e despeje no recipiente com as frutas.
5. Coloque as folhas e os grãos de pimenta por cima.
6. Feche o recipiente com uma tampa de plástico.
7. Após exatamente 24 horas, enrole com uma tampa de lata.
8. Coloque o produto resultante em um local onde a luz do dia não penetre por 60 a 70 dias.

Tomates marinados com ameixas

Ingredientes necessários:

• 1 quilo de tomates;
• 0,5 kg de ameixas;
• 1 cebola pequena;
• 6-8 grãos de pimenta-do-reino;
• 2-3 raminhos de endro;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado;
• 50 mililitros de vinagre de mesa.

Passos de cozimento:

1. Lave um frasco de vidro (três litros).
2. Coloque uma cebola cortada em rodelas ou meias rodelas, compactamente no fundo.
3. Coloque raminhos de endro e dentes de alho por cima.
4. Despeje água fervente e deixe a mistura resultante em infusão por um terço de hora.
5. Despeje o conteúdo do recipiente em uma panela pequena, adicione açúcar refinado, sal, pimenta e vinagre de mesa.
6. Ferva a mistura resultante por vários minutos.
7. Coloque vegetais e frutas no mesmo pote.
8. Despeje a marinada fervente sobre as frutas.
9. Enrole o recipiente e deixe-o em um local fresco, sem luz solar.

Receita com ervas

Ingredientes necessários:

• 1,2 quilos de tomates;
• 0,4 quilos de ameixas;
• 1 cebola;
• 2-3 cabeças de alho;
• 5-7 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 3 raminhos de endro;
• 1-2 folhas de raiz-forte;
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 2 folhas de louro;
• 0,1 litro de vinagre de mesa.

Passos de cozimento:

1. Lave bem as frutas e fure-as com palitos de dente.
2. Lave as verduras.
3. Coloque o endro com folhas de raiz-forte, dentes de alho, pimenta e folhas de louro em um frasco de vidro pré-esterilizado.
4. Coloque vegetais e frutas por cima.
5. Corte a cebola em rodelas ou meias rodelas e coloque num recipiente entre as frutas.
6. Despeje água fervente sobre a mistura resultante.
7. Despeje o líquido.
8. Despeje água fervente sobre as frutas novamente.
9. Depois de um quarto de hora, despeje o segundo líquido em uma panela pequena e leve para ferver.
10. Adicione açúcar refinado, sal e vinagre de mesa à água fervente.
11. Retorne o líquido para o recipiente com a fruta.
12. Enrole e deixe debaixo de um cobertor por cerca de 2 a 3 horas.
13. Coloque o produto resfriado em um local fresco, onde não fique exposto à luz solar.

Com ameixas

Ingredientes necessários:

• 1,3 quilos de tomates;
• 0,4 quilos de ameixas secas;
• 5-7 ervilhas pimenta da Jamaica;
• quaisquer verduras;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado.

Passos de cozimento:

1. Lave um frasco de vidro de três litros.
2. Coloque tomates limpos e frutas secas dentro.
3. Tempere a água com sal, adicione o açúcar refinado e misture bem.
4. Despeje o líquido sobre as frutas.
5. Coloque as ervas de sua escolha por cima.
6. Deixe o frasco bem fechado com uma tampa de plástico por 24 horas.
7. Enrole com uma tampa de metal.
8. Deixe o produto em local fresco e longe da luz solar.

Tomates enlatados com ameixa cereja

Ingredientes necessários:

• 1 quilo de tomates;
• 0,5 kg de ameixa cereja;
• quaisquer verduras;
• 4-5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2 pedaços de cravo seco;
• 2 cabeças de alho;
• 1 pimentão;
• 1 folha de louro;
• 0,5 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar refinado.

Passos de cozimento:

1. Coloque as ervas selecionadas, os dentes de alho e os temperos no fundo de um frasco de vidro pré-esterilizado.
2. Coloque os tomates, as ameixas cereja e alguns pedaços de pimentão por cima.
3. Despeje água fervente sobre a mistura.
4. Cubra o recipiente com uma tampa de plástico e deixe descansar por um quarto de hora.
5. Despeje o líquido em uma panela pequena.
6. Adicione sal, açúcar refinado e folha de louro e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
7. Retorne o líquido resultante para os vegetais e frutas.
8. Após um quarto de hora, continue a conservar enrolando o recipiente.
9. Vire-o e cubra-o com um cobertor.
10. Após 2 a 3 horas, coloque o recipiente em um local fresco, sem luz solar.

Sem vinagre

Ingredientes necessários:

• 2 quilos de tomates;
• 0,5 kg de ameixas;
• 4-5 grãos de pimenta-do-reino;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2 pedaços de cravo seco;
• 1 folha de louro;
• 0,15 quilos de açúcar refinado;
• 2 colheres de sopa de sal.

Passos de cozimento:

1. Coloque folhas de louro, cravo seco, pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino no fundo de um frasco de vidro pré-esterilizado.
2. Em seguida, coloque vegetais e frutas ali.
3. Despeje água fervente sobre as frutas.
4. Depois de um quarto de hora, transfira o líquido para uma panela pequena.
5. Em seguida, adicione o açúcar refinado e o sal e deixe ferver.
6. Coloque a marinada de volta no recipiente com as frutas.
7. Enrole o recipiente, vire-o de cabeça para baixo e cubra-o com um cobertor grosso.
8. Após 2 a 3 horas, coloque o produto em um local fresco e escuro.

Regras para armazenar espaços em branco

Existem algumas regras que, se seguidas, garantirão a conservação dos seus preparados pelo maior período possível:

• a área de armazenamento deve ter um alto nível de umidade;
• os picles devem ser mantidos em um ambiente com temperatura baixa;
• o recipiente com picles não deve ser exposto à luz solar ou à luz do dia;
• O ambiente onde o produto é armazenado deve ser estéril.