11 melhores receitas passo a passo para conservar brotos de cebola para o inverno e condições de armazenamento

Nem toda dona de casa tem receitas para talos de cebola de inverno. Jardineiros costumam cortar os talos e jogá-los fora. É uma pena, pois eles podem ser usados ​​para conservas. Eles são picantes, aromáticos e ajudam a variar sua dieta. São ricos em vitaminas e baixos em calorias.

Quais são os benefícios dos brotos de cebola?

São ricos em vitaminas e microelementos, o que fortalece a imunidade. Também contêm fibras e ácidos orgânicos, que melhoram a produção de ácido gástrico, a função intestinal e o apetite.

Preparações de plumeria são benéficas e inofensivas para pessoas saudáveis. No entanto, são contraindicadas para pessoas com problemas estomacais (gastrite, úlceras), renais, hepáticos ou pancreáticos. O tempero picante, que contém óleos essenciais, pode desencadear uma exacerbação dessas condições.

Os brotos jovens contêm mais nutrientes. São especialmente ricos em cálcio e iodo. São considerados jovens até o pedúnculo florescer.

Os caules velhos ficam duros e sem sabor.

Preparando o ingrediente principal

Os talos são cuidadosamente quebrados à mão. As inflorescências são arrancadas e descartadas, e os talos são colocados em uma bacia e cobertos com água fria. Após cerca de 10 minutos, eles são removidos, a água suja é drenada e água fresca é adicionada. Os talos são deixados de molho por mais 10 minutos, depois enxaguados em água corrente e dispostos sobre papel-toalha dobrado em duas ou três camadas.

Os chifres secos são pesados, picados ou moídos no liquidificador ou moedor de carne. O método de processamento é especificado na receita. Os anéis podem ser longos ou pequenos. Quanto mais cedo o caule for quebrado, maior a cabeça ficará, então não demore para preparar os chifres.

Brotos de cebola para o inverno: as melhores receitas

Todas as receitas são maravilhosas porque são muito simples. Elas exigem um conjunto padrão de temperos, ferramentas, utensílios e tempo mínimo.

O método clássico de cozinhar em óleo

Cebolinha não funciona; você precisa dos talos. Eles têm paredes grossas e carnudas, o que é essencial para esta receita.

Matérias-primas	Volume (l)	Especiarias para temperar	Quantidade
Flechas esmagadas	0,5	Sal	1 colher de sopa.
		Óleo de girassol	1 colher de sopa.

As ervilhas são primeiro deixadas de molho em água fria, depois enxaguadas e cortadas em pedaços. Os pedaços são cortados aleatoriamente para facilitar a moagem no moedor de carne. A mistura moída é temperada com sal e óleo, transferida para um pote e armazenada na geladeira.

Com endro

O tempero é picante porque contém pimenta-do-reino moída. As folhas são bem lavadas, picadas e batidas no liquidificador. Temperos são adicionados. A mistura é embalada em pequenos potes.

Matérias-primas	Consumo	Especiarias para temperar	Quantidade
Flechas	500 g	Sal	1 colher de sopa.
Folhas de endro	100 g	Pimenta moída	⅓ colher de chá

Marinando flechas para o inverno

Se houver poucas verduras no jardim, use cebolinhas e outras verduras que crescem no jardim. O sabor da preparação será realçado pela adição de salsa fresca e endro. Coloque os talos cortados em uma tigela e cubra com água fria. Após cerca de 20 minutos, escorra as ervas em uma grade. Assim que a água escorrer, pique-as.

A preparação começa com a marinada. Adicione os temperos à água fervente, adicione o vinagre e as ervas. Após 10 minutos, retire a panela do fogo, transfira os brotos em conserva para um frasco, despeje a salmoura e feche bem.

Matérias-primas	Peso (g)	Água (l)	Especiarias para marinada	Quantidade
Flechas	500	0,5	Vinagre	40 ml
Pena			Açúcar	¼ xícara
Salsinha			Sal	60 g
Aneto			Pimenta em grão	3 peças.

Tomates variados

Esta preparação de talos e tomates é feita sem vinagre, por isso não tem uma longa validade. Os talos lavados são cortados em pedaços longos (6 cm). Os tomates são escaldados em água fervente, descascados e cortados em pedaços aleatórios.

Cozinhe a cebola no azeite por 5 minutos, depois adicione os tomates, a água e o sal a gosto. Após 20 minutos, adicione o alho picado. Após 3 minutos, retire a panela do fogo. Transfira a mistura para um recipiente.

Matérias-primas	Consumo	Especiarias para temperar	Quantidade	Outros ingredientes	Quantidade
Flechas	200 g	Sal	A gosto	Água	100 g
Tomates	2 peças.	Alho	2 cravos	Óleo vegetal	25 ml

Secagem

Quando seco, as propriedades benéficas e todos os micro e macroelementos são preservados. As pontas de flecha são secas em um desidratador, forno ou naturalmente. A tabela abaixo o guiará pelo processo. Ela especifica o tempo e a temperatura de processamento. As penas são pré-lavadas, secas e cortadas em pedaços de 5 mm.

