Receitas deliciosas de pepinos em conserva com cúrcuma e sementes de mostarda para o inverno

Pepinos picantes e crocantes podem realçar qualquer refeição. Para quem já experimentou uma variedade de conservas em conserva e está procurando algo novo, este picles será um sucesso. Pepinos em conserva com cúrcuma e sementes de mostarda picantes são um ótimo complemento para pratos de carne e vegetais. Também são um lanche ideal sozinhos, acompanhados de bebidas alcoólicas.

Os benefícios do sabor do prato

A principal vantagem dos pepinos em conserva com adição de açafrão e mostarda é seu sabor rico e suave, com notas picantes.

Primeiro, vale a pena entender o que são açafrão e mostarda em grãos:

1. A cúrcuma é uma especiaria indiana com uma vibrante cor amarelo-alaranjada. Seu sabor lembra o de uma pimenta malagueta. Além do sabor picante, esta especiaria também possui notas amadeiradas, de nozes e almiscaradas.
2. As sementes de mostarda são amplamente utilizadas na culinária francesa, mas na Rússia são comumente usadas para fazer diversas conservas. pepinos, mostarda em grão Combina bem, complementando o sabor do pepino com um suave aroma picante.

Vale a pena saber: ao comprar açafrão no supermercado, você precisa prestar atenção aos ingredientes, que não devem conter nenhum aditivo estranho.

Quais ingredientes você vai precisar?

Para fazer picles de pepino usando as receitas abaixo, você precisará de apenas alguns ingredientes que qualquer cozinheiro doméstico pode encontrar. Na hora da pressa, esses ingredientes são facilmente encontrados. pepinos são adequados para conserva ou pepinos de tamanho médio; variedades grandes podem ser adequadas se não forem salgadas inteiras.

É importante que os pepinos estejam firmes, crocantes e suculentos.

Para temperos, você precisará de sementes de mostarda, açafrão-da-índia natural, folhas de louro, pimenta-do-reino, endro seco e pimenta. Outros temperos também podem ser necessários, dependendo da receita. Recomenda-se ter sal grosso de boa qualidade e óleo de girassol aromático natural à mão.

Variações de preparo de saladas para o inverno

5 receitas testadas e aprovadas de pepinos em conserva com cúrcuma e sementes de mostarda que serão o destaque de qualquer festa. Essas saladas vão acabar em minutos.

Receita de aperitivo picante

Para um frasco de 0,5 litro você precisará de:

• 4 pepinos firmes, crocantes e de tamanho médio;
• 1 cebola roxa média;
• 3 colheres de chá de sementes de mostarda francesa;
• 20 gramas de cúrcuma indiana;
• dente de alho;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unidades;
• 1 folha de louro seca.

Você também precisará de 350 mililitros de água de poço ou destilada, uma colher de sopa de vinagre de vinho, 250 gramas de sal grosso, 1 colher de sopa de açúcar granulado, 1 xícara de óleo de girassol.

Opção de cozimento:

1. Corte os pepinos em rodelas de 5 mm de largura, corte a cebola em meias rodelas e pique o alho.
2. Em uma panela pequena, misture o vinagre de vinho com água, sal, cúrcuma, pimenta, açúcar cristal e louro. Leve a panela ao fogo até ferver. Adicione o óleo de girassol, as sementes de mostarda, o alho, os pepinos e a cebola. Deixe ferver novamente.
3. Coloque os vegetais nos potes usando uma escumadeira, despeje a salmoura em que foram cozidos e feche bem.

Com mostarda seca

Esta receita rende 7 potes de 0,5 litro de pepinos crocantes e picantes. Você vai precisar de:

• 4 quilos de pepinos;
• 1 xícara de açúcar granulado;
• 250 mililitros de vinagre;
• meio copo de óleo vegetal, pimenta-do-reino moída – 1 colher de sopa;
• 40 gramas de cúrcuma;
• sal – 180 gramas;
• mostarda seca – 1 colher de sopa.

