Receitas rápidas de cogumelos ostra em conserva para fazer em casa

Os cogumelos são uma rica fonte de nutrientes e benefícios. No verão, este produto da floresta pode ser usado para fazer sopa, um prato único ou adicionado a muitos acompanhamentos e até saladas. Mas às vezes você só quer se deliciar com esta iguaria no inverno. Nesse caso, é recomendável cuidar disso no verão, preparando cogumelos-ostra marinados para o inverno.

Composição e propriedades benéficas

Por que é recomendado usar cogumelos ostra para preparações de inverno?

O fato é que este produto em particular tem muitas propriedades úteis:

• ajuda a normalizar a pressão arterial;
• melhora a função cardíaca;
• fortalece os vasos sanguíneos;
• tem um efeito de limpeza no corpo, removendo resíduos e toxinas;
• ajuda a prevenir o desenvolvimento de trombose, acidente vascular cerebral, aterosclerose e tumores malignos;
• reduz os níveis de colesterol.

Além disso, o cogumelo ostra é um dos poucos cogumelos que não é particularmente rico em calorias. O valor energético por 100 gramas é de apenas 70 quilocalorias, então não fará mal algum ao seu corpo.

Importante! Este cogumelo é caracterizado por um alto teor de uma substância chamada quitina. Portanto, não é recomendado para pessoas com problemas digestivos ou doenças da vesícula biliar.

Como preparar adequadamente cogumelos para conserva

A primeira coisa que qualquer pessoa que queira fazer uma deliciosa conserva de inverno deve fazer é preparar adequadamente o ingrediente principal para o processamento posterior.

Isso requer:

1. Escolha o cogumelo certo. Dê preferência a cogumelos pleurotos jovens, com tonalidade cinza ou perolada. Se comprados em mercados ou lojas, preste atenção à textura — o cogumelo deve ser sólido e firme. Cogumelos quebrados ou moles não são adequados para conserva.
2. Lave cada cogumelo em água corrente.
3. Remova toda a sujeira, prestando atenção especial à área entre as lamelas, pois é onde pequenas folhas de grama tendem a se acumular. A raiz do cogumelo deve ser tratada aparando-se levemente o caule.
4. Recomenda-se cortar os chapéus grandes em vários pedaços. Os talos do cogumelo-ostra não são muito grandes, então podem ser simplesmente divididos em dois pedaços ou usados ​​inteiros.

Vale ressaltar que este tipo de cogumelo não é amargo. Portanto, não requer pré-molho em água fria. No entanto, isso é necessário se estiver muito sujo. Após o molho, seque bem os cogumelos-ostra em papel-toalha.

Opções em branco

Preparar cogumelos-ostra em casa é bem simples. Para isso, você só precisa conhecer uma das várias receitas.

Uma receita clássica para o inverno

O método mais simples e econômico é o clássico. Sua principal vantagem é que a marinada requer ingredientes mínimos. O prato ainda terá um sabor delicioso. Para preparar cogumelos-ostra, você precisará de:

1. Coloque os cogumelos lavados e picados em uma panela, leve ao fogão em fogo médio.
2. Depois que a água ferver, adicione sal (1,5 colher de sopa), açúcar granulado (1 colher de sopa), alho (2 dentes médios) e endro (2 guarda-chuvas) e continue cozinhando por mais 20 minutos.
3. Se desejar, você pode adicionar pimenta da Jamaica ou louro ao prato para torná-lo mais rico e aromático.
4. Separadamente, ferva os cogumelos em água levemente salgada por 15 a 20 minutos, depois transfira-os para uma peneira e deixe-os lá até que o líquido escorra.

Coloque os cogumelos-ostra no fundo do frasco e despeje a marinada sobre eles. Feche bem o frasco com uma tampa e envolva-o em um cobertor quente até esfriar completamente.

Em coreano

A receita clássica de cogumelos-ostra provavelmente é familiar para todas as donas de casa, por isso é recomendável apimentá-la adicionando um pouco de tempero. Para criar esta saborosa preparação ao estilo coreano, você precisa seguir alguns passos básicos:

• Ferva 500 gramas do ingrediente principal em água levemente salgada e adoçada;
• assim que o líquido ferver, você precisa escorra-o completamente usando uma peneira ou escorredor;
• Adicione aos cogumelos quentes 2 cenouras raladas, 2 dentes de alho médios amassados, meia pimenta picada, 50 mililitros de óleo vegetal e 1 colher de sopa de temperos coreanos especiais.

