Descrição e características da casta Syrah, onde é cultivada

As uvas Syrah são utilizadas na produção de vinhos tintos e rosés espumantes, secos e fortificados. A bebida resultante harmoniza bem com pratos de carne, sobremesas, queijos e frutas vermelhas. Possui cor púrpura intensa e aromas de especiarias, pimenta-do-reino e framboesas. O vinho Syrah tem um sabor ácido e agradável, o que o torna bastante popular atualmente.

História de origem

Reza a lenda que a variedade de uva foi cultivada pela primeira vez em Shiraz, uma das cidades mais antigas do Irã, onde o famoso vinho Shirazi era produzido. Shiraz, ou Syrah, é outro nome para a variedade recém-desenvolvida. Acreditava-se que a uva tivesse sido trazida do Irã para o que hoje é a França, mas pesquisas científicas confirmaram que a variedade era cultivada originalmente no sudeste da França.

Descrição e características da variedade

As uvas Syrah são conhecidas por sua baixa produtividade. Na França, onde a variedade foi descoberta, elas representam uma pequena porcentagem de todas as uvas tintas. No entanto, na Austrália, onde a produção de vinho é amplamente difundida, a variedade representa quase metade da área total plantada. Os vinhos produzidos na França têm sabor diferente dos produzidos na Austrália. As características distintivas da variedade incluem alta qualidade de maturação e longa vida útil. As uvas Syrah são suscetíveis a certas doenças.

Características

A variedade de uva Shiraz, assim como outras variedades, tem uma série de características, sendo as principais o conteúdo calórico, a acidez, o valor nutricional, a tolerância às condições climáticas e o rendimento.

Conteúdo calórico

As uvas Syrah não processadas são baixas em calorias, com aproximadamente 70 a 80 quilocalorias por 100 gramas. O suco feito com a uva aumenta o valor calórico, atingindo aproximadamente 140 a 150 quilocalorias por 100 gramas. Como vinho, o produto também apresenta baixo teor calórico, ligeiramente superior ao das uvas puras – 80 a 90 quilocalorias.

Benefícios e malefícios

As uvas Syrah têm diversas propriedades benéficas:

• normaliza os níveis de hemoglobina;
• promove o funcionamento adequado da vesícula biliar, do trato gastrointestinal e do fígado;
• Os antioxidantes contidos nas frutas vermelhas ajudam a normalizar a condição e a cor da pele;
• acelera o metabolismo.

É impossível afirmar que as uvas Syrah sejam prejudiciais ao organismo. Pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue devem monitorar sua ingestão. Intolerâncias pessoais também devem ser consideradas.

Acidez

A vida útil do vinho Shiraz depende da acidez. Os vinhos franceses têm acidez mais alta que os australianos, com média de 8 a 9%, enquanto os australianos têm apenas 6 a 7%.

Videira

As videiras Syrah crescem moderadamente, com produtividade média. Embora as uvas Shiraz sejam relativamente resistentes a vírus e podridão, elas podem prosperar em praticamente qualquer lugar.

Muitas vezes, devido a condições desfavoráveis, as flores não conseguem se desenvolver normalmente, então os ovários se formam tarde e a colheita só amadurece no meio da estação.

Monte

Os cachos são pequenos e cilíndricos. Cada cacho pesa aproximadamente 110 gramas. Uma única videira normalmente contém de 2 a 3 cachos. Os cachos são de tamanho médio e textura solta. Os frutos são roxo-escuros, com casca firme e polpa clara.

Produtividade

A variedade de uva Syrah apresenta baixa produtividade. No entanto, essa baixa produtividade melhora o sabor, a textura e a qualidade da polpa dos frutos.

Ao cultivar esta variedade, é preciso ter cuidado: se os frutos não forem colhidos em tempo hábil, eles podem perder suas propriedades benéficas e seu sabor rico.

Regiões em crescimento

Dependendo das condições climáticas, as uvas Shiraz podem ser cultivadas em diversos países. Diversas regiões de cultivo são diferenciadas.

fazendas francesas

A produção é caracterizada por uma especialização em vinhos escuros e austeros. Os vinhos tradicionalmente ostentam aromas de especiarias e pimenta-do-reino. Algumas regiões têm bebidas alcoólicas distintas; por exemplo, as bebidas do Vale do Rhône são caracterizadas por aromas e sabores florais e de frutas vermelhas.

Austrália

Neste país, os nomes dos vinhos têm menos variações do que na França. A especialidade é produzir vinhos jovens com sabores marcantes de café, chocolate e frutas vermelhas. Esses vinhos são caracterizados por uma tonalidade rica e escura.

