15 Melhores Receitas de Limão para Conservas de Inverno

O limão contém uma grande quantidade de vitamina C, por isso seu consumo aumenta a imunidade e ajuda a combater os sintomas do resfriado. Durante a estação fria, as conservas cítricas são especialmente úteis. Existem muitas receitas com limão para o inverno, variando em técnicas de preparo e ingredientes.

Os meandros da conservação de frutas cítricas para o inverno: segredos e dicas de chefs

Um dos segredos do preparo de frutas cítricas é remover as sementes. Deixá-las no recipiente tornará o sabor mais amargo com o tempo. Por isso, recomenda-se comprar variedades cítricas com baixo teor de sementes.

Ao determinar a proporção de limão para açúcar, cozinheiros experientes seguem uma proporção de 1:1. Muito açúcar causa perda de sabor, enquanto pouco pode desencadear fermentação.

Selecionando e preparando limões

Para o preparo, é preciso selecionar frutas inteiras, com casca lisa e sem danos visíveis. Amostras com amassados ​​e marcas de perfuração não conseguirão liberar muito suco, terão prazo de validade mais curto e afetarão negativamente o sabor do produto.

As frutas cítricas são preparadas fatiando-as ou batendo-as no liquidificador. Muitas pessoas descascam a casca durante o preparo, mas isso só é prático se a casca estiver velha e endurecida.

É a casca que contém a maior parte dos elementos úteis, por isso frutas frescas maduras são usadas nas preparações.

Receitas e maneiras deliciosas de conservar limão

O sabor das frutas cítricas permite que sejam usadas em uma variedade de receitas. Ao escolher um método de preparo, considere os ingredientes disponíveis, o método de preparo desejado e suas preferências de paladar.

Nós preparamos as raspas

Antes de raspar um limão, lave bem a fruta com água e esfregue-a com a parte áspera de uma esponja para remover qualquer sujeira. Existem várias maneiras de raspar frutas lavadas, incluindo:

1. Usando uma faca especial, corte cuidadosamente as camadas de raspas, uma a uma, de cima para baixo. Este método é considerado o mais fácil e permite remover a casca sem deixar resíduos.
2. Usando uma faca de cozinha, corte em espiral. Começando pela parte superior e descendo até a base da fruta, você pode remover todas as raspas.
3. Raspar com um descascador de legumes. Embora este método seja simples, ele perde muitos óleos essenciais e suco.

Depois de coletar raspas suficientes, triture-as, misture com o açúcar e mexa. Coloque as raspas cristalizadas em um recipiente hermético e guarde na geladeira.

Receita de gelatina saborizada

Fazer geleia leva pouco tempo, e até mesmo um cozinheiro iniciante consegue lidar com a receita. Para preparar a mistura, aqueça a água e adicione o açúcar e as raspas de casca. Mexa os ingredientes constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.

Após retirar a panela do fogo, adicione a gelatina, que engrossa a mistura. Depois de esfriar, adicione o suco de limão e leve à geladeira até firmar completamente.

Vamos preparar frutas cristalizadas saudáveis

Frutas cristalizadas são uma sobremesa incomum. Para preparar esta delícia saudável, siga estas instruções passo a passo:

1. Lave os limões, cubra com água fria e deixe por 30 minutos.
2. Após meia hora, os frutos são cortados em círculos de 3-4 mm de espessura e as sementes são removidas.
3. Despeje a água, o açúcar e as frutas picadas em uma panela. Cozinhe os ingredientes em fogo baixo por 20 minutos, depois mexa delicadamente e continue cozinhando pelo mesmo tempo.
4. Retire o recipiente do fogo, espere esfriar e escorra a calda para colocar as frutas cristalizadas em uma assadeira.
5. O produto é seco em estufa a baixa temperatura e depois é servido ou guardado para armazenamento.

Geleia de limão

Antes de fazer a geleia, os limões são fatiados, colocados em uma tigela esmaltada e cobertos com água por 24 horas. Após a infusão da geleia, as frutas cítricas são fervidas na panela, tampadas e verificadas periodicamente.

Quando a casca estiver macia e fácil de apertar entre os dedos, adicione o açúcar à panela e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Despeje a geleia pronta em um pote esterilizado e seco, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Geleia de limão pode ser preparado para uso futuro durante todo o inverno graças à sua longa vida útil.

Jam de cinco minutos

Você pode fazer geleia rapidamente com limões pré-lavados e picados no liquidificador ou moedor de carne. Misture a massa cítrica com o açúcar, mexa e deixe descansar por 10 a 15 minutos para liberar o suco. Em seguida, leve os ingredientes para ferver em fogo alto e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Despeje a geleia quente em potes, feche bem e leve à geladeira após esfriar.