Receita:

1. Corte os pepinos em quartos no sentido do comprimento. Misture-os com açúcar, vinagre, azeite, pimenta-do-reino, mostarda seca e açafrão. Deixe em local fresco e escuro por 7 horas.
2. Distribua os pepinos marinados entre os potes e despeje a salmoura resultante sobre eles. Se não houver líquido suficiente, você pode ferver um pouco de água e adicioná-la aos potes.
3. Esterilize os potes por 40 minutos e depois enrole as tampas.

Em conserva com sementes de mostarda

Para uma salada francesa com sementes de mostarda, você precisará da seguinte lista de produtos:

• pepinos em conserva ou pepinos pequenos de até 12 centímetros – 4 quilos;
• um maço de salsa verde;
• 150 gramas de sementes de mostarda;
• 2 colheres de sopa de cúrcuma indiana;
• 3 cabeças de alho;
• 1 colher de sopa de vinagre.

Além disso, você precisa preparar 1 xícara de óleo de girassol, uma mistura de pimentões, 120 gramas de sal e 2 colheres de sopa de açúcar granulado.

Receita passo a passo:

1. Corte os pepinos longitudinalmente em 4 pedaços iguais. Pique a salsa e o alho finamente e misture-os em uma panela com as fatias de pepino. Adicione especiarias, sal e açúcar, incluindo açafrão e mostarda.
2. Misture a salada e deixe descansar por 4-5 horas.
3. Coloque os pepinos em potes e despeje a marinada sobre eles. Coloque os potes em uma panela com água fria e esterilize por 20 minutos. Enrole as tampas e vire-os de cabeça para baixo.

Molho sem vinagre

Esta salada, sem molho de vinagre, é deliciosa e saborosa. Para preparar, você precisará de:

• 15 pepinos médios crocantes;
• 3 cabeças de cebola roxa;
• 5 dentes de alho;
• 100 gramas de sal grosso;
• 1 colher de sopa de ácido cítrico para cada frasco;
• você também precisa de 2,5 xícaras de açúcar;
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda;
• 1 colher de sopa de açafrão;
• 1 colher de chá de endro seco;
• 1 copo de gelo.

Modo de preparo:

1. Corte os pepinos em fatias de 5 mm de largura, pique finamente a cebola e rale o alho. Misture os vegetais em uma panela com gelo. Deixe descansar por 4 horas.
2. Adicione temperos, incluindo açafrão e mostarda, à panela. Leve a salada para ferver em fogo alto. Escorra o líquido resultante.
3. Coloque os vegetais com especiarias e ácido cítrico em potes e despeje a marinada sobre eles.
4. Esterilize os potes por 20 minutos e feche bem. Vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Método sem esterilização

Para uma salada tão deliciosa você vai precisar de:

• 2 quilos de pepinos;
• 1 cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 100 mililitros de vinagre;
• 1 xícara de óleo vegetal.

Receita:

1. Corte os pepinos em fatias, a cebola em meias rodelas e rale o alho. Misture os vegetais, adicione sal, açúcar, vinagre, azeite, açafrão e mostarda. Misture bem e deixe descansar por 5 horas.
2. Coloque os legumes e os temperos em fogo alto, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Despeje a salada pronta em potes esterilizados e feche bem com as tampas.

Como armazenar corretamente a salada de pepino

Preservar a qualidade e o sabor de uma salada de pepino com ervas é fácil se você seguir algumas regras simples. Os potes podem ser armazenados na adega ou no apartamento se:

• eles estão localizados longe de dispositivos de aquecimento;
• os potes não são expostos à luz solar direta;
• O produto não é deixado na varanda em temperaturas abaixo de 0 graus.

O ideal é armazenar pepinos em conserva em uma despensa ou prateleira, junto com outros vegetais em conserva. Se a salada tiver mais de três anos, é melhor não comê-la. Os potes abertos devem ser refrigerados por no máximo três semanas.

Conclusão

Pepinos com cúrcuma e mostarda francesa são um aperitivo de inverno maravilhoso para a mesa. A única desvantagem desse método de conservação é que, não importa quantos potes você faça, nunca é o suficiente.