Todo o conteúdo deve ser bem misturado, depois distribuído em potes e enrolado.

Com limão

Outra receita para cozinhar preparações de cogumelos para o inverno — com adição de suco de limão. Este produto é uma excelente alternativa ao vinagre de mesa, tornando o prato extremamente saudável e natural. A receita consiste em vários passos básicos:

1. Coloque meio litro de água em uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver.
2. Esprema o suco de 1 limão e adicione à água fervente. Adicione 1 quilo de cogumelos-ostra, endro picado e salsa à panela.
3. Cozinhe por mais 10 a 20 minutos, depois transfira para uma peneira e espere a água escorrer.
4. Quando isso acontecer, adicione 1 dente de alho amassado, 2 cebolas picadas e 50 mililitros de óleo vegetal aos cogumelos cozidos; você pode adicionar mais ervas ao prato, se desejar.
5. Misture bem todos os ingredientes e feche bem a tampa.
6. Após 30 minutos, os cogumelos precisam ser misturados novamente e colocados em potes.

Agora só falta dar o passo final: adicione de 8 a 10 grãos de pimenta-do-reino à mistura e enrole bem o recipiente de armazenamento com uma tampa.

Com vinagre de maçã

Outra excelente alternativa ao vinagre de mesa é o vinagre de maçã. O prato, quando adicionado, fica aromático e levemente adocicado. É preparado de forma semelhante aos cogumelos-ostra marinados com suco de limão, mas em vez de suco de limão, adicione 0,1 litro de vinagre de maçã à água fervente.

Com alho

Pratos com alho não são apenas deliciosos, mas também muito saudáveis. Este vegetal ajuda a acelerar o metabolismo e também atua como medida preventiva contra doenças virais e infecciosas. Para preparar um prato com infusão de alho, você precisará de:

• frite os cogumelos lavados e picados em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal;
• Rale 5 dentes de alho médios usando um ralador ou espremedor de alho;
• sal e pimenta a gosto;
• Os cogumelos precisam ser levemente polvilhados com vinagre.

O preparado aromático está quase pronto. Agora é preciso esfriar e, depois de gelado, ser despejado em potes.

Com endro

Você pode marinar cogumelos-ostra com ervas de maneira semelhante. Isso resultará em uma conserva deliciosa, com inspiração no verão. O método de preparo é praticamente idêntico ao da versão anterior.

Mas, em vez de alho, adicione endro picado aos cogumelos fritos. Você também pode adicionar salsa. Em seguida, adicione pimenta, regue com vinagre e, depois de esfriar, distribua a mistura em potes.

Importante: Ao preparar cogumelos ostra com alho e endro, é recomendável usar apenas as tampas, pois os talos estarão muito duros.

Uma maneira rápida de fazer picles

Muitas donas de casa não gostam de conservar cogumelos, achando o processo demorado e tedioso. Mas você pode reduzir significativamente o tempo de preparo se souber alguns truques. Vamos dar uma olhada em um método rápido para preparar cogumelos-ostra para o inverno. Envolve alguns passos básicos:

• você precisa encher a panela com água e adicionar um pouco de sal;
• Adicione as tampas de cogumelo ostra picadas à água fervente e ferva-as por 8 minutos;
• depois de esfriarem, precisam ser colocados em potes;
• Agora você pode adicionar a marinada preparada de qualquer uma das maneiras acima.

Um método de preparo muito simples e rápido, que exige o mínimo de esforço. Este é o único tipo de preparação em conserva que pode ser servido imediatamente após o preparo.

Cogumelos ostra fritos e marinados

Os cogumelos-ostra são mais deliciosos e nutritivos quando conservados fritos. Além disso, têm um sabor excelente. Para preparar este prato desta forma, você precisará de:

1. Frite os cogumelos em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal até dourar.
2. Adicione sal, cebola, uma mistura de alho picado e ervas (endro, salsa) ao produto final.
3. Você pode adicionar alguns grãos de pimenta-do-reino, se desejar.
4. Você precisa polvilhar levemente o prato com vinagre de mesa.

O preparo está pronto; depois de esfriar, é só colocar em potes.

Como armazenar conservas de cogumelos

Os cogumelos ostra preparados podem ser armazenados por 3 a 8 meses.

O local ideal para isso é a geladeira. Mas se não houver espaço suficiente, você pode armazenar os potes em qualquer lugar fresco e seco, longe da luz solar direta, como um porão ou adega.