A iguaria mais delicada com hortelã

Esta infusão de limão e hortelã possui inúmeras propriedades benéficas e um sabor único. O processo de preparo envolve as seguintes etapas:

1. Lave e seque levemente os ramos de hortelã e pique-os junto com os talos. Corte o limão em meias rodelas ou cubos.
2. Coloque os ingredientes em uma panela com água fervente e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Após ferver, coe a infusão de hortelã em uma peneira ou escorredor. Para garantir que o xarope fique completamente transparente, recomenda-se repetir o processo de coar em um escorredor forrado com gaze.
4. O caldo coado é despejado de volta na panela, o açúcar é adicionado e mexido.
5. A mistura é cozida por 25 a 30 minutos, adicionando-se um espessante alguns minutos antes do final do cozimento.

Sortido com gengibre e mel

A combinação de limão ácido e ingredientes doces cria um sabor equilibrado. Para fazer 1 litro da mistura, você precisará de:

• 0,5 l de mel;
• 60 g de raiz de gengibre;
• 2 limões.

As frutas cítricas são fatiadas, descascadas e as sementes removidas. O gengibre é descascado e dividido em pedaços. Os ingredientes são moídos em um moedor de carne e batidos com um mixer de imersão até obter uma mistura homogênea. Após adicionar o mel, a mistura é bem misturada.

A mistura pode ser consumida imediatamente após o preparo ou armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 6 meses. Esta mistura aromática é recomendada para adicionar ao chá morno para combater resfriados e fortalecer o sistema imunológico.

Secagem de limões

Limões secos podem ser preparados aquecendo-os no forno. Coloque as fatias de limão em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno, virando-as ocasionalmente para evitar que queimem. Recomenda-se deixar a porta do forno ligeiramente entreaberta para que o excesso de umidade evapore rapidamente. O tempo de cozimento é de 4 a 8 horas, dependendo da potência do forno.

Marmelada com um toque de acidez

A marmelada pode ser feita com o suco de 2 a 3 limões. A receita básica pede que você misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio. Assim que o açúcar estiver dissolvido, continue cozinhando por 3 minutos. Em seguida, despeje a gelatina, previamente diluída em água, na calda, misture bem e adicione o suco espremido. Bata a mistura e despeje em forminhas untadas e leve à geladeira por algumas horas.

Conservado com alho

Esta receita pede para colocar primeiro uma rodela de limão no fundo de cada pote esterilizado. Em seguida, adicione o alho, alternando com as rodelas de frutas cítricas. Tomilho e alecrim podem ser adicionados a gosto. Cubra os potes com uma colher de chá de sementes de mostarda.

Para a marinada, use uma mistura de água, pimenta-do-reino, louro, sal e açúcar. Leve a marinada para ferver e adicione 100 ml de vinagre. Mexa por 30 segundos, retire do fogo e despeje em potes.

Picles para carne

Os picles de limão são feitos adicionando sal, açúcar, páprica e diversas especiarias secas a limões fatiados. Os ingredientes são bem misturados e deixados em infusão por 1 hora para liberar o suco. Em seguida, adicione anéis de cebola fatiados e alho picado finamente. A mistura é mexida novamente e colocada em potes de vidro. Para selar completamente os limões no líquido, adicione azeite e feche bem os potes.

Conservas picantes com coentro

Limão e coentro são conservados pelo método tradicional: a fruta é fatiada e colocada em recipientes esterilizados. Coentro e especiarias adicionais, escolhidas de acordo com o gosto pessoal, são adicionados. Os ingredientes são então cobertos com suco de limão fresco e água fervente.

Geleia espessa de maçã com limão

A combinação de maçãs doces e a agradável acidez do limão resulta em uma geleia única. Aqui está a receita:

1. As maçãs são cortadas em pedaços pequenos, polvilhadas com açúcar e cozidas em uma panela em fogo médio.
2. Quando o açúcar estiver dissolvido, leve a geleia para ferver, mexendo ocasionalmente.
3. Quinze a vinte minutos antes da geleia ficar pronta, adicione fatias de limão à mistura de maçã. Após o cozimento, deixe a geleia esfriar e deixe ferver novamente após oito a dez horas.

Guloseima exótica

Esta receita exótica pede limões cozidos com kiwi e laranjas. Você também pode adicionar outras frutas a gosto. Bata todos os ingredientes no liquidificador e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Cozinhe de 2 a 3 vezes, deixando a mistura esfriar a cada vez. Armazene a mistura em recipientes de vidro esterilizados.

Geleia de limão e abobrinha

Para fazer a geleia, descasque e retire as sementes da abobrinha. Coloque a polpa picada da abobrinha em uma panela e leve para ferver, mexendo sempre. Assim que ferver, adicione o limão picado e continue cozinhando por 15 minutos. Quando a geleia estiver pronta, deixe esfriar e repita o processo de cozimento duas vezes. Despeje o produto final em recipientes esterilizados e feche com tampas herméticas.

Duração e condições de armazenamento

O prazo de validade das preparações é de 1 a 3 anos, dependendo da receita específica. Após o preparo, os recipientes com os ingredientes preparados são colocados na geladeira, adega, armário ou outro local com baixa umidade, atmosfera fresca e protegido da luz solar.