Caminho	Descrição
Forno	t = 40-50 °C
	Tempo 2-3 horas
Secador	t = 70 °C
	Tempo: 30 minutos
Nas sombras	Espalhe uma camada fina, cubra com gaze e deixe secar ao ar livre até secar completamente.

Os tubos secos são armazenados de duas maneiras:

• despeje em um frasco para armazenamento;
• moa em um moedor de café, despeje o pó em um saco de papel.

Congele as setas verdes

Este método é usado para congelar cebolinhas e cebolinhas. Use formas de silicone e azeite. Pique as folhas, coloque-as em uma tigela, regue com azeite e misture. Deixe descansar e transfira-as para as formas. Coloque-as no congelador. Depois de congeladas, retire os cubos, transfira-os para um saco plástico e guarde-os novamente no congelador.

Nós salgamos isso

A maneira mais fácil de preparar brotos de cebola para o inverno é usar 250 g de sal de decapagem e 2 a 3 colheres de sopa de óleo de girassol para cada 1 kg de brotos de cebola. Corte os brotos em pedaços de 0,5 a 1 cm e coloque-os em uma tigela.

• polvilhe com sal;
• mexa várias vezes para garantir que o sal seja distribuído uniformemente por todo o volume;
• colocar em potes;
• Antes de fechar a tampa, despeje 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal no frasco.

Preparando um molho saboroso

Brotos de cebola são misturados com brotos de alho para criar um aperitivo muito saboroso. Os ingredientes são primeiro selecionados, depois lavados e secos. Primeiro, são picados com uma faca e, em seguida, no liquidificador. Temperos são adicionados e misturados. O molho é colocado em potes esterilizados e refrigerado.

Matérias-primas	Consumo	Especiarias para temperar	Quantidade
Flechas de cebola	500 g	Sal	1 colher de sopa.
		Pimenta moída	1 colher de chá
Flechas de alho	500 g	Coentro moído	1 colher de chá
		Óleo vegetal	50 ml

A proporção de brotos de alho e cebola pode ser alterada, o principal é que o peso seja de 1 kg.

Massa tradicional

Para fazer a pasta, você precisará de uma frigideira funda. Despeje óleo de girassol e adicione as ervas, o alho e os temperos misturados. Misture os ingredientes, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e transfira para um recipiente esterilizado.

Matérias-primas	Consumo
Tubos	500 g
Aneto	Pacote
Salsinha	Pacote
Manjericão	Pacote
Alho	3 cravos
Pimenta preta	A gosto
Coentro
Páprica

Se você não tiver manjericão ou salsa, não tem problema, você pode usar só endro, basta colocar dois maços em vez de um.

Preparação aromática com alho selvagem

A época da colheita do alho selvagem coincide com a temporada da cebola. Portanto, encontrar os ingredientes necessários é fácil. Este tempero aromático é sempre uma adição bem-vinda no inverno. É rico em vitaminas e ajuda a combater resfriados.

Matérias-primas	Consumo	Água	Especiarias para salmoura	Quantidade
Flechas	500 g	500 ml	Vinagre 9%	50 ml
Alho selvagem	250 g		Açúcar	3 colheres de sopa.
			Sal	3 colheres de sopa.

Flechas no banco

Outra receita de vinagre para o inverno, esta envolve esterilização. Coloque cebolas em cubos em um frasco, cubra com salmoura, esterilize por 25 minutos e feche bem. Cebolas preparadas dessa maneira se conservam por muito tempo em temperatura ambiente.

Matérias-primas	Consumo	Água	Especiarias para salmoura	Quantidade
Flechas	Quanto cabe no pote?	1 litro	Vinagre 9%	250 ml
			Açúcar	50 g
			Sal	1 colher de sopa.

Como armazenar corretamente os blanks?

O prazo de validade depende do método de processamento e da presença (ausência) de conservantes. Conservas que contêm vinagre têm prazo de validade de pelo menos um ano. Temperos tratados termicamente têm prazo de validade semelhante. Todos os outros produtos devem ser consumidos em até seis meses. Folhas de cebola colocado na geladeira ou guardado no porão.

Regras de serviço

A pasta de cebola com sal e óleo vegetal é servida com primeiros e segundos pratos. É espalhada em pão de centeio, de centeio e integral. Outras preparações são usadas como base para molhos e adicionadas a marinadas para carne bovina, suína e de cordeiro. São usadas em primeiros e segundos pratos, servidas com cogumelos e batatas cozidas. Esta pasta verde e aromática é misturada com manteiga amolecida e usada em sanduíches.