Suíça

Na Suíça, a produção se distingue pelo fato de os artesãos, após colherem os frutos, deixá-los amadurecer. O vinho resultante tem um sabor rico, permitindo a criação de uma linha inusitada de bebidas.

África do Sul

Suculência, sabores vibrantes e aromas são característicos das bebidas locais. A região produz principalmente bebidas jovens, com notas sutis de geleia e azeitonas.

Chile

O Chile produz vinhos Syrah jovens e baratos. Eles se caracterizam pela riqueza e por uma vibrante variedade de aromas e sabores.

Argentina

Aqui, assim como no Chile, são produzidas bebidas com uma lista colorida de aromas e sabores diferentes, diferenciados por notas de frutas vermelhas.

Como plantar

O cultivo de uvas Shiraz tem suas próprias nuances, que envolvem a seleção e a preparação não apenas do local de plantio, mas também dos materiais.

Recomendações para escolha de prazos

As frutas costumam ser sensíveis a mudanças climáticas e de temperatura. Em baixas temperaturas, tanto as bagas quanto as videiras se desenvolvem mais lentamente. As uvas Syrah não toleram bem a seca, nem toleram áreas com ventos fortes. A primavera, após o derretimento total da neve, é uma boa época para o plantio. As mudas geralmente são plantadas em abril e maio, seguidas por estacas verdes em junho. Uma opção alternativa é plantando uvas Shiraz em outubro ou novembro, antes do início da geada, com posterior cobertura das plantas.

Preparação do local

O local de plantio deve ser preparado de acordo com as seguintes recomendações:

1. Deve ser providenciada drenagem se o solo for argiloso.
2. Você precisa adicionar húmus e esterco se o solo for arenoso.
3. É necessário adicionar areia se a área for turfosa.
4. Não é recomendado plantar a planta em pântanos salgados.
5. As águas subterrâneas devem estar a uma profundidade de até 2,5 metros.

Como selecionar e preparar material de plantio

É importante ter material de plantio saudável. Para garantir a qualidade, preste atenção a:

1. O corte da raiz deve ser branco. Não deve haver manchas marrons na superfície.
2. Broto do ano passado. Deve estar totalmente maduro no momento do plantio.
3. Brotos. Em brotos saudáveis, eles geralmente são firmes, bem fixados e não caem.

As mudas devem ser preparadas para o plantio. As mudas devem ser embebidas em uma solução de mel feita com 1 colher de sopa de mel e 3 litros de água. Isso é necessário para acelerar o crescimento das uvas Syrah.

Além da preparação, o material de plantio da uva Syrah deve ser endurecido para evitar danos devido à exposição à luz solar.

Mantenha as mudas na sombra por uma semana antes do plantio e, em seguida, em sol parcial por uma semana e meia. Esse processo de endurecimento acelerará o crescimento da variedade.

Diagrama de plantio

1. Cerca de um mês antes do plantio, cave um buraco de 80 centímetros de comprimento e 80 centímetros de largura para permitir que o solo se assente. Deixe um espaço de 2 metros entre os buracos.
2. Uma estaca deve ser colocada no meio do buraco, e drenagem feita de pedra britada ou tijolo quebrado deve ser colocada no buraco.
3. Preencha o fundo do buraco com terra (cerca de 10 centímetros) e regue. Adicione húmus, esterco e fertilizante. Coloque outra camada de terra por cima. O buraco deve estar um terço cheio.
4. Coloque as raízes das mudas em um balde com água por 2 dias. Apare os brotos novos.
5. Após dois dias, coloque as mudas no buraco, endireite as raízes e prenda-as a uma estaca.
6. Adicione terra e compacte-a. Plante a muda a uma altura de 20 centímetros.

Instruções de cuidado

Existem certas regras para cuidar da variedade de uva Syrah. É importante saber como regar corretamente, tomar medidas preventivas e proteger as plantas de condições climáticas adversas.

Modo de rega

As uvas Shiraz devem ser regadas exclusivamente nas raízes. A primeira rega é feita na primavera, quando a camada de solo começa a secar. A segunda rega ocorre após a formação dos frutos. A terceira rega é feita no outono.

Preste muita atenção ao seu cronograma de rega, pois esta variedade não tolera a seca. Negligência prolongada pode levar à morte da planta.

Proteção adicional contra o vento

Para proteger as uvas Syrah do vento, você pode plantar uma fileira de árvores perto dos vinhedos. O segredo é plantar a fileira perpendicularmente à direção do vento mais comum na região.

Pulverização preventiva

Com a chegada da primavera, você deve podar os caules quebrados. Adicione 200 gramas de Nitrafen à água (10 litros) e borrife as uvas Syrah para prevenir pragas e doenças. No verão, você também pode usar Ridomil ou Fufanon para tratar as videiras contra ácaros.

