Receitas de pepinos em conserva crocantes para o inverno, como os comprados em lojas, e prazo de validade

Jardineiros que cultivam pepinos em conserva em seus jardins tentam colhê-los quando não ultrapassam 5 cm. Os pepinos atingem esse tamanho alguns dias após o surgimento das flores. Conservados para o inverno, os pepinos em conserva costumam ser crocantes e têm um agradável aroma picante. São frequentemente salgados e em conserva, adicionados a saladas, conservados com especiarias, frutas e bagas, servidos como aperitivo ou adicionados a sopas. Os pepinos em conserva são ricos em vitaminas B e C e contêm iodo, ferro e oligoelementos como cálcio, magnésio e potássio.

As complexidades da preparação de pepinos para o inverno

Para conservar em conserva, escolha pepinos frescos e pequenos. Se tiverem sido colhidos há algum tempo, não estarão crocantes. É melhor mergulhar pepinos pequenos em água fervente várias vezes em vez de esterilizá-los. Tomates, cebolas, maçãs e alho conferem um sabor agradável aos pepinos em conserva.

Pepinos em conserva geralmente são marinados com vinagre, mas como esse conservante é prejudicial para pessoas com problemas digestivos, ele pode ser substituído por ácido cítrico. É mais conveniente enrolar os pepinos em potes com capacidade de 0,5 ou 0,75 litros.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

Pepinos, sejam colhidos da horta ou comprados no mercado, devem ser cuidadosamente selecionados, descartando-se aqueles com machucados ou rachaduras. Coloque os pepinos verdes em uma tigela com água fria, que precisará ser drenada várias vezes. Lave os pepinos em conserva e deixe-os de molho por pelo menos três horas, depois transfira-os para outra tigela com água fervente.

Preparando recipientes para decapagem

Os potes usados ​​para armazenar os pepinos são lavados com bicarbonato de sódio e bem secos. Não há necessidade de esterilizar os potes antes da conserva. As tampas devem ser limpas e fervidas em água por cerca de 10 minutos. É melhor não usar potes que já tenham sido selados, pois se estiverem enferrujados, definitivamente não são adequados.

Métodos para conservar pepinos em conserva em casa

Pepinos em miniatura são conservados em conserva com especiarias e marinados com vegetais e frutas. Não importa como sejam preparados, eles encantam com seu aroma e sabor.

Pepinos em conserva podem ser picantes e azedos, crocantes e levemente azedos. Frutas vermelhas, folhas de groselha, ervas e tomates acrescentam seus próprios sabores únicos.

Pepinos para o inverno: instruções passo a passo

Preparar pepinos pequenos em conserva não é mais difícil do que conservar os maiores, mas eles são muito mais saborosos e têm uma crocância agradável. Para conservar os picles em um pote de 1 litro, você precisará fazer uma marinada. Você precisará de:

• sal - 60 g;
• vinagre - um quarto de xícara;
• açúcar - 3 colheres.

Coloque folhas de groselha e raminhos de endro no fundo do recipiente e adicione os pepinos. Adicione cravo e pimenta para um sabor saboroso. Encha os potes com água fervente. Assim que o líquido esfriar um pouco, adicione sal e cozinhe em fogo baixo em uma panela com açúcar e vinagre. Encha o recipiente com salmoura, feche bem e cubra com um cobertor. Os pepinos em conserva são tão deliciosos quanto os comprados prontos. Convidados e familiares vão adorar esses pepinos crocantes.

Sem esterilização com mostarda

Pepinos em miniatura vão te deliciar com seu sabor picante e aroma adocicado se você usar uma receita que inclua canela. Uma colher de chá desse pó é suficiente para um pote de 3 litros. Prepará-los em conserva para o inverno não leva muito tempo:

1. Os pepinos lavados são colocados em um recipiente preparado.
2. Água fervente é despejada nos pepinos.
3. A água resfriada é aquecida novamente.
4. Adicione 3 ou 4 dentes de alho, 5–6 grãos de pimenta-do-reino e uma vagem de pimenta, canela, 7 cravos e especiarias aos potes.
5. Os vegetais são temperados com marinada quente e vinagre.

Os pepinos devem ser selados, virados e embrulhados em um cobertor. Use quantos couberem no pote, geralmente cerca de 3 quilos. Para essa quantidade de pepinos, você precisará de:

• sal - 60 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• água - 1200 ml;
• ácido acético - 1 colher de chá.

Pepinos em conserva apimentados são um verdadeiro destaque na mesa. Este aperitivo picante e ácido surpreenderá os convidados e encantará toda a família.

Receita para um pote de litro

Para garantir um consumo rápido e menos necessidade de refrigeração, os pepinos em conserva são convenientemente armazenados em potes pequenos. Um pote de um litro requer cerca de 600 gramas de pepinos pequenos. Você precisará de:

• açúcar - 20 g;
• vinagre - 20 ml;
• sal - 1 colher de chá.