Cobertura superior

No verão, a planta precisa ser fertilizada duas vezes com esterco. No outono, as videiras ficam fracas, então também as alimentamos com uma solução orgânica. É importante fertilizar as uvas Syrah na hora certa, caso contrário, elas retardarão seu desenvolvimento.

Preparando-se para o inverno

No outono, os arbustos devem ser cobertos com terra, as videiras podadas e curvadas em direção ao solo. Cubra a variedade com ramos de abeto. Para maior resistência à geada, você pode usar uma solução de Epin e água. Pulverize os arbustos alguns dias antes da geada prevista.

Aparar

Na primavera, os caules quebrados devem ser cortados. No verão, as folhas que fazem sombra aos frutos devem ser aparadas.

Cobertura

No verão, aperte as videiras para evitar que cresçam mais de 170 centímetros. No outono, a poda é feita somente após a colheita. No inverno, aperte a planta para que ela se curve facilmente em direção ao solo.

Visão geral dos produtores de vinho

É impossível dizer com certeza quais vinhos são melhores: francês ou australiano. As uvas Syrah se desenvolvem de forma diferente em climas diferentes, resultando em sabores e aromas únicos e incomuns. Vinicultores ao redor do mundo se esforçam para preservar todas as propriedades benéficas das uvas Syrah, criando seus próprios vinhos exclusivos, infundindo seus sabores com notas e toques de especiarias, frutas, flores e doces.

vinhos franceses

Abaixo você pode ver uma breve descrição dos principais produtores franceses de vinho desta variedade.

Domínio Jean-Louis Chave

Os vinhos são caracterizados por um aroma fresco com notas frutadas e toques de manteiga. Apresentam acidez refrescante em um fundo de sabores frutados.

Carlos Thomas

Os vinhos do produtor têm um sabor ácido e uma ampla gama de aromas, incluindo frutos silvestres e florais.

Maison Tardieu-Laurent

Os vinhos são caracterizados por um sabor profundo, energético e intenso. No entanto, o próprio produtor não participa do processo de vinificação.

Domínio Yves Cuilleron

O vinho é caracterizado por aromas picantes e notas frutadas de frutas vermelhas. O produtor é altamente conceituado no mercado de vinhos.

Domínio Gilles Robin

O vinho tem um sabor concentrado, com notas de alcaçuz e fumaça. O ancestral do enólogo trabalhou extensivamente no desenvolvimento da uva Syrah.

Jean-Luc Colombo

O produtor teve um impacto significativo no desenvolvimento da vinificação no Vale do Rhône. Seus vinhos se destacam pelo sabor ácido e pela alta qualidade.

Domínio Bunan

Os vinhos apresentam aromas de framboesa, morango e damasco, com sutis notas cítricas. Um vinho refrescante com boa acidez e toques de especiarias.

Maison Nicolas Perrin

Os vinhos apresentam um aroma defumado característico com notas de pimenta-do-reino. O paladar é complexo, com notas de frutas escuras e flores.

vinhos australianos

Vários produtores produzem vinho Syrah na Austrália. Abaixo, fornecemos algumas informações sobre eles.

Vovô e Filhos

Vinhos deliciosos com sabor profundo e uma variedade de aromas de frutas vermelhas e especiarias.

Oxford Landing

Os vinhos são dominados por notas de especiarias e chocolate, aromas de folhas florais e frescor.

Penfolds

Os vinhos se distinguem pelo sabor original e aromas doces, mas o trabalho do produtor não é muito valorizado.

Glaetzer

As bebidas são repletas de notas de especiarias doces, cerejas e outras frutas vermelhas escuras. O sabor é profundo e ácido.

Torbreck

Um jovem produtor que combina habilmente as tradições e os sabores da produção de vinhos antigos e novos.

D'Arenberg

O fabricante é valorizado no mercado por seus produtos de alta qualidade, sabor original e política de preços sólida.

Porta-enxertos de estacas

As uvas Syrah precisam ser enxertadas para combater pragas do solo. O porta-enxerto também ajuda a planta a se adaptar a condições de solo pobres. A seleção cuidadosa da variedade do porta-enxerto é essencial, pois as uvas podem crescer melhor ou pior dependendo da variedade. Considere o tipo de solo e as capacidades da variedade do porta-enxerto.

Vantagens e desvantagens

As vantagens da variedade Syrah são:

1. Capacidade de crescer em diferentes zonas climáticas;
2. Benefícios para a saúde humana;
3. Riqueza de sabor;
4. Aptidão para produção de vinho.

Imperfeições:

1. Baixo rendimento;
2. Suscetibilidade a doenças;
3. Sensibilidade a mudanças bruscas de temperatura.

Doenças e pragas

A doença mais comum que afeta as uvas Syrah é o oídio.

Mofo

O míldio é um tipo de míldio. O clima quente e úmido causa o aparecimento de manchas amarelo-oleosas na superfície das folhas, que logo se tornam marrons. Uma camada branca aparece na parte inferior da folha. Flores e ovários secam. Para prevenir infecções fúngicas, trate a planta com fungicidas antes e depois da floração. Lembre-se de que esses produtos podem ser removidos pela água da chuva, portanto, aplicações repetidas são necessárias.

Oídio

O oídio é um verdadeiro oídio. Os danos ocorrem devido ao calor seco ou a mudanças bruscas de umidade. Uma camada branca aparece nas folhas, que pode ser facilmente removida. Os frutos racham, apodrecem ou ressecam, liberando um odor característico de podridão. Para prevenção, trate as plantas com fungicidas. Para tratamento, use Thiovit Jet a cada 10 dias.

Oídio

Esta doença não é particularmente perigosa, mas se espalha rapidamente. Infecções fúngicas requerem tratamento imediato e medidas preventivas.

Propriedades medicinais

As uvas Shiraz mantêm suas propriedades benéficas em qualquer forma: frescas (como fruta), líquidas (como suco ou vinho) ou secas (como passas). Pesquisas científicas confirmam que as uvas Syrah têm efeitos benéficos no corpo humano. Suas propriedades incluem:

• melhorando a função cerebral, fortalecendo a memória;
• retardando o envelhecimento celular;
• eliminação da constipação crônica;
• estabilização da pressão arterial;
• fortalecimento do sistema cardiovascular;
• reduzindo os níveis de estresse;
• aceleração do metabolismo;
• reduzindo o risco de tumores malignos;
• combatendo os sintomas da enxaqueca;
• manutenção da condição do sistema circulatório.

Para homens

As uvas Syrah são especialmente valiosas para os homens. Elas ajudam a restaurar o corpo após o exercício. Beber também aumenta a libido e ajuda a tratar a infertilidade.

Para mulheres

Os antioxidantes encontrados em grandes quantidades nas uvas Syrah ajudam as mulheres a evitar o desenvolvimento de tumores malignos, especialmente nas glândulas mamárias.

O consumo desta variedade é uma medida preventiva contra câncer, diabetes e derrame.

Para crianças

Nas crianças, as uvas Syrah ajudam a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal e do fígado, fortalecer o sistema cardiovascular e controlar os níveis de colesterol no sangue.

Colheita e armazenamento

Syrah é uma variedade de uva de maturação precoce. A primeira colheita pode começar no início de agosto. É importante colher as uvas cedo para garantir que elas mantenham suas qualidades nutricionais e saborosas.

Se armazenadas corretamente, as frutas permanecerão frescas por vários meses.

Para isso, você precisa monitorar a temperatura (a temperatura ideal é entre 0 e 7 graus Celsius). Verifique regularmente se há podridão ou placa bacteriana na fruta. Se necessário, remova imediatamente quaisquer áreas infectadas ou danificadas.

Se você armazenar grandes quantidades de uvas Syrah, coloque-as no congelador ou na varanda, em caixas de papelão. Na geladeira, as uvas podem ser armazenadas por até sete meses, após os quais perdem o sabor. Recomenda-se o uso de sacos plásticos para congelamento.

As frutas podem ser mantidas na varanda por até 2 meses, sendo necessário inspecioná-las constantemente para verificar se há frutas estragadas.

Não é recomendado lavar as uvas Syrah antes de armazená-las, pois a umidade acelera o processo de apodrecimento, reduzindo a vida útil da fruta.

Ao armazenar uvas em ambientes fechados, pendure-as para evitar contato com superfícies.

A uva Syrah é uma variedade de uva industrial saudável. Ela possui inúmeras propriedades benéficas e tem um efeito positivo na saúde de adultos e crianças. As vantagens da variedade incluem sua rápida adaptação a diversos tipos de solo e sua capacidade de prosperar em praticamente qualquer clima. Suas desvantagens incluem a baixa produtividade, que, por outro lado, compromete o sabor e a qualidade dos frutos.

Cultivar uvas Shiraz exige um esforço considerável, mas os resultados são agradavelmente surpreendentes. Com o armazenamento adequado, as frutas podem ser consumidas por muito tempo. As uvas colhidas podem ser usadas para fazer vinho, que também restaura a vitalidade, ajuda a combater o estresse, melhora a saúde e serve como uma excelente medida preventiva.