Coloque folhas de cerejeira ou groselha, alguns dentes de alho, endro, uma fatia de pimenta e pepinos em um recipiente de vidro. Encha o recipiente com água fervente. Assim que a água esfriar, reaqueça-a. Despeje os temperos no recipiente, adicione vinagre e despeje o líquido quente.

Com folhas de carvalho

Algumas mulheres dominam tão bem a arte de conservar pepinos em conserva que eles são indistinguíveis de vegetais conservados em barris. A clareza e o aroma maravilhoso da salmoura se devem ao rábano e às folhas de carvalho.

Meio quilo de pepinos pequenos frescos é deixado de molho por cerca de 4 horas. Em seguida, são colocados em potes junto com ervas, dentes de alho e pimenta-do-reino. Para preparar a marinada, ferva água com açúcar e sal e adicione vinagre. O líquido ligeiramente resfriado é despejado sobre os vegetais. O pote é esterilizado por cerca de 6 minutos, resultando em deliciosos pepinos.

Com ácido cítrico

Pepinos podem ser conservados para o inverno usando não apenas essência ou vinagre como conservante, mas também adicionando vários ingredientes na forma de vegetais e raízes.

Pepinos picantes e aromáticos são obtidos com ácido cítrico se você adicionar pimenta da Jamaica a eles.

Coloque o tempero, as cenouras, os dentes de alho e os pepinos em um recipiente. Encha o recipiente até a borda com água. Após 15 minutos, despeje o líquido em uma panela, junto com o açúcar e o sal. Quando a marinada ferver, tempere os pepinos em conserva com ela e adicione ácido cítrico.

Com ketchup

Muitas mulheres desenvolveram um talento especial para conservar esses mini pepinos picantes e crocantes usando suas próprias receitas culinárias. Para usar uma delas, você precisará de:

• ketchup de pimenta - 0,5 l;
• pasta de tomate - 2 l.;
• açúcar - um copo;
• vinagre - 20 ml;
• sal - 60 g.

A partir de 2 litros de água, temperos e molho, você precisa cozinhar a marinada, encher os pepinos colocados em um frasco com ela e esterilizar por 20 minutos.

Com cebola e cenoura

As raízes conferem aos pepinos um sabor adocicado único. Antes de serem conservados, os pepinos são mergulhados em água fervente, depois colocados em água fria, perfurados com um objeto pontiagudo e deixados marinando durante a noite. Para preparar esta conserva de inverno, você precisará de:

• cenouras - 1 unidade;
• 2 cebolas;
• folha de louro;
• endro e alho;
• sal - 30 g;
• vinagre - 5 mg;
• grãos de pimenta.

O vegetal de raiz é cortado em rodelas e deixado de molho em água quente por alguns minutos, juntamente com a cebola. Verduras, dentes de alho e cenouras são adicionados aos potes. A salmoura é fervida, adicionando-se especiarias, temperos e vinagre. Os vegetais são preenchidos com a marinada preparada. Os potes esterilizados são selados com tampas de lata.

Com maçãs

Pepinos em conserva com sabor agridoce são criados enlatando-os com frutas. Os pepinos em conserva são marinados com uma mistura de especiarias, água pura e vinagre. Para selar um pote de um litro de pepinos em conserva, adicione uma colher de chá de sal, 5 gramas de açúcar e temperos. Fatias de maçã descascadas e pepinos pequenos são colocados no pote. O pote é primeiro enchido com água, depois com a marinada, e a tampa é rosqueada.

Com groselhas

Pepinos em conserva combinam perfeitamente com frutas vermelhas verdes, que conferem um sabor levemente azedo, mas muito agradável, à conserva. Algumas mulheres pepinos em conserva com groselhas, adicione muito pouco vinagre à salmoura.

Em húngaro

Para preservar o máximo possível de vitaminas e microelementos em pepinos enlatados, os potes não são esterilizados, mas os vegetais são despejados em água fervente não uma, mas pelo menos duas vezes.

Para pepinos crocantes e azedos, siga esta receita à risca. Para cada litro de água, você precisará de:

• pepinos - 1 kg;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• alho - 1 cabeça;
• sal - 30 g;
• vinagre - ¼ xícara;
• verde;
• folha de louro.

Os temperos e os pepinos em conserva são colocados em potes e preenchidos com uma marinada feita com os temperos. Os potes são selados com tampas de lata e cobertos com uma toalha grossa ou cobertor.

Prazo de validade e regras de armazenamento para alimentos enlatados

Guarde os pepinos em conserva em um porão ou adega bem ventilados, onde a temperatura permaneça entre 1 e 6 graus Celsius. Pepinos em conserva bem fechados podem ser conservados por até 3 anos. Se a salmoura ficar turva ou se formar uma película na superfície, evite colocar sua saúde em risco e evite consumir